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Loup au four à la marseillaise

Le 01/10/2009

Dans Octobre 2009

Loup

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes
2 bars (loups en Méditerranée) de 600 g prêts à cuire
4 pommes de terre (BF 15)
4 petits poireaux
4 petites côtes de céleri
1 gousse d'ail
1 tomate
1 oignon
10 brins de cerfeuil
1 pointe de safran
5 c à s d'huile d'olive
sel
poivre

Préparation

Pelez les pommes de terre, coupez-les en quatre, faites-les cuire 10 min à l'eau salée et safranée, puis égouttez-les. Nettoyez les poireaux et les branches de céleri, faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée et égouttez-les également. Coupez en deux la tomate, retirez-en les graines et taillez-la en lanières.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
Chauffez 3 cuillères d'huile d'olive dans la poêle, faites-y griller les poissons 2 min de chaque côté.
Disposez les légumes dans un plat à four avec l'oignon et l'ail émincés, le cerfeuil, 10 cl d'eau, sel et poivre.
Posez les poissons sur ce lit de légumes.  Arrosez-les avec le reste d'huile d'olive. Glissez au four et laissez cuire 25 min.
Servez aussitôt.

Loup Poisson bar