chocolat
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Muffins momie au chocolat
- Le 14/10/2021
- Dans Octobre 2021
Rendement : 24 petits gâteaux
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutesTemps de refroidissement 20 minutes
Équipement: Mixeur électriqueIngrédients
Pour les cupcakes au chocolat
1 tasse de cacao en poudre
2 tasses de sucre
2 ½ tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel casher
4 gros œufs à température ambiante
¾ tasse d' huile végétale ou de canola
½ tasse de crème sure
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
Pour le glaçage à la guimauve
½ tasse de beurre non salé ramolli
1 bocal de guimauve
2 ½ tasses de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 à 3 cuillères à soupe de lait entier, ou crème épaisse
48 n'm's, ou petits bonbons colorés ronds -
Cake au chocolat et noisette
- Le 31/05/2021
- Dans Mai 2021
Préparation : 20 min
Cuisson: 40-45 minIngrédients
(1 moule à cake de 30cm)
2 œufs
175g de sucre
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
100 g de chocolat noir à 75%,
75 g de chocolat noir, concassé
100 g de beurre
1.5 dl de lait
200 g de farine
75 g de poudre de noisettes
1 poignée de noisettes grillées concassées
2càs de rhum (facultatif)
1 c a c de poudre à lever
-
Sablés de Pâques au citron et glaçage au chocolat
- Le 03/04/2020
- Dans Avril 2020
Ingrédient pour 20 biscuits environ:
125 g farine
1 c à c levure chimique
2 c à c sucre vanillé
45 g sucre
1/2 Zeste de citron
75 g beurre demi-sel
1 Œuf
150 g de chocolat blanc -
Cœur en pain d épices nappés de chocolat et fourré à l'abricot
- Le 17/02/2020
- Dans Février 2020
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
Pour le pain d’épice moelleux
150 g d’eau
60 g de sucre en poudre
150 g de miel
1 cuillérée à café bombée de 4 épices (4 g)
2 clous de girofle
1 zeste de citron jaune
1 zeste d’orange
95 g de beurre
150 g de farine
5 g de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Pour la garniture :
4 à 5 c à s de marmelade d’abricot ou d’ orange
Pour le nappage :
350 g de chocolat au lait
110 g d’huile de pépin de raisin
Un moule en forme de petit coeur à rebords en silicone
Une seringue à patisserie -
Sablé citrouille au chocolat
- Le 30/10/2019
- Dans Octobre 2019
Ingredients
Pour 1 plaque à pâtisserie du four (24 biscuits env):
150 g de farine (T55)
75 g de beurre
75 g de sucre en poudre
1 œuf (petit calibre)
1 pincée de sel
120 g de chocolat noir pâtisser
Colorant orange alimentaire -
Verrines mousse Chocolat Orange
- Le 28/11/2018
- Dans Novembre 2018
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la creme à l'orange
1 kg d’oranges à jus + écorce d une 1/2 orange
2 œufs
Quelques goutes d’eau de fleur d’oranger
75 g de sucre en poudre
2 c à s de maïzena
Pour la mousse au chocolat:
400 g de chocolat noir à 70%;
6 blancs d'oeufs+ jaunes
3 cuillères de sucre en poudre -
Fruits secs au chocolat et Grand Marnier
- Le 28/10/2018
- Dans Octobre 2018
Ingrédients:
200 g de fruits secs (raisins blonds et bruns, cranberries, cerises, abricots secs coupé en morceaux)
75 ml Grand Marnier
75 ml eau
75 gr de sucre fin
150 g de chocolat noir
1,5g de poudre de Mycryo (facultatif) -
Gâteau façon Pim’s
- Le 25/05/2017
- Dans Mai 2017
Petite recette proposer par mon frère Joe pour l'anniversaire de notre amie, du groupe Blues-Rock" Kalamazoo".
Ingrédient :
2 œufs
50g de farine
1/2 c a c de levure chimique
50g de sucre en poudre
150 g de marmelade d’orange
2 feuilles de gélatine
150g de chocolat patissier
1,5 g de beurre de cacao
Deco Lindt boule chocolat orange , pamplemousse (facultatif)
1 moule de 20 cm en silicone -
La gubana
- Le 28/04/2017
- Dans Avril 2017
LA GUBANA (gâteau typique d'italie) est la spécialité de la ville de Cividale Del Friulide la région, magnifique ville longobarde coupé en deux par un des fleuves les moins pollués et plus beaux d’Italie.
