Mousse au Chocolat Blanc

Le 25/10/2011

Dans Octobre 2011

Laissez reposer votre mousse au chocolat avant de la servir!

Préparation en minutes : 2 H 15
Temps au frigo en minutes: 60
Durée totale : 2 H 15

Ingrédients pour 6 Personnes :
200 gr de chocolat blanc
Un peu de lait (2 cuil à soupe)
30 centilitres de crème fraiche, liquide et entière
4 œufs
pincée de sel

Préparation

Cassez votre tablette de chocolat blanc en petits morceaux et placez les dans un bol avec deux cuillères à soupe de lait
Faites fondre votre chocolat blanc :
Au bain marie avec de l'eau chaude frémissante Ne pas faire bouillir l'eau. Laissez fondre le chocolat lentement en remuant de temps en temps.
(Vous pouvez également le faire au micro-ondes, très doucement également) .Séparez les blancs d’œuf des jaunes.
Gardez les blancs dans un récipient et battez les en neige (les blancs en neige doivent avoir une apparence ferme). Monter en crème fouettée la crème liquide. (l'opération est délicate, placez le récipient sur un lit de glaçon pour ne pas chauffer la crème. Cela pourrait devenir du beurre si vous y aller trop vite !).
Lorsque le chocolat blanc ajoutez 4 jaunes d’œufs et mélangez. Laissez refroidir quelques minutes.
Mélangez votre chocolat blanc fondu avec la crème fouettée et rajoutez les œufs en neige (soyez délicat !)
Placez votre mousse au chocolat blanc dans des récipients individuels ou dans un plat à dessert profond.
Mettez au réfrigérateur et attendez deux heures avant de servir.

Mousse chocolat blanc