Mars 2006

  • Bagels pour Brunch

    bagels-pour-brunch 

    Préparation : 1 heure
    Cuisson : 25 min
    Temps de repos : 1 h 05

    Ingrédients pour 12 petits  pains:

    30 g de levure fraîche
    50 g de sucre
    500 g de farine
    250 ml de lait tiède
    1 œuf pour le glaçage
    2 c. à soupe d'huile
    2 c. à café de sel

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  • Whoopies aux pépites de chocolat

    Whoopie pepites de chocolat 2006

    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes 


    Ingrédients pour environ 60 Whoopies :
    2 œufs
    250 g de beurre ramolli 
    250 g de pépites de chocolat noir
    400 g de farine
    120 g de sucre en poudre
    120 g de vergeoise
    2 c a c de vanille liquide
    1 ½ c a c de bicarbonate de soude

    1 c a c de sel

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  • Tomates à la provençale

    Ingrédients pour 6 personnes:
    12 tomates
    4 c à s d'huile d'olive
    1 bouquet de persil
    Des gousses d'ail
    de la chapelure
    sel , poivre

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  • Morilles farcies au foie gras

    Morilles au foie gras20061903

    Ingrédients pour 12 morilles :
    12 grosses morilles sèches
    1 bloc de foie gras de canard 
    125 g Vin blanc 
    Fond de veau 
    Beurre 
    Sel
    Poivre

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  • Fondue aux morilles

    Fondue aux morilles

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 10 mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 cuillère à soupe de beurre
    2 échalotes, hachées menu
    1 gousse d'ail, pressée
    1/2 cuillère à soupe de feuilles de thym, hachées menu
    30 g de morilles séchées, mises à tremper, bien rincées, égouttées
    800 g de : Emmental ; gruyère de Savoie ;Abondance
    2 cuillères à soupe de Maïzena
    4 dl de vin blanc
    1 cuillère à café de jus de citron
    1-2 cuillères à soupe de Cognac
    1  poivre du moulin
    600 g de pain 

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  • baquettes

    Baguettes a la main2006

    Préparation: 15 min 
    Cuisson: 25 min 
    Repos: 8 h

    Ingrédients
    500 g de farine à pain: farine artisanale T55 
    275 à 300 ml d'eau
    1 ½ cuillerée à café de levure de boulanger
    ½ cuillerée à soupe de sel
    Ustensiles
    1 robot pétrisseur
    1 coupe pâte
    1 plaque de four rectangulaire épaisse
    1 lèchefrite
    1 couteau bien aiguisé
    1 pelle à four

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  • Chapatis /Pain du Nord de l’Inde

    Chapatis2006

    Il existe de nombreuses variétés de chapatis,voici la plus simple à faire.

    Ingrédients pour 6 pains
    100 g de farine complète
    20 g de farine de blé
    1/2 cuillère à café de sel
    de l’eau
    ghi ( Beurre végétal indien )

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  • Crêpes de pommes de terre

    Crepes parm2006

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 15 minutes

    Ingrédients pour 4 Personnes :
    500 g de Pommes de Terre
    15 g de Beurre Demi-sel
    1 cuillère à soupe de Persil
    1 cuillère à soupe de Ciboulette
    Sel, Poivre
    2 Petits Oignons
    2 Œufs
    2 cl d'Huile de Tournesol
    1 pincée de Noix de Muscade

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  • Bouillon Won ton au poulet

    Bouillon

    Préparation: 20min
    Cuisson: 20min

    Ingrédients pour 4 pers :
    2 filet de poulet finement haché
    2 carotte émincée en julienne
    Quelques pousses de soja
    8 champignons de Paris, finement émincés
    1 petit morceau de gingembre, râpé 
    2 c à s de sauce soja
    1 tige de citronnelle, partie blanche, finement émincée
    1 piment épépiné, finement haché (facultatif)
    Pâte pour ravioli Won ton 
    1l de bouillon de bœuf pour potage
    1càc de sauce poisson
    Quelques pousses de soja
    Tige d’oignon nouveau (partie verte)

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  • Ananas rôti à la vanille

    Ananas roti a la vanille sorbet coco

    Préparation : 30 min 
    Cuisson : 20 min

    Ingrédient pour 4 personnes:
    1 ananas Victoria, sucré et parfumé.
    100 g de beurre doux 
    2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 
    4 boules de glace à la noix de coco 
    20 g de beurre doux 
    1 gousse de vanille 
    10 cl d'eau 
    75 g de sucre semoule 

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  • Quiche aux poireaux et Morbier

    Quiche aux poireaux et morbier20060303

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 35 min

    Ingrédients pour 4 personnes:
    1 pâte brisée 
    200g de Morbier coupée en lamelles fines 
    700g de poireaux 
    2 œufs + 1 jaune 
    30cl de crème fraîche 
    40g de beurre 
    Sel et poivre 

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  • Mousse d ananas

    Mousse

    Préparation : 15 min
    Repos : 120 min

    Ingrédients 
    pour 4 personnes:
    300 g de pulpe d'ananas victoria
    1 feuille de gélatine
    1 c. à soupe de jus de citron
    1 blanc d’œuf
    10 cl de sirop de canne
    1 gousse de vanille
    1/2 c. à café d'anis en poudre
    Pour les tuiles :
    2 feuilles de pâte filo
    1 c. à soupe de miel liquide
    1 c. à café de beurre fondu
    2 c. à soupe de sésame

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  • Gratin de saumon et pommes de terre

    Gratin de saumon et pommes

    Préparation: 15 min
    Cuisson: 45 min

    Ingrédients pour 2 personnes :
    400 g de pommes de terre
    100 g de saumon fumé
    10 cl de crème liquide
    cumin

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