La recette n"est pas l'originale mais celle qui s'en rapproche le plus.Ingrédients
Pour la pâte :
500g farine 45
30g de levure de bière
2dl de lait
Une gorgé de grappa
3 œufs
130g de sucre blanc
100g de beurre
1 citron
Sel
1 jaune d’œuf et sucre blanc pour compléter
Pour la farce :
150g de noix
100g d’amandes
100g de raisins secs blancs ou noirs
60g de pignons de pin
3 figues sèches
3 pruneaux d’Agen
30g d’oranges confites
30g de cèdre confit ou un autre agrume a plaisir
50g de chocolat amer pour desserts
1 verre de grappa
5 c s de chapelure
50g de beurre
1 œuf
Noix muscade
Cannelle -
Brownie chocolat et Grainaline Sucrée
- Le 15/06/2016
- Dans Juin 2016
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutesIngrédients :
160 g de chocolat 70%, coupé en petits morceaux
160g de beurre
140g de sucre roux
3 œufs
75 g de farine de votre choix
Grainaline Sucrée -
Sundaes maison
- Le 11/06/2015
- Dans Juin 2015
Ingrédients
100g de sucre semoule blanc
1 sachet de sucre vanillé
20cl de crème liquide entière
25cl de lait
Pour la sauce chocolat (ou du topping de votre choix, caramel beurre salé, coulis de fruits)
100 grammes de chocolat noir
Décoration :
Pépites de chocolat
D’amandes ou éclats de cacahuètes -
Entremet Chocolat/ Vanille
- Le 31/05/2015
- Dans Mai 2015
Ingrédients
Pour un entremet de 18cm et 4.5cm de hauteur :
1-Crème brûlée à la vanille
5 jaunes d'œufs
85g de sucre
215g de lait
215g de crème liquide
1 gousse de vanille2-Biscuit chocolat
60g de poudre d'amande
60g de sucre glace
1 œuf
2 jaunes d'œufs
3 blancs d'œufs
40g de sucre
40g de farine
10g de cacao en poudre non sucré3-Nougatine au chocolat praliné
30g de chocolat
100g de praliné
100g d'amandes mondées
25g de sucre
10g d'eau4-Mousse chocolat caramel
Appareil à bombe :
75g d'eau
45g de crème liquide
100g de sucre
5 jaunes d'œufs5-Mousse :
450g de crème liquide à 35% de matière grasse
250g de chocolat
2 feuilles de gélatine (4g) -
Sachertorte
- Le 24/05/2015
- Dans Mai 2015
SacherTorte "le plus célèbre gâteau au chocolat autrichien !"
La Sacher Torte est un gâteau viennois créé au 19ème siècle par le jeune pâtissier Franz Sacher, et dont la recette est un secret bien gardé, connu seulement de confiseurs à "Hôtel Sacher à Vienne"
Ce gâteau rond très chocolaté est composé d'un biscuit assez aérien, coupé en 2 ou 3 couches, avec un fourrage à la confiture d'abricots, le tout recouvert intégralement de glaçage, et servi avec un peu de Chantilly.
Ingrédients:
Biscuit
7 jaunes d'œuf + 7 blancs d'œufs
200g de chocolat noir à 70% de cacao
150g de beurre ramolli
125g de sucre glace
1 paquet (8g) de sucre vanillé
125 g de sucre en cristal
Une pincée de sel
150 g de farine
Fourrage:
200 g de confiture d'abricots
brandy ou Rhum (facultatif )
Pour le glaçage:
200 g revêtement de chocolat noir ou chocolat cuisson
250 g de sucre
150-170 ml de l'eau
crème fouettée pour garnir
Matériel:
1 moule de 20 cm de diamètre
1 grille qui se pose sur un plat pour récupérer le glaçage excédent -
Douceur féminine
- Le 22/02/2015
- Dans Février 2015
Il se compose de deux couches de gâteaux, un sablé breton parsemé d'amandes croquantes et un biscuit moelleux au chocolat.
Le cœur cache à merveille, le mariage de la framboise, du chocolat et de la vanille...
Un peu long à réaliser, mais un moment de bonheur qui régalera certainement tous les gourmands.Pour un cercle de 18cm de diamètre et 4.5cm de hauteur ou( un rectangle)
Ingrédients pour les macarons pour le décor (A faire la veille) :
Ils se conservent très bien jusqu'au lendemain dans une boîte en métal.
