Mars 2005

• Poêlée de pommes de terre à la graisse d'oie

  • Le 29/03/2005
  • Dans Mars 2005

  

  Ingrédients 
  500g de pommes de terre Charlotte​
  500g de pommes de terre Bleue de la manche
  2 belle c à s de graisse d'oie 
  1 oignon​
  Un peu d'ail écrasé
  Sel de Guérande
  Poivre du moulin 
  1 c. à s de thym émietté
  Persil frais​​​​​​​

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• Poulet a la citronnelle ( Thit Gâ Hâm Xa)

  • Le 28/03/2005
  • Dans Mars 2005

  

  Ingrédients pour 4 personnes :
  1 poulet découpé en une douzaine de morceaux
  5 tiges de citronnelle
  huile d'arachide 
  sel
  poivre fraîchement moulu
  2 cas de cacahuètes grillées et concassées
  175 gr d'échalotes émincées très finement
  6 gousses d'ail pelées puis écrasées
  2 piments rouge 
  une belle feuille de laurier
  nuoc mam
  sucre

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• Döner Kebab

  • Le 27/03/2005
  • Dans Mars 2005

  

  Ingrédients : 
  Du pain turc "Pide"
  Tomate concassée 
  1 c à s d’huile d'olive 
  thym
  500 g de yaourt à la grecque
  Éventuellement autre légumes de votre choix (mais cela nous éloigne du vrai kebab)
  Pour la marinade : 
  2 oignons
  1 gousse d’ail écrasé
  jus de citron
  1 pincée de piment 
  sel poivre
  1 cuillère à soupe de lait

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• Tarte au citron meringuée

  • Le 25/03/2005
  • Dans Mars 2005

  

  Ingrédients
  Pâte sablée : 
  60 g de farine tamisée T55 
  180 g de Farine tamisée T45
  80 g de sucre
  120 g de beurre doux
  1 pincée de sel
  2 jaunes d'oeuf
  40 g Poudre d’amande (ou 1 sachet de sucre vanillé

  Crème au citron 
  180 ml de jus de citron 
  Zestes de 3 citrons
  100g de sucre
  80g de beurre mou
  2 œufs entiers + 1 jaune
  10g de fécule de Maïs (Maïzena)

  Pour la Meringue 
  4blancs d'oeuf
  150 g de sucre glace 

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• Cocktail au Sirop de Pamplemousse

  • Le 24/03/2005
  • Dans Mars 2005

  

  Préparation : 5 minutes 

  Ingrédients:
  4 cl de Sirop de Pamplemousse
  5 cl de Nectar d'abricot
  10 cl de Jus d'orange
  Glaçon 

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• Clochette de Pâques

  • Le 23/03/2005
  • Dans Mars 2005

  

  Préparation : 20 min
  Cuisson : 40 min 

  Ingrédients pour 6 pièces :
  200 g de noix de coco 
  200 g de beurre ramolli 
  200 g de sucre en poudre 
  6 œufs 
  250 g de farine 
  1 sachet de levure 
  10 cuillères à soupe de lait 
  1 sachet de sucre vanillé 
  50 g de noix de coco pour la décoration 
  M & M ’S pour la décoration 
  Ustensiles:
  6 petits moules en forme de cloche 

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• Nouilles aux gambas

  • Le 23/03/2005
  • Dans Mars 2005

  

  Préparation : 15 min 
  Cuisson : 15 min

  Ingrédients pour 4 personnes :
  15 g de champignons noirs séchés
  250 g de nouilles chinoises aux œufs
  12 gambas (ou grosses crevettes)
  2 oignons
  4 brins de coriandre fraîche
  1 citron
  125 g de pousses de bambou en boîte
  2 c. à soupe d'huile d'arachide
  3 c. à soupe d'huile de sésame
  1 pointe de couteau de piment
  1 c. à soupe de sauce soja
  haricot princesse(facultatif)
  carotte surgele pret cuit (facultatif)

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• Nuggets de poisson maison

  • Le 20/03/2005
  • Dans Mars 2005

  

  Ingrédients :
  4 filets de poisson (frais ou surgelé)
  2 portions de fromages tartinés
  1c à c de farine
  1 c à s de blanc d’œuf 
  Persil ou des épices
  Sel 
  Poivre
  Panure :
  Œuf battu
  Chapelure

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• Sakura mochi

  • Le 19/03/2005
  • Dans Mars 2005

  

  Recette de l’est du Japon, dans le Kanto

  Trempage des azuki : 1 nuit 

  Cuisson : 1 h 

  Préparation : 45 min 

  Ingrédients pour la pâte de haricot azuki

  150g d’azuki ( haricots rouges crus)

  70 g de sucre de canne semoule foncé  

  De l'eau

  Pour les Crêpes

  500 ml d' eau

  100 g shiratama poudre à base de riz mochi gluant (dans les épiceries japonaises)

