Mars 2005

Ingrédients 
500g de pommes de terre Charlotte​
500g de pommes de terre Bleue de la manche
2 belle c à s de graisse d'oie 
1 oignon​
Un peu d'ail écrasé
Sel de Guérande
Poivre du moulin 
1 c. à s de thym émietté
Persil frais​​​​​​​

Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet découpé en une douzaine de morceaux
5 tiges de citronnelle
huile d'arachide 
sel
poivre fraîchement moulu
2 cas de cacahuètes grillées et concassées
175 gr d'échalotes émincées très finement
6 gousses d'ail pelées puis écrasées
2 piments rouge 
une belle feuille de laurier
nuoc mam
sucre

Ingrédients : 
Du pain turc "Pide"
Tomate concassée 
1 c à s d’huile d'olive 
thym
500 g de yaourt à la grecque
Éventuellement autre légumes de votre choix (mais cela nous éloigne du vrai kebab)
Pour la marinade : 
2 oignons
1 gousse d’ail écrasé
jus de citron
1 pincée de piment 
sel poivre
1 cuillère à soupe de lait

Ingrédients
Pâte sablée : 
60 g de farine tamisée T55 
180 g de Farine tamisée T45
80 g de sucre
120 g de beurre doux
1 pincée de sel
2 jaunes d'oeuf
40 g Poudre d’amande (ou 1 sachet de sucre vanillé

Crème au citron 
180 ml de jus de citron 
Zestes de 3 citrons
100g de sucre
80g de beurre mou
2 œufs entiers + 1 jaune
10g de fécule de Maïs (Maïzena)

Pour la Meringue 
4blancs d'oeuf
150 g de sucre glace 

Préparation : 5 minutes 

Ingrédients:
4 cl de Sirop de Pamplemousse
5 cl de Nectar d'abricot
10 cl de Jus d'orange
Glaçon 

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min 

Ingrédients pour 6 pièces :
200 g de noix de coco 
200 g de beurre ramolli 
200 g de sucre en poudre 
6 œufs 
250 g de farine 
1 sachet de levure 
10 cuillères à soupe de lait 
1 sachet de sucre vanillé 
50 g de noix de coco pour la décoration 
M & M ’S pour la décoration 
Ustensiles:
6 petits moules en forme de cloche 

Préparation : 15 min 
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
15 g de champignons noirs séchés
250 g de nouilles chinoises aux œufs
12 gambas (ou grosses crevettes)
2 oignons
4 brins de coriandre fraîche
1 citron
125 g de pousses de bambou en boîte
2 c. à soupe d'huile d'arachide
3 c. à soupe d'huile de sésame
1 pointe de couteau de piment
1 c. à soupe de sauce soja
haricot princesse(facultatif)
carotte surgele pret cuit (facultatif)

Ingrédients :
4 filets de poisson (frais ou surgelé)
2 portions de fromages tartinés
1c à c de farine
1 c à s de blanc d’œuf 
Persil ou des épices
Sel 
Poivre
Panure :
Œuf battu
Chapelure

Recette de l’est du Japon, dans le Kanto

Trempage des azuki : 1 nuit 

Cuisson : 1 h 

Préparation : 45 min 

Ingrédients pour la pâte de haricot azuki

150g d’azuki ( haricots rouges crus)

70 g de sucre de canne semoule foncé  

De l'eau

Pour les Crêpes

500 ml d' eau

100 g shiratama poudre à base de riz mochi gluant (dans les épiceries japonaises)

140 g de sucre

180 g de farine

Colorant alimentaire rose 

Des feuilles de fleur de cerisier salée

1 pincée de sel

250 ml d'eau froide

Ingrédients pour. 1,2 dl de vinaigrette
1 c a s de sucre de canne brut semoule
2 c a c de curcuma
3 pincées de sel
2 pincées de poivre blanc
6 c a s de vinaigre de riz
1 c a s d’huile de sésame
4 ca s d’huile de tournesol
1 c a s de sauce soja

Ingredients :
1 once crème de cacao
1 once crème de menthe verte
1 once Bailey’s

Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min 

Ingrédients
300 g de carottes
3 cives ou 3 petits oignons nouveaux
1 bouquet de coriandre
370 g de crabe en boîte 
12 feuilles de brick
60 g de beurre
2 c à c de curry en poudre
2 c à s d'huile de sésame
1 c à s de sauce soja

Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingredients pour 4 personnes:
1 sachet de soupe à l'oignon
2 gousse d'ail
1 feuille de Laurier
125 ml vin blanc
1 branche de persil, frais
1 petite branche de céleri, hachée
1 l d' eau
180 g fondue chinoise au bœuf et boulettes
150 gr de blancs de poulet  
150 gr de brocolis 
150 gr de feuille de choux vert 
750 ml de bouillon de volaille  
60 ml de sauce aigre douce 

Ingrédients pour 6 verrines:
Pour la mousse au chocolat :
5 cl de crème liquide, 
125 g de chocolat noir dessert 
3 blancs d’œufs 
1 pincée de sel 
20 g de sucre semoule 
1 jaune d’œuf
Ingrédients pour la sauce au caramel :
100 g de sucre en poudre 
50 g de beurre demi-sel 
15 cl de crème liquide 
un peu de fleur de sel (facultatif)

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de saumon
4 blancs de poireaux
1 carotte
1 échalote
5 cl de fumet de poisson 
4 brins d'estragon
huile
sel, poivre
1 citron, tranches
1 tomate, en tranches

Préparation :10 min
Cuisson : 1 h 20 + marinade (1 h)

Ingrédients pour 1 personne :
250 g de bœuf (de l'aiguillette de préférence)
1 cuillère sauce tomate concentrée 
sauce soja
fécule de pommes de terre
1 belle gousse ail
sel, poivre
riz parfumé cuit

Préparation : 30 min 
Cuisson : 40 min 

Ingrédients pour 10 personnes : 
1 kg de viande hachée (bœuf ou agneau)
1 botte de persil
3 oignons moyens
1/2 baguette de la veille
1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillère à soupe d'ail déshydraté ou une tête d'ail écrasé
1 petite boîte de concentré de tomates
4 œufs
sel et poivre
1 pincée de muscade
huile