2 de blanc d'œufs
180gr de sucre glace
20 gr de sucre semoule
100 gr de poudre d'amandes + quelques gouttes d'extrait d'amandesIngrédient pour Crème à la vanille :
2g de gélatine
15g de lait
30g de crème
1/2 gousse de vanille
30g de jaunes d'œuf
30g de sucre
100g de crèmeIngrédients pour la Crème de framboise :
30g de sucre
170g de purée de framboise
2g de gélatineIngrédients pour la Crème au chocolat :
65g de lait
25g de crème
65g de jaunes d'œuf
35g de sucre
135g de chocolat à 64% de cacao
135g de crèmeIngrédients pour le Sablé breton :
60g de sucre
30g de jaunes d’œuf
70g de beurre demi-sel
95g de farine
4g de levure chimiqueIngrédients pour le Biscuit au chocolat
60g de pâte d’amande
30g de jaunes d'œuf
25g d’œuf
15g de farine
15g de cacao non sucré en poudre
15g de beurre
50g de blancs d'œuf
20g de sucre glace
20g de sucre -
"Mon chéri" Maison
- Le 12/02/2015
Ingrédients :
200 g de chocolat noir à 70% de cacao pour l'enrobage
100 g de chocolat noir à 55 % de cacao
5 cl de crème fraiche pour la ganache
Quelques griottines (cerises à l'eau de vie)
Un peu de jus de griottes -
Bûche menthe / chocolat
- Le 05/12/2014
- Dans Décembre 2014
Buche pour 6 a 8 personnes :
Biscuit aux amandes :
Ingrédients :
5 blancs d'œufs
25g de sucre poudre
115g de sucre glace
175g de poudre d'amandes
Beurre pour le moule
Bavarois chocolat :
80g de chocolat noir
4 jaunes d'œufs
75g de sucre en poudre
30g de cacao
1/4 de litre de lait
4 feuilles de gélatine
125g de crème liquide entière
Bavarois menthe :
1/4 de litre de lait
4 feuilles de gélatine
4 belles branches de menthe fraîche
3 jaunes d'œufs
60g de sucre en poudre
25cl de crème liquide entière
Sirop de menthe pour accentuer la couleur (facultatif)Sauce au chocolat
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
85 g de chocolat noir à 70% de cacao
10 cl de lait entier -
Guimauves au chocolat
- Le 04/11/2014
- Dans Novembre 2014
Préparation : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes
100 g de chocolat au lait
20 cubes de guimauve
50 g de beurre
25 g de noisettes hachées
-
Cake marbré au chocolat et lemon curd
- Le 12/10/2014
- Dans Octobre 2014
Ingrédients :
3 œufs
100 g de sucre
125 g de yaourt au citron
225 g de farine
60 ml d'huile neutre
1sachet de levure chimique
20 g de cacao amer non sucré (Van Houten)
5 g de pépites de chocolat
Lemon curd maison:
Le zeste de 2 citrons
200 ml de jus de citron
200 g de sucre
4 œufs
250 g de beurre à température ambiante -
Génoise au chocolat
- Le 31/08/2014
Ingrédients pour 6 personnes :
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
15 g de cacao
Graissage du moule :
30 g de beurre
30 g de farine
Huile en spray
Préparation :
Commencez par préparer tous les ingrédients.
Graissage du moule :
Faire fondre le beurre.
Graisser le fond du moule à manquer et ses parois au pinceau.
Passer le moule au froid pour faire figer le beurre.
Fariner maintenant le moule en la faisant glisser sur tout le fond.
Retourner le moule d'un coup sec sur le plan de travail pour retirer l'excédent de farine.
Autre solution : Graisser le moule avec l’huile de spray. Une simple pulvérisation suffit.
Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule et fouetter au fouet à main sur un bain-marie.
La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinante les 40°C.
Terminer de battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement.
Tamiser la farine et le cacao sur la préparation en remuant délicatement à l'aide d'une Maryse en effectuant un mouvement rotatif.
Verser la préparation dans le moule à manquer.
Enfourner à four chaud à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
Retirer du four et démouler sur grille.
