Compote de mangue au gingembre

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Ingredients:
4 Mangues
1 Racine de gingembre
1 Gousse de vanille fendue et grattée
30 g de beurre demi sel

sucre glacé

Préparation:

Coupez la mangue en deux dans le sens de la longueur. Ôtez le noyau. Évidez -les à l’aide d’une petite cuillère.
Pelez puis hachez la racine de gingembre pour en récupérer l’équivalent d’une cuillère à café.

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Dans une casserole, à couvert, faites mijoter pendant 15 minutes la mangue, la gousse de vanille, le beurre demi-sel et le gingembre haché.
Retirez la vanille et passez la compote au mixer quelques secondes. Laissez refroidir .
Avant de déguster garnissez de compote les moitiés de mangue. Décorez d’ une gousse de vanille nouée. Saupoudrez de sucre glace.

compote Mangue Gingembre