Tarte façon tatin aux pommes de terre et morilles

Tatin de pommes de terre et morilles20081011

Préparation : 15mn
Cuisson : 1 heure 

Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de pommes de terre (charlotte ou amandine)
50 g de morilles séchées
20 g de beurre
125 g de Beaufort râpé 
25 cl de crème fraîche épaisse
3 gousses d’ail
1 pincée de Noix muscade
sel 
Poivre du moulin 
1 poêle anti -adhésive de 24 cm

Préparation:

Mettez les morilles dans un bol d’eau tiède, les laissez-les gonfler 1 h, puis les égoutter et bien les rincer.
Épluchez les pommes de terre.
Coupez-les en rondelles de 3 mm d’épaisseur à la mandoline.
Lavez-les et essuyez-les dans un torchon.
Pelez les gousses d’ail, ouvrez-les en deux, dégermez-les et hachez-les finement.
Égouttez les morilles et mettez-les à blondir dans une poêle avec le beurre.

Étalez 2 c à s de crème fraîche sur le fond de la poêle à revêtement anti- adhésif, déposez dessus une couche de rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher légèrement, parsemez de Beaufort râpé, d’ail haché, de morilles, d’une pincée de muscade, salez et poivrez.
Recommencez dans le même ordre en terminant par une couche de Beaufort râpé.
Couvrez et mettez à cuire sur feu très doux pendant 30 mn environ (Selon l'épaisseur de la galette), puis retirez le couvercle et laissez cuire encore 30 mn toujours très doucement. 

(Ne pas retourner la galette de pommes de terre pendant la cuisson, le fait de mettre le couvercle permet la cuisson même sur le dessus.
Retournez la galette une fois la cuisson terminée sur le plat de service.
Servez accompagne viandes rôties.

Tatin de pommes de terre et morilles20081011

Pommes de Terre Tarte salée Beaufort