Laisser refroidir. -
Madeleines aux pépites de chocolat
- Le 09/03/2014
- Dans Mars 2014
Préparation : 15 min
Cuisson : 12 minIngrédients pour 18 madeleines
80 g de beurre tempéré
80 g de sucre
2 œufs
80 g de farine avec levure incorporée
1/2 c à c de sel
1/2 c a c de vanille liquide
60 g de pépites de chocolat -
Mini éclairs au chocolat
- Le 22/01/2014
- Dans Janvier 2014
Préparation :1 heure
Cuisson : 20 minIngrédients pour 6 Personnes:
1-Pour la crème pâtissière au chocolat :
50 cl de lait entier
6 jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre
50 g de farine de type 45
120 g de chocolat noir à pâtisser finement râpé2-Pour la pâte à choux :
12 cl d'eau
2 g de sel
50 g de beurre coupé en morceaux
75 g de farine de type 45
2 œufs entiers + 1 jaune pour la dorure
1 c. à soupe de sucre en poudre pour la dorure3-Pour le glaçage au chocolat :
100 g de chocolat noir à pâtisser
80 g de sucre glace
40 g de beurre
3 c. à soupe d'eau -
Truffes au Chocolat
- Le 05/10/2013
- Dans Octobre 2013
Ingrédients:(pour 50 truffes environ) :
400 gr de chocolat noir 70%
2,5 dl de crème
40 gr de beurre*Ingredients pour les variantes:
3 c à s de cacao en poudre
3 c à s de sucre glace
3 c à s de noix de coco râpée
3 c à s de pralin
1 c à s de Cognac
1 c à s d'Amaretto -
Irish chocolat
- Le 03/10/2013
- Dans Octobre 2013
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 minIngrédients pour 6 Personnes :
50 cl de lait
100 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide
6 c. à soupe de whisky irlandais
6 morceaux de sucre de roux
6 c. à soupe de cacao en poudre non sucré -
Oreo au Chocolat
- Le 03/03/2013
- Dans Mars 2013
Ingrédients pour les Biscuit:
375g de Farine
60g de cacao
7g de poudre à lever
1 pincée de sel
125g de beurre pommade
250g de sucre
2 œufs
2,5dl de lait
Ingrédients pour la Meringue:
180g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
60g d’eau
2 blancs d’œufs tempérés
Ingrédients pour le Glaçage au chocolat:
225g de chocolat noir 60% (Plus ou moins selon les gouts)
30g d’huile de pépins de raisins -
Muffins chocolat
- Le 29/01/2013
- Dans Janvier 2013
Préparation : 15 mn
Cuisson : 18 mnIngrédients pour 4 personnes :
150 g de farine
75 g de sucre en poudre
4 c. à soupe de lait
1 œuf
1/2 sachet de levure chimique
50 g de beurre
100g de chocolat dessert
1 pincée de sel
4 petits moules ronds en aluminium -
Chocolat shake
- Le 21/09/2012
- Dans Septembre 2012
Ingrédients pour 4 milk-shake :
1 cuil. à soupe de cacao en poudre
4 boules de glace au chocolat
30 g de sucre semoule
60 cl de lait
6 glaçons -
Donuts
- Le 02/07/2012
- Dans Juillet 2012
Préparation : 35 mn
Cuisson : 3 mnIngrédients:
110 g de sucre
620 g de farine
1 L d'huile
1 sachet de levure de boulanger sèche rapide
75 g de margarine
30 cl de lait
1 pincée de sel
1 oeuf
200 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de vanille en poudre,
2 gouttes de colorant alimentaire de votre choix
10 g de beurre
Vermicelles en chocolat et perles colorées (facultatif)
200 g de chocolat pâtissier
1 c à s d'eau -
Confiture de lait au chocolat
- Le 15/06/2012
- Dans Juin 2012
Préparation : 5 min
Cuisson :2 h 10 minIngrédients pour 4 Personnes:
1 L de lait
500 g de sucre en poudre
3 c.à soupe de cacao amer en poudre -
Crème brûlée au chocolat au lait
- Le 10/05/2012
- Dans Mai 2012
Ces crèmes toutes douces au chocolat au lait et parfumées à la vanille un vrai bonheur.