  140 g de sucre

  180 g de farine

  Colorant alimentaire rose 

  Des feuilles de fleur de cerisier salée

  1 pincée de sel

  250 ml d'eau froide

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• Vinaigrette au curcuma

  • Le 18/03/2005
  • Dans Mars 2005

  

  Ingrédients pour. 1,2 dl de vinaigrette
  1 c a s de sucre de canne brut semoule
  2 c a c de curcuma
  3 pincées de sel
  2 pincées de poivre blanc
  6 c a s de vinaigre de riz
  1 c a s d’huile de sésame
  4 ca s d’huile de tournesol
  1 c a s de sauce soja

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• After Eight

  • Le 17/03/2005
  • Dans Mars 2005

  

  Ingredients :
  1 once crème de cacao
  1 once crème de menthe verte
  1 once Bailey’s

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• Samossas au crabe

  • Le 12/03/2005
  • Dans Mars 2005

  

  Préparation : 25 min
  Cuisson : 30 min 

  Ingrédients
  300 g de carottes
  3 cives ou 3 petits oignons nouveaux
  1 bouquet de coriandre
  370 g de crabe en boîte 
  12 feuilles de brick
  60 g de beurre
  2 c à c de curry en poudre
  2 c à s d'huile de sésame
  1 c à s de sauce soja

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• Fondue-chinoise

  • Le 11/03/2005
  • Dans Mars 2005

  

  Préparation: 15 min
  Cuisson: 15 min

  Ingredients pour 4 personnes:
  1 sachet de soupe à l'oignon
  2 gousse d'ail
  1 feuille de Laurier
  125 ml vin blanc
  1 branche de persil, frais
  1 petite branche de céleri, hachée
  1 l d' eau
  180 g fondue chinoise au bœuf
  Au goût, petites crevettes
  150 grammes de blancs de poulet 
  150 grammes de brocolis 
  150 grammes de feuille de choux vert 
  750 ml de bouillon de volaille 
  60 ml de sauce aigre douce 

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• Verrine de Mousse au chocolat et caramel

  • Le 11/03/2005
  • Dans Mars 2005

  

  Ingrédients pour 6 verrines:
  Pour la mousse au chocolat :
  5 cl de crème liquide, 
  125 g de chocolat noir dessert 
  3 blancs d’œufs 
  1 pincée de sel 
  20 g de sucre semoule 
  1 jaune d’œuf
  Ingrédients pour la sauce au caramel :
  100 g de sucre en poudre 
  50 g de beurre demi-sel 
  15 cl de crème liquide 
  un peu de fleur de sel (facultatif)

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• Salade de chou chinois au tofu et algues

  • Le 10/03/2005
  • Dans Mars 2005

  

  Une salade végétarienne délicieusement rafraîchissante, pleine de vitamines et d'oligo-éléments
  
  Préparation : 10 mn
  

  Ingrédients pour 4 personnes :
  1 chou chinois bien frais
  2 feuilles de nori (algues japonaises servant à confectionner les makis)
  300 g de tofu nature (variété ferme)
  4 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
  1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
  
  Pour la sauce :
  4 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc (épiceries asiatiques)
  2 cuillères à soupe de sauce de soja
  1 cuillère à café de sucre
  1/2 cuillère à café de sel
  1/2 gousse d'ail dégermée et passée au presse-ail
  1 cm de racine de gingembre frais râpé (ou coupé en très petits dés)
  Poivre du moulin
  1 cuillère à soupe d'huile de sésame
   

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• Papillote de saumon aux légumes

  • Le 08/03/2005
  • Dans Mars 2005

  

  Préparation : 15 min
  Cuisson : 20 min

  Ingrédients pour 4 personnes :
  4 pavés de saumon
  4 blancs de poireaux
  1 carotte
  1 échalote
  5 cl de fumet de poisson 
  4 brins d'estragon
  huile
  sel, poivre
  1 citron, tranches
  1 tomate, en tranches

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• Boeuf lôc lac ( Recette Cambodgienne)

  • Le 03/03/2005
  • Dans Mars 2005

  

  Préparation :10 min
  Cuisson : 1 h 20 + marinade (1 h)
  
  Ingrédients pour 1 personne :
  250 g de bœuf (de l'aiguillette de préférence)
  1 cuillère sauce tomate concentrée 
  sauce soja
  fécule de pommes de terre
  1 belle gousse ail
  sel, poivre
  riz parfumé cuit

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• Boulettes de viandes pour couscous

  • Le 02/03/2005
  • Dans Mars 2005

  

  Préparation : 30 min 
  Cuisson : 40 min 

  Ingrédients pour 10 personnes : 
  1 kg de viande hachée (bœuf ou agneau)
  1 botte de persil
  3 oignons moyens
  1/2 baguette de la veille
  1 cuillère à soupe de paprika
  2 cuillère à soupe d'ail déshydraté ou une tête d'ail écrasé
  1 petite boîte de concentré de tomates
  4 œufs
  sel et poivre
  1 pincée de muscade
  huile

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