Mes Recettes Gourmandes

Mars 2009

Dans Mars 2009

Compote de mangue au gingembre

Le 27/03/2009

 compote-mangue-au-gingembre

Ingredients:
4 Mangues
1 Racine de gingembre
1 Gousse de vanille fendue et grattée
30 g de beurre demi sel

sucre glacé

Dans Mars 2009

Samboussas aux Poissons

Le 24/03/2009

Samoussas

Ingrédients pour 30 pièces:
2 kg de poissons (ou poulet mais aussi aux légumes )
1 kg de farine
20 g de piment
250 g d'oignon
20 g d'ail
25 g des épices

Dans Mars 2009

Rigatoni au gorgonzola et poulet

Le 21/03/2009

Rigatoni au gorgonzola et poulet2009

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 c à s d'huile végétale
400g rigatoni secs (pâtes en forme de tubes striés)
15 cl de crème épaisse
2 c à s de romarin frais haché
1 gousse d'ail frais, écrasé
150 g fromage de gorgonzola
500 g poulet rôti déchiquetés 
Sel 
Poivre au goût
Persi

Dans Mars 2009

Cheesecake aux carottes

Le 19/03/2009

Cheesecake aux carottes

Gâteau aux carottes inspiré de Pierre Hermé

Ingrédients: 
1- Pour le gâteau aux carottes :
250g de carottes râpées 
50g de farine 
10g de poudre à pâte 
2 œufs 
60g de noisettes à la terre 
70g d'amandes à la terre 
70g de sucre brun 
25 ml d'huile 
Une pincée de sel 
Une pincée de cannelle 
10g de noix hachées 
10g d'amandes hachées 

2- Pour la crème à la cannelle :
Fromage à la crème 150g 
200g fromage à la crème de mascarpone 
1 cuillère à café de cannelle 
2 cuillères à soupe de sucre brun 
10 physalis 

Dans Mars 2009

Pad thaï aux crevettes

Le 19/03/2009

Pad thai crevette

Préparation 20 min
Cuisson 5 min

Ingrédients 4 personnes :
200 g nouilles 
2 c à s d'huile de canola
16 crevettes moyennes crues et décortiquées
1 oignon, émincé
10 pois mange-tout, émincés
1/2 poivron rouge, coupé en dés
80 ml d'arachides
250 ml de fèves germées
2 oignons verts, émincés
2 c. à s de coriandre fraîche, hachée
Pour la sauce :
60 ml de sauce aux piments doux 
3 c à s de sauce soya
2 c à s de jus de lime
1 c à s de sauce de poisson
1 c à soupe de sucre

Dans Mars 2009

Epaule d'agneau confite

Le 16/03/2009

Epaule d agneau confite032009

Préparation : 15 min 
Cuisson : 4 h 

Ingredients:

Epaule d'agneau
4 gousses d'ail 
1 branche de thym
1 branche de romarin
15 cl Vin blanc sec 
Huile d'olive
sel, poivre

Dans Mars 2009

Soupe de poisson à la Sétoise, sa rouille et ses croûtons

Le 15/03/2009

Soupe de poisson a la setoise20091503

Préparation : 35 min 
Cuisson : 1 h 20 min

Ingrédients pour 6 personnes :
3 kg de poisson 
600 gr de chacun (grondin, rascasse, congre, merlu, chinchard, lotte)
1 oignon
1 blanc de poireau
2 carottes
400 gr de tomates
2 c à s de concentré de tomate
4 gousses d’ail
50 cl de vin blanc sec
2 litre d’eau
1 pointe de piment fort en poudre
Persil
Thym
Huile d’olive
safran en poudre
Sel
Ingrédients pour la rouille :
1 pomme de terre
1 jaune d’œuf
4 gousses d’ail
0,2 gr de safran en poudre
50 cl d’huile d’olive
1 c à c de concentré de tomate (facultatif)
Ingrédients pour les croûtons :
1 baguette de campagne sèche
4 gousses d’ail (facultatif)
Huile d’olive

Dans Mars 2009

Mini brochettes d'agneau marinées sauce yaourt

Le 13/03/2009

Brochettes

Ingrédients pour 4 personnes :
6 tranches de gigot d'agneau
4 tomates
riz blanc
1 yaourt nature brassé au goût bulgare
sel
poivre

Dans Mars 2009

Carpaccio de dorade aux pamplemousses

Le 12/03/2009

Carpaccio de dorade aux pamplemousses20081203

Ingrédients pour 4 personnes:
600 g de filet de dorade rose
1 gros pamplemousse
2 citrons verts
Aneth
ciboulette
1 Oignon rouge, émincé
1 filet d'huile d'olive
Des câpres 
Persil
Des Toast de pain italien 
Ne se prépare pas à l’avance (le poisson va cuire sous l’effet de l’acidité)

Dans Mars 2009

Pommes de terre sautées au carvi

Le 10/03/2009

Pommes de terre sautees au calvi 2009

Préparation : 10 mn 
Cuisson : 15 mn 

Ingrédients pour 4 personnes :
10 grosses pommes de terre 
5 g de graines de carvi 
Huile de pépin de raisin 
sel, poivre

Dans Mars 2009

Thon au curry vert

Le 10/03/2009

Thon

Ingrédients pour 4 personnes :
600 g filets de thon rouge frais 
3 c a s de pâte de curry vert (selon vos goûts)
2.5 dl de lait de coco
0.5 dl de bouillon de légumes
6 mini asperges coupées en 3
6 aubergines thaïes coupées en 4
Quelques pois mange tout coupés en 2
1 c a s de sauce de poisson
2 petits piments rouges épépinés et finement découpés
2 feuilles de combawa finement émincées
Poivre vert frais
Ingrédients pour le curry vert maison :

6 petits piments verts thaï 
3 gousses d’ail pelées et coupées en morceaux
3 échalotes, hachées finement
2 bâtons de citronnelle, partie blanche tendre
1 c à c de coriandre moulue
1 c à c de cumin en poudre
2 c à c de pâte de crevettes
5 cm de Galanga
Une poignée de feuille de coriandre
le zeste d’un combava
le jus de 2 citrons verts
2 c à s d’huile végétale

Dans Mars 2009

Sauce blanche Tsatziki pour kebab

Le 09/03/2009

Sauce blanche2009

Ingrédients:
1 concombre
500 g de yaourt à la grecque (ou du fromage blanc)
4 gousses d'ail
Menthe fraîche 
sel
huile d'olive

Dans Mars 2009

Mousse au chocolat

Le 03/03/2009

mousse-au-chocolat

Préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 
200 g de chocolat noir
4 œufs
70 g de sucre en poudre
10 cl de crème fraîche épaisse
1 sachet de sucre vanillé
pépites de chocolat à volonté

Dans Mars 2009

Cake framboises pour Brunch

Le 03/03/2009

cake-framboises

Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min 

Ingrédients pour 6 personnes
325 g de farine 
125 g de beurre très mou 
50 g de sucre 
3 œufs
1 sachet de levure chimique
2 bananes très mûres
100 g de raisins secs 
3 c. à soupe de rhum 
250 g de framboises fraîches ou surgelées 
1 sucre glace