Souvenir " notre papa, nous en préparait, lorsque nous rentrions de l’école "
Vous n'êtes pas obligé de les caraméliser avant dégustation mais cela apporte un petit côté croquantIngrédient pour 4 personnes :
3 jaunes d'œufs
60 g de sucre
300 g de crème liquide
1 gousse de vanille
125 g de chocolat au lait
45 g de cassonade -
Omelette au chocolat
- Le 06/05/2012
- Dans Mai 2012
Ingrédients pour 4 personnes:
8 œufs
100 g de chocolat
60 g de sucre
1 cuillère à soupe de crème
40 g de beurre -
Lamingtons
- Le 03/03/2012
- Dans Mars 2012
Préparation : 30mn
Cuisson : 20mnIngrédients 6 personnes :
250 g de farine
6 œufs
200 g de sucre
60 g de beurre
300 g de chocolat noir
60 g de noix de coco râpée -
Forêt noire
- Le 14/02/2012
- Dans Février 2012
Ingrédients pour 6 personnes :
1-Génoise cacao
90g de farine
30g de cacao en poudre non sucré
4 œufs
120g de sucre2-Sirop à imbiber
150g d'eau
150g de sucre
Kirsch3- Chantilly au kirsch
250g de crème liquide à 35% de matière grasse
30g de sucre
Kirsch4- Crème chiboust au chocolat (à faire au dernier moment)
2 blancs d'œuf
75g de sucre
1 feuille de gélatine
250g de lait
2 jaunes d'œuf
60g de sucre
20g de farine
40g de chocolat noir haché -
Petit train quatre-quarts
- Le 02/09/2011
- Dans Septembre 2011
Préparation : 20 min
Ingrédients pour 10 belles parts :
500 g de quatre-quarts pur beurre
50 cl de chocolat liquide pour nappage (ou chocolat fondu pour une touche plus croquante)
1- pot de vermicelles en chocolat
des billes de sucres multicolores
Ingrédients pour les bonbons :
1- bâtonnet de réglisse fourré
6 -carrés de réglisse multicolores
2- bonbons ronds pour les phares
10- caramels durs ronds pour les roues
8- pics en bois (type cure-dents)
des bougies -
Milles -feuilles
- Le 17/03/2011
- Dans Mars 2011
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutesIngrédients pour 6 personnes :
1-Pour la pâte :
500 g de pâte feuilletée
2-Pour la crème pâtissière :
1 œuf
1/4 de litre de lait
50 g de sucre
35 g de farine
1 sachet de sucre vanillé3-Pour le glaçage :
600 g sucre glace
1carreau de chocolat
20 cl d'eau
arôme vanille (café / chocolat ) -
Muffins a l'orange et chocolat
- Le 02/03/2011
- Dans Mars 2011
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 minIngrédients pour 4 personnes:
1 orange non traitée
250 g de farine
125 g de sucre
1 sachet de levure chimique
2 œufs
25 cl de lait entier
125 g de beurre salé fondu
100 g de pépites de chocolat -
Beignet au chocolat
- Le 28/02/2011
- Dans Février 2011
Durée : 3 heures
Ingrédients pour la Pâte à beignet :
500 g de farine
36 g de levure fraîche de boulanger
80 g de sucre en poudre
15 cl de lait
60 g de beurre ramolli
3 œufs entiers
sel fin
Garniture :
pâte à tartiner (ex: Nutella)
sucre cristallisé -
Crème au chocolat pour gâteau
- Le 30/12/2010
- Dans Décembre 2010
Une crème au chocolat facile et délicieuse pour garnir éclairs et religieuses mais aussi génoise ou gâteau roulé.Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn environ.
Ingrédients.
