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Feuilletée au Reblochon

Le 17/11/2008

Dans Novembre 2008

feuilletee aux reblochon

Préparation : 10min
Cuisson : 20min

Ingrédients pour 6 personnes :
1 reblochon fermier bien ferme
15 fines tranches de lard
1 pâte feuilletée
1 œuf
Accompagnement :
1 concombre
1 botte de petits oignons blancs ou cébettes.
* Un pinceau

Préparation

Éplucher les petits oignons en gardant une partie de leur tige verte, les couper en quatre dans la hauteur, les plonger dans un bol d’eau glacée.  Gratter le reblochon.
Retirer la couenne des tranches de lard,“ habiller ” le fromage dessus et dessous en les faisant se superposer et le cercler avec 3 tranches.
L’enfermer dans un film alimentaire, mettre au froid 30 minutes.
Laver, sécher le concombre, lui retirer une bande de peau sur deux, le détailler en rubans sur toute sa longueur à l’aide d’un rasoir à légumes.
Allumer le four, th. 7 (210 °C).
Dérouler la pâte feuilletée sur son papier.
Disposer au centre le reblochon ,l’enfermer dans la pâte en la rabattant vers le centre.
Badigeonner de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau, déposer sur une plaque à pâtisserie avec son papier.
Enfourner, laisser cuire 20 minutes environ, la pâte doit être dorée.
Servir avec le concombre et les oignons égouttés.

Reblochon Feuilletée lard