Tarte

Amateurs tenez-vous bien, c’est déliceux !

Ingrédients pour une tarte de 6 personnes 
une pâte feuilletée toute prête 
10 abricots bien murs  
20 a 30 cerises environs
100 g de frangipane
1 c a s de pâte de pistache
 2 c a s de confiture de cerises

Ingrédients :
Pour la Pâte brisée:
250 g de farine T55
125 g de beurre
5 cl d'eau froide 
40 g de sucre semoule

Pour la garniture
3 pommes pour la compote 
5 pommes pour la garniture 
2 c à s de sucre
1 pincée de cannelle 

Ingrédients pour une tarte de 28 cm pour de 8 personnes:
Pâte sucrée 
230 g de farine
140 g de beurre pommade
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
90 g de sucre  
30 g de poudre d'amande 
2 pincées de sel fin
1/2 gousse de vanille
3 tiges de rhubarbe 
6 beaus  abricots  
amandex effilées 
sucre cassonade ou roux 
Pour le lustrage de la  gelée (facultatif )

Pour une tarte de 24 cm
Ingrédients pour 8 personnes :
Pâte feuilletée maison
250 g de farine T45-T55
125 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
180 g de beurre des Charentes 
1,5 kg de cerises fraiches (hors saison un bocal de cerises dénoyautées ou congeler )
160 g de sucre blond de canne 
1 cuillère à café d'agar-agar 
farine

Ingrédients
Pour la pâte
250 g Farine 
150 g Beurre doux a température ambiante 
100 g sucre glace 
1 Oeuf
100 g poudre d'amande 
Pour la crème au citron :
2 Citrons jaunes
150 g Sucre en poudre 
3 Oeufs
125 g Beurre doux 
2 feuilles de gélatines détrempées

Ingrédients  :
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf
50g eau
1 moule de 28cm
Pour la garniture:
500g environ de prunes (ou autre Reine-Claude)
4 c a s de confiture de prunes
3 c a s de sucre en poudre (+ ou –)

Préparation : 40 min.
Cuisson : 30 min.
Conservation de la tarte : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire

Ingrédients pour 1 pâte maison :
300 g de farine
150 g de beurre en dés et en pommade
8 cl d'eau tiède
90 de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture
700 g de poire 
1 œuf
10 cl de crème liquide
2 c à s de sucre en poudre
Garniture :
4 poires
200 g de Crème d'amandes 
½ citron
1 peu d'abricotage (facultatif)

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
400 g de champignons de Paris
150 g de lardons
200 g de mozzarella
4 œufs
40 cl de crème liquide
2 c a s de persil
1 pincée de muscade
30 g de beurre
Sel, poivre

Ingrédients pour le fond de tarte
1 paquet de pâte feuilletée, décongelée au réfrigérateur pendant la nuit 
5 grandes pommes moyennes 
2 c à s de sucre en poudre 
2 c à s de beurre non salé, froid, coupé en petits morceaux
Glaçage caramel salé
1/4 tasse de sucre 
2 c à s de beurre non salé 
1/4 c à c de sel de mer 
2 c à s de crème épaisse

Préparation : 25 min
Ingrédients pour 6 personnes : 
1 pâte feuilletée prête à l'emploi 
1 boîte 4/4 d'abricots aux sirops 
25 cl de crème pâtissière 
1 cuillère à soupe de rhum 
4 cuillères à soupe d'amandes en poudre 
Un peu de marmelade d'abricots (facultatif)

Ingrédients :
Pour la Pâte brisée 
180 g de farine 
125 g de beurre mou
1 œuf 
2 cl d’eau 
1 pincée de sel 
Pour la Crème d’amandes : 
60 g de beurre 
60 g de sucre semoule 
60 g d’amandes en poudre 
7 cl de crème liquide (Elle & Vire)
4 c à s de mascarpone 
1 œuf 
Garniture :
300 g de figues fraîches 
40 g d’amandes épluchées et concassées 
Sucre glace 

Ingrédients :
150 ml de jus de citron 
Zestes de 2 citrons
100g de sucre
80g de beurre mou
2 œufs entiers + 1 jaune
10g (1 cuiller à soupe rase) de fécule de Maïs (Maïzena)

Lorsque le caramel s'unit au crémeux du potiron ,le résultat est un délice pour Thanksgiving que vos invités n'oublieront pas de sitôt!

Ingrédients :
1 pâte brisée 
1 tasse de sucre
3/4 de tasse de crème 35%, à température ambiante
2 c à c de rhum brun
1 c à s de beurre non salé, coupé en 4 morceaux
1 tasse de purée de citrouille 
1/4 c à c de cannelle moulue
3/4 de c à c de gingembre moulu
1/4 de c à c de muscade moulue
1/4 de c à c de baie tout épices moulue
1 pincée de sel
1/2 c à c d'extrait de vanille pure
2 gros œufs

Ingrédients :
1 pâte brisée 
3 œufs 
20 cl de crème fraîche 
100 g de gruyère râpé 
20 g de beurre 
500 g de potiron 
1 poignée de coriandre 
sel, poivre 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
Pour la pâte : 
150 g de farine
100 g de beurre 
1 oeuf
Pour la garniture : 
1 grosse boîte de pêches au sirop
40 g + 10 g noix de coco râpée
3 c à s de crème fraîche à 15% MG
2 oeufs 
70 g de sucre semoule
1 c à s de rhum (facultatif)

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients :
250 g de farine
125 g de beurre
50 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
30 g d'eau froide
1 pincée de sel fin