1/2 litre de lait
25 cl de crème liquide
1 œuf
150 gr de chocolat noir pâtissier
70 gr de sucre fin
70 gr de farine
2 cuillères à soupe de cacao
1 gousse de vanille
1 pincée de sel -
Paris Brest au chocolat
- Le 20/11/2010
- Dans Novembre 2010
Préparation : 1 h 30 min
Cuisson : 25 min
Repos : 1 hIngrédients pour 6 Personnes :
1-Pour la pâte à choux au chocolat :
125 g de lait
100 g de farine
60 g de beurre
10 g de poudre de cacao
3 œufs
1 pincée de sel2-Pour la mousseline pralin/chocolat :
500 g de lait
100 g de sucre
100 g + 100 g de beurre
100 g de pralin
60 g de poudre à crème
50 g de chocolat noir
4 jaunes d'œuf -
Cheescake au chocolat blanc et abricots
- Le 15/08/2010
- Dans Août 2010
Préparation : 15min
Cuisson : 45min
Temps de repos: 1 nuit au réfrigérateurIngrédients:
1 moule 18 cm de diam :
150 g de biscuits sablés (shortbread au beurre d'Écosse)
50 g de beurre
400 g Philadelphia
100 g de mascarpone
2 œufs
50 g de sucre
100 g de chocolat blanc fondu
2 abricots, juteux mais pas trop
1 sachet de sucre vanillé
Ingredient pour le Topping:
100 g de Philadelphia
50 g de sucre glace
1 c à s de confiture d’abricots
3 c à s d’Abricotine
Abricots -
Tiramisu au chocolat (sans alcool):
- Le 07/03/2010
- Dans Mars 2010
Ingrédients pour 6 personnes:
300 gr de chocolat noir
400 gr de mascarpone
150 g de crème fraîche épaisse
400 ml de café noir
36 biscuits cuilleres longues de chats
Cacao en poudre pour décoration -
Bûche au Chocolat, Framboise et Biscuit Coco
- Le 30/12/2009
- Dans Décembre 2009
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutesIngrédients pour 4 Personnes
150 g de Chocolat au Lait
15 cl de Crème Liquide
30 g de Beurre
150 g de Framboises
2 Œufs
120 g de Sucre en Poudre
90 g de Farine de Blé
30 g de Noix de Coco râpée
1 Citron Vert -
Gâteau chocolat Royal
- Le 21/10/2009
- Dans Octobre 2009
Préparation : 1 h
Cuisson : 35 minIngrédients pour 4 personnes:
5 blancs d’œufs
60 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
80 g de poudre d’amandes
20 g de poudre de noisettes
125 g de crêpes dentelles
250 g de praliné
75 g de chocolat blanc
365 g de chocolat noir à 53 % de cacao
700 g de crème liquide bien froide
20 g de miel
40 g de beurre -
Opéra chocolat / caramel
- Le 01/08/2009
- Dans Août 2009
Ingrédients pour 6 personnes:
1-Pour le biscuit :
160 g de blanc d’œufs
200 g de sucre semoule
200 g de poudre d’amande2- Pour la ganache :
250 g de crème liquide entière
50 g de lait
400 g de chocolat noir
100 g de beurre doux
Pour le sirop :
200 g de sucre
100 g d'eau
1 cuillère à soupe d'extrait de café
20 g de kirsch3- Pour la crème au caramel beurre salé :
125 g de sucre en poudre
75 g de beurre salé
40 cl de crème fraîche liquide
3 œufs
3 feuilles de gélatine -
Brownie chocolat
- Le 02/07/2009
- Dans Juillet 2009
Ce brownie riche en chocolat et fondant accompagnera merveilleusement une glace à la vanille.
Ingrédients :
Pour un moule carré de 20cm de côté :
290g de chocolat noir
225g de beurre
5 œufs
160g de sucre
50g de farine
75g de noix, (ou autre amandes ou noisettes) -
Chocolat Martini Cherry
- Le 24/04/2009
- Dans Avril 2009
Quantités pour 2 boissons:
23ml Amaretto
0,5 ml Vodka
50ml Lait de chocolat
1 cuillère à café de grenadine -
Fondant aux chocolat et griottes
- Le 21/04/2009
- Dans Avril 2009
Préparation : 30
Cuisson : 10Ingrédients pour 4 personnes:
200 g de chocolat amer (70% de cacao)
40 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
16 cerises griottes (avec jus)
1 cuil. à soupe de cacao amer sucré -
Mousse au chocolat
- Le 03/03/2009
- Dans Mars 2009
Préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de chocolat noir
4 œufs
70 g de sucre en poudre
10 cl de crème fraîche épaisse
1 sachet de sucre vanillé
pépites de chocolat à volonté -
Mousse chocolat et café
- Le 01/02/2009
- Dans Février 2009
Préparation : 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
300 g de chocolat amer
80 g de beurre
4 œufs
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 demi-tasse de café fort
1/3 de verre d'eau -
Galette des Rois poire-chocolat
- Le 06/01/2009
- Dans Janvier 2009
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
100 g de chocolat noir
1 c à s de cacao non sucré
75 g de beurre pommade
1 suisse blanc non sucré
50 g de sucre
150 g de poudre de noisettes
2 œufs
1càc de vanille liquide
2 grosses poires Comice
Pour dorer : 1 œuf + 1 c à c de lait -
Bûche au pain d’épice
- Le 01/12/2008
- Dans Décembre 2008
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 minIngrédients pour 4 personnes:
250 g de chocolat noir
150 g de chocolat au lait spécial pâtisserie
60 cl de crème fluide entière
50 g de beurre
12 tranches de pain d’épice
5 cl de jus d’orange -
Williams
- Le 11/09/2008
- Dans Septembre 2008
Ce gâteau est composé d'un biscuit moelleux aux amandes et poires, d'un crémeux à la vanille et d'une douce compotée de poires, le tout entouré par une légère mousse au chocolat noir.
