Mars 2006

Préparation : 1 heure
Cuisson : 25 min
Temps de repos : 1 h 05

Ingrédients pour 12 petits  pains:

30 g de levure fraîche
50 g de sucre
500 g de farine
250 ml de lait tiède
1 œuf pour le glaçage
2 c. à soupe d'huile
2 c. à café de sel

Ingrédients pour 6 personnes:
12 tomates
4 c à s d'huile d'olive
1 bouquet de persil
Des gousses d'ail
de la chapelure
sel , poivre

Ingrédients pour 12 morilles :
12 grosses morilles sèches
1 bloc de foie gras de canard 
125 g Vin blanc 
Fond de veau 
Beurre 
Sel
Poivre

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
1 cuillère à soupe de beurre
2 échalotes, hachées menu
1 gousse d'ail, pressée
1/2 cuillère à soupe de feuilles de thym, hachées menu
30 g de morilles séchées, mises à tremper, bien rincées, égouttées
800 g de : Emmental ; gruyère de Savoie ; Abondance
2 cuillères à soupe de Maïzena
4 dl de vin blanc
1 cuillère à café de jus de citron
1-2 cuillères à soupe de Cognac
1  poivre du moulin
600 g de pain 

Préparation: 15 min 
Cuisson: 25 min 
Repos: 8 h

Ingrédients
500 g de farine à pain: farine artisanale T55 
275 à 300 ml d'eau
1 ½ cuillerée à café de levure de boulanger
½ cuillerée à soupe de sel
Ustensiles
1 robot pétrisseur
1 coupe pâte
1 plaque de four rectangulaire épaisse
1 lèchefrite
1 couteau bien aiguisé
1 pelle à four

Il existe de nombreuses variétés de chapatis,voici la plus simple à faire.

Ingrédients pour 6 pains
100 g de farine complète
20 g de farine de blé
1/2 cuillère à café de sel
de l’eau
ghi ( Beurre végétal indien )

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 Personnes :
500 g de Pommes de Terre
15 g de Beurre Demi-sel
1 cuillère à soupe de Persil
1 cuillère à soupe de Ciboulette
Sel, Poivre
2 Petits Oignons
2 Œufs
2 cl d'Huile de Tournesol
1 pincée de Noix de Muscade

Préparation: 20min
Cuisson: 20min

Ingrédients pour 4 pers :
2 filet de poulet finement haché
2 carotte émincée en julienne
Quelques pousses de soja
8 champignons de Paris, finement émincés
1 petit morceau de gingembre, râpé 
2 c à s de sauce soja
1 tige de citronnelle, partie blanche, finement émincée
1 piment épépiné, finement haché (facultatif)
Pâte pour ravioli Won ton 
1l de bouillon de bœuf pour potage
1càc de sauce poisson
Quelques pousses de soja
Tige d’oignon nouveau (partie verte)

Préparation : 30 min 
Cuisson : 20 min

Ingrédient pour 4 personnes:
1 ananas Victoria, sucré et parfumé.
100 g de beurre doux 
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 
4 boules de glace à la noix de coco 
20 g de beurre doux 
1 gousse de vanille 
10 cl d'eau 
75 g de sucre semoule 

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes:
1 pâte brisée 
200g de Morbier coupée en lamelles fines 
700g de poireaux 
2 œufs + 1 jaune 
30cl de crème fraîche 
40g de beurre 
Sel et poivre 

Préparation : 15 min
Repos : 120 min

Ingrédients pour 4 personnes:
300 g de pulpe d'ananas victoria
1 feuille de gélatine
1 c. à soupe de jus de citron
1 blanc d’œuf
10 cl de sirop de canne
1 gousse de vanille
1/2 c. à café d'anis en poudre
Pour les tuiles :
2 feuilles de pâte filo
1 c. à soupe de miel liquide
1 c. à café de beurre fondu
2 c. à soupe de sésame

Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients pour 2 personnes :
400 g de pommes de terre
100 g de saumon fumé
10 cl de crème liquide
cumin