Ingrédients à température ambiante
Pour la pâte sablée : 
250 g de farine
1 œuf entier
125 g de beurre
100 g de sucre glace
1 pincée de sel fin
1 zeste d'orange très finement râpé
Pour la garniture :
3 œufs entiers
130 g de sucre fin
120 g de beurre
80 g de poudre d'amandes
55 g d'écorce d'orange confite
le jus de 5 oranges non traitées ou bio
2 cl de Cointreau 

Ingrédients pour 6 personnes : 
1 pâte feuilletée 
600g de vacherin fribourgeois 
2 Poireaux
10 tranches de lard fumé (facultatifs)
¼ double-crème (épaisse et riche en matière grasse)
Huile de noix
Sel, poivre muscade
1 Jaune d’œuf pour la dorure

Ingrédients pour la pâte :
250 g de farine
30 g d’amande en poudre
1 oeuf
100 g de sucre glace
140 g de beurre
10g de sel
½ c a c de vanille en poudre
Pour la garniture :
850 g de mirabelles
20 cl de crème liquide
1 oeuf
25 g de farine
4 c a s de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Cuisson : 30  a 40 minutes

Ingrédient:
Pâte brisée
Sel,
poivre,
muscade
25 cl de lait entier
25 cl de crème fraiche
4 œufs entiers
150 gr de fromage Appenzell
200 gr de gruyère suisse (gruyère réserve 18 mois d’affinage)
150 gr de fromage vacherin Fribourgeois

* 1 plat à tarte de 28 cm

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Préchauffer le four à 210°c (thermostat 7)
A mi-cuisson baisser le four à 180°c (thermostat 6)

Ingrédients pour 6 a 8 personnes :
1 pâte feuilletée prête à l’emploi
1 aubergine
2 courgettes
3 poivrons
2 oignons frais
1 petite boite de pulpe de tomate
Botte de basilic
Botte de menthe
2 pincées de 4 épices
3 petits chèvres
Un bon filet d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin 

Préparation :40 min
Cuisson :25 min

Ingrédients pour 10 personnes:
250 g de pâte à tarte sucrée prête à cuire
20 g de farine
20 g de Maïzena
1/2 litre de lait
6 œufs
260 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Un peu de sucre glace
2 oranges à peau fine et acidulées
1 citron
Marmelade d’oranges amères
Sel 

Mise en place et préparation: env. 30 min
Mise au frais: env. 45 min
Cuisson: env. 1 heure

1 moule à charnière d’env. 20 cm de Ø, graissé
Ingrédients pour la Pâte sablée:
200 g de farine
50 g de sucre
3 pincées de sel
120 g de beurre, froid, en morceaux
1/2 œuf, légèrement battu, réserver le reste

Ingredients pour la Garniture:
200 g de chocolat noir concassé
3/4 dl de double crème de la Gruyère
2 œufs frais + l’ œuf réservé
2 c. à soupe de sucre

Ingrédients (pour 20 petites tartelettes)
1 pâte sable ou brisée 
Pour la sauce caramel:
150g de sucre
30ml d'eau
15cl de crème liquide entière
15g de beurre 
1pincée de fleur de sel (facultatif).
Pour la ganache chocolat noir:
160 gr de chocolat de couverture (hache finement)
15 cl de crème entière liquide (ou fleurette).

Ingrédients pour la pâte sucrée :
200 g de farine
100 g de beurre doux
1 gros oeuf
80 g de sucre en poudre
Crème pâtissière :
1 demi litre de lait entier 
5 jaunes d'œufs 
1 gousse de vanille
1 pincée de sel 
80 g de sucre 
40 g de farine 
30 g de maïzena 
1 noisette de beurre pour tamponner la surface.
La garniture : 
1 kg de poires
Le nappage :
5 Cl d'eau
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine
jus de citron 

Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients : 
1 pâte sablée :
Pour la garniture :
160 g de poudre d'amandes
400 g de cerises 
70 g de sucre
20 cl g de crème fraîche
3 oeufs
Le jus d'un demi citron
Sucre glace (facultatif)

Préparation : 45 min 
Cuisson : 40 min 

Ingrédients pour 6/8 personnes):
Pâte sablée maison (ou 1 rouleau de pâte sablée:
240 g de farine
150 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux
90 g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
30g de poudre d’amandes
1 jaune d’œuf

Crème amande :
12O g de poudre d’amande
2 œufs
100g de sucre
200 ml de crème liquide entière
500 gr de fraises lavées, équeutées et coupées en deux
2 c à s de confiture de fraises
Amandes effilées

Ingrédients : 
Pour la pâte : 
100 g de beurre pommade
50 g de sucre glace
200 g de farine
2 g de sel
40 g d'œuf (1 œuf entier)
15 g de poudre d'amande

Crème pâtissière au mascarpone :
250 g de lait
1 oeuf
50 g de sucre
30 g de maïzena
1 gousse de vanille
60 g de mascarpone
4 kiwis jaunes
4 kiwis verts

Ingrédients
Pâte sablée : 
60 g de farine tamisée T55 
180 g de Farine tamisée T45
80 g de sucre
120 g de beurre doux
1 pincée de sel
2 jaunes d'oeuf
40 g Poudre d’amande (ou 1 sachet de sucre vanillé

Crème au citron 
180 ml de jus de citron 
Zestes de 3 citrons
100g de sucre
80g de beurre mou
2 œufs entiers + 1 jaune
10g de fécule de Maïs (Maïzena)

Pour la Meringue 
4blancs d'oeuf
150 g de sucre glace 

Préparation : 15 min 
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes : 
pâte sablée
2 œufs
100 g de sucre
100 g de beurre
100 g d'amandes en poudre
100 g de chocolat pâtissier
3 poires bien mûres