Pour un cercle de 18cm de diamètre :
Ingrédients :
À préparer la veille
1--Biscuit amande poire
130g d'œufs
40g de glucose
65g de sucre
40g de poudre d'amande
65g de crème liquide
70g de farine T45
4g de levure chimique
50g de beurre fondu
100g de dés poires
Pépites de chocolat
2-Pour la Compotée de poires à la vanille
100g de poires Williams
2 feuilles de gélatine (4g)
200g de purée de poire
15g de sucre
1/3 de gousse de vanille
3- Pour la Crémeux vanille
1 et 1/2 feuille de gélatine (3g)
170g de crème liquide
65g de lait
1/2 gousse de vanille
30g de jaunes d'œufs
30g de sucre
1b-Pour la Mousse au chocolat
150g de chocolat à 60% de cacao
1 et 1/2 feuille de gélatine (3g)
105g de lait
225g de crème liquide à 35% de matière grasse
2b-Ingrédients pour la Ganache à la poire :
80g de chocolat à 55% de cacao
50g de crème liquide
30g de purée de poire -
Whoopies double chocolat
- Le 06/09/2008
- Dans Septembre 2008
Ingrédients :
80g de farine
40g de cacao non sucré
1/2 c à c de levure chimique
80g de beurre
150g de sucre
1 c à c de vanille
2 œufs
Pour la ganache :
20 cl de crème liquide à au moins 30% 100g de chocolat noir fondu -
Ganache au chocolat
- Le 01/08/2008
- Dans Août 2008
Facile et très rapide à préparer, la ganache au chocolat sert à garnir, biscuits, gâteaux, meringues.
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 5 mn.
Ingrédients:
200 gr de chocolat noir
2 sachets de sucre vanillé
20 cl de crème fleurette
25 gr de beurre
-
Charlotte à la fève tonka et chocolat
- Le 20/04/2008
- Dans Avril 2008
Ingrédients pour une charlotte d'environ 20 cm de diamètre :
1- Crème à la fève tonka
30g de sucre
2g de feuille de gélatine
120g + 100g de crème liquide à 35% de matière grasse
2 jaunes d'œufs
1/2 fève tonka2- Pour la Mousse au chocolat :
75g de chocolat à 64% de cacao
125g + 65g de crème liquide à 35% de matière grasse
15g de lait
1 jaune d'œuf
15g de sucre glace
10g de sucre semoule3-Pour le Biscuit chocolat :
20g de beurre
2 blancs d'œufs
2 jaunes d'œufs
30g + 20g de sucre semoule
20g de chocolat à 55% de cacao
20g de farine4- Pour le Sirop à la fève tonka
10cl d'eau
40g de sucre
Fève tonka -
100 % Chocolat
- Le 14/02/2008
- Dans Février 2008
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min ( 170°C )
Temps de repos : 30 minIngrédients pour 6 personnes :
Pour le Biscuit chocolat :
80 g de noix de Pécan caramélisées
70 g de chocolat noir 50%
100 g de beurre fondu
2 œufs
90 g de sucre
60 g de farineCrème au chocolat :
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Temps de repos : 30 min + 3 hIngrédients pour le Crème chocolat :
1.5 dl de lait
1.5 dl de crème liquide
3 jaunes d’œuf (ou 2 gros)
50 g de sucre
60 g de chocolat au lait
60 g de chocolat noir
1 feuille gélatine ramollie dans l’eauCouverture :
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Temps de repos : 30 minIngrédients pour la Couverture :
120 g de chocolat noir grand cru 70%
4 cl de crème liquide
6 cl de crème double
10 g de beurre
40 g de sucre
6 cl d’eauIngrédients Déco :
Cacao en poudre
Quelques noix de Pécan caramélisées -
Cake Choco /Orange
- Le 09/02/2008
- Dans Février 2008
Ingrédients :
1 gros œuf
1/3 tasse d'huile de canola
3 tasse de sucre
1 tasse de jus d'orange
zeste râpé d'une orange
2 tasses de farine tout usage
1 c. à s de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2/3 tasse de brisures de chocolat mi-sucré -
Crème au Beurre au Chocolat
- Le 30/12/2007
- Dans Décembre 2007
Une crème au beurre facile et vite prête pour garnir et décorer vos pâtisseries. Vous pouvez la préparer à l’avance, la crème au beurre se conserve très bien au frais.
