Sables a la confiture et noix de coco

Sables

Préchauffez le four th. 160°.

Ingredients pour une cinquantaine de petits sablés:
150 gr de beurre ramolli
150 gr de sucre glace
1 cuillère à café de levure chimique
Vanille ou zeste de citron
1 verre de noix de coco
2 blancs d’œufs
Farine pour ramasser
Noix de coco orange, bleu et blanc
Confiture d'abricots et fraises
1 blanc d’œuf
Pour la technique de coloration de la noix de coco:
5 œufs
250 gr de sucre
400 gr de beurre ou margarine
Vanille ou eau de fleur d'oranger
Farine pour ramasser environ 1kg

1 paquet de levure chimique
Pour la noix de coco:
Colorant alimentaire
500 gr de noix de coco
500 gr de confiture d'abricots
Eau

Préparation :

Battre le beurre avec le sucre glace. 
Ajoutez la vanille ou citron, la noix de coco. Mélangez bien.
Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et la levure et incorporez la farine jusqu'à avoir une pâte ferme.
Laissez reposer 15 minutes. 
Enfournez les sablés qui doivent être juste halés dessus et dorés en dessous.
Chauffez la confiture et garnissez chaque centre de biscuits. 
Laissez sécher avant de les ranger dans une boite hermétique.
Dans un grand saladier, mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une crème. 

Ajoutez les œufs un à un. Mélangez bien entre chaque ajout.
Parfumez de l'arôme voulu et ajoutez la levure et la farine et formez une boule de pâte compacte ni dure ni molle. Couvrir et laissez reposer 1/2 heure.
Graissez une tôle allant au four et commencez par faire les boules de coco.
Déposez-les sur la tôle en les espaçant légèrement.
Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.
Faire cuire à four préchauffé th. 150°.
Retirez les gâteaux une fois et les laissez refroidir.


Pour colorer la noix de coco:
Divisez la noix de coco dans trois sachets et versez quelques gouttes de colorant, secouez bien puis frottez entre les mains. 
Mélangez la confiture avec un peu d'eau puis tiédir le tout. 
Passez les boules dans la confiture puis la noix de coco..

Sables

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