Préparation : 10 mn.
Cuisson : 10 mn.
Temps de pause : 1 h.Ingrédients.
4 jaunes d’œufs
100 gr de sucre
125 de beurre à température ambiante
2 cuillères à soupe de cacao -
Mendiants aux chocolats
- Le 22/12/2007
- Dans Décembre 2007
Préparation : 15 min
Ingrédients pour 20 mendiants environs :
5 grosses barres de chocolat noir fondant ou au lait
(le fondant est plus fluide que le blanc, et donc, plus malléable)
20 noisettes décortiquées (facultatif)
20 amandes émondées (facultatif)
50 environs raisins secs blonds( pour l'esthétique, aussi pour le goût)
* Pour des variantes, utiliser des morceaux d'écorces d'orange confites, des noix de pécan, etc. -
Bûche au chocolat et aux marrons
- Le 21/12/2007
- Dans Décembre 2007
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 minIngrédients pour 4 personnes
3 œufs
30 g de beurre
3 c à s de lait
20 cl de crème fluide
200 g de chocolat noir
150 g de crème de marrons
100 g de brisures de marrons
75 g de sucre en poudre
75 g de farine
1 c à c de levure chimique
1 pincée de vanille en poudre -
Glaçage chocolat
- Le 22/10/2007
- Dans Octobre 2007
Ingrédients pour la Sauce au chocolat :
Pour grand gâteau ou 6 petits gateaux:
25g de chocolat à 70% de cacao
5 cl d’eau
15g de sucre en poudre
2.5 cl de crème fraîche épaisse
Ingrédients pour le Nappage chocolat :
100g de chocolat à 70% de cacao
8cl de crème fraîche liquide
20g de beurre mou -
Choux a la crème pâtissière au chocolat
- Le 05/05/2007
- Dans Mai 2007
Ingrédients pour les choux pour 25 choux environ :
75 ml de lait
75 ml d'eau
60g de beurre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
85g de farine
3 œufs
1 peu d'huile végétale neutre
Ingrédients pour la crème pâtissière au chocolat :
1/4l de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'œufs
50g de sucre
20g de farine
80g de chocolat noir pâtissier
Ingrédient pour le glaçage :
50g de chocolat noir pâtissier
40g de sucre glace
20g de beurre
1 c. à soupe d'eau -
Cakes à la banane ganache chocolat
- Le 04/04/2007
- Dans Avril 2007
Préparation :30 min
Cuisson : 1 h 15 min
Ingrédient pour une 20e de petits cakes
2 œufs
2 bananes
2 cuillères à soupe de crème fraîche
240 gr de farine
170 gr de sucre
1 soupçon de levure
130 gr de beurre fondu
1 pincée de sel
Pour la ganache:
1 demie tablette de chocolat noir
15 cl de crème liquide -
Tarte au chocolat
- Le 30/03/2007
- Dans Mars 2007
Mise en place et préparation: env. 30 min
Mise au frais: env. 45 min
Cuisson: env. 1 heure
1 moule à charnière d’env. 20 cm de Ø, graissé
Ingrédients pour la Pâte sablée:
200 g de farine
50 g de sucre
3 pincées de sel
120 g de beurre, froid, en morceaux
1/2 œuf, légèrement battu, réserver le resteIngredients pour la Garniture:
200 g de chocolat noir concassé
3/4 dl de double crème de la Gruyère
2 œufs frais + l’ œuf réservé
2 c. à soupe de sucre -
Meringues au chocolat
- Le 05/03/2007
- Dans Mars 2007
Ingrédients :
100 g de sucre glace
15 g de cacao en poudre
4 blancs d’œufs
100 g de sucre en poudre
