Mars 2005
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Poêlée de pommes de terre à la graisse d'oie
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 29/03/2005
- Dans Mars 2005
Ingrédients
500g de pommes de terre Charlotte
500g de pommes de terre Bleue de la manche
2 belle c à s de graisse d'oie
1 oignon
Un peu d'ail écrasé
Sel de Guérande
Poivre du moulin
1 c. à s de thym émietté
Persil frais -
Poulet a la citronnelle ( Thit Gâ Hâm Xa)
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 28/03/2005
- Dans Mars 2005
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet découpé en une douzaine de morceaux
5 tiges de citronnelle
huile d'arachide
sel
poivre fraîchement moulu
2 cas de cacahuètes grillées et concassées
175 gr d'échalotes émincées très finement
6 gousses d'ail pelées puis écrasées
2 piments rouge
une belle feuille de laurier
nuoc mam
sucre -
Döner Kebab
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 27/03/2005
- Dans Mars 2005
Ingrédients :
Du pain turc "Pide"
Tomate concassée
1 c à s d’huile d'olive
thym
500 g de yaourt à la grecque
Éventuellement autre légumes de votre choix (mais cela nous éloigne du vrai kebab)
Pour la marinade :
2 oignons
1 gousse d’ail écrasé
jus de citron
1 pincée de piment
sel poivre
1 cuillère à soupe de lait -
Tarte au citron meringuée
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 25/03/2005
- Dans Mars 2005
Ingrédients
Pâte sablée :
60 g de farine tamisée T55
180 g de Farine tamisée T45
80 g de sucre
120 g de beurre doux
1 pincée de sel
2 jaunes d'oeuf
40 g Poudre d’amande (ou 1 sachet de sucre vanilléCrème au citron
180 ml de jus de citron
Zestes de 3 citrons
100g de sucre
80g de beurre mou
2 œufs entiers + 1 jaune
10g de fécule de Maïs (Maïzena)Pour la Meringue
4blancs d'oeuf
150 g de sucre glace -
Cocktail au Sirop de Pamplemousse:
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 24/03/2005
- Dans Mars 2005
Préparation : 5 minutes
Ingrédients:
4 cl de Sirop de Pamplemousse
5 cl de Nectar d'abricot
10 cl de Jus d'orange
Glaçon -
Clochette de Pâques
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 23/03/2005
- Dans Mars 2005
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 minIngrédients pour 6 pièces :
200 g de noix de coco
200 g de beurre ramolli
200 g de sucre en poudre
6 œufs
250 g de farine
1 sachet de levure
10 cuillères à soupe de lait
1 sachet de sucre vanillé
50 g de noix de coco pour la décoration
M & M ’S pour la décoration
Ustensiles:
6 petits moules en forme de cloche -
Nouilles aux gambas
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 23/03/2005
- Dans Mars 2005
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 minIngrédients pour 4 personnes :
15 g de champignons noirs séchés
250 g de nouilles chinoises aux œufs
12 gambas (ou grosses crevettes)
2 oignons
4 brins de coriandre fraîche
1 citron
125 g de pousses de bambou en boîte
2 c. à soupe d'huile d'arachide
3 c. à soupe d'huile de sésame
1 pointe de couteau de piment
1 c. à soupe de sauce soja
haricot princesse(facultatif)
carotte surgele pret cuit (facultatif) -
Nuggets de poisson maison
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 20/03/2005
- Dans Mars 2005
Ingrédients :
4 filets de poisson (frais ou surgelé)
2 portions de fromages tartinés
1c à c de farine
1 c à s de blanc d’œuf
Persil ou des épices
Sel
Poivre
Panure :
Œuf battu
Chapelure -
Sakura mochi
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 19/03/2005
- Dans Mars 2005
Recette de l’est du Japon, dans le Kanto
Trempage des azuki : 1 nuit
Cuisson : 1 h
Préparation : 45 min
Ingrédients pour la pâte de haricot azuki
150g d’azuki ( haricots rouges crus)
70 g de sucre de canne semoule foncé
De l'eau
Pour les Crêpes
500 ml d' eau
100 g shiratama poudre à base de riz mochi gluant (dans les épiceries japonaises)
140 g de sucre
180 g de farine
Colorant alimentaire rose
Des feuilles de fleur de cerisier salée
1 pincée de sel
250 ml d'eau froide
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Vinaigrette au curcuma
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 18/03/2005
- Dans Mars 2005
Ingrédients pour. 1,2 dl de vinaigrette
1 c a s de sucre de canne brut semoule
2 c a c de curcuma
3 pincées de sel
2 pincées de poivre blanc
6 c a s de vinaigre de riz
1 c a s d’huile de sésame
4 ca s d’huile de tournesol
1 c a s de sauce soja -
After Eight
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 17/03/2005
- Dans Mars 2005
Ingredients :
1 once crème de cacao
1 once crème de menthe verte
1 once Bailey’s -
Samossas au crabe
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 12/03/2005
- Dans Mars 2005
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 minIngrédients
300 g de carottes
3 cives ou 3 petits oignons nouveaux
1 bouquet de coriandre
370 g de crabe en boîte
12 feuilles de brick
60 g de beurre
2 c à c de curry en poudre
2 c à s d'huile de sésame
1 c à s de sauce soja -
Fondue-chinoise
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 11/03/2005
- Dans Mars 2005
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 minIngredients pour 4 personnes:
1 sachet de soupe à l'oignon
2 gousse d'ail
1 feuille de Laurier
125 ml vin blanc
1 branche de persil, frais
1 petite branche de céleri, hachée
1 l d' eau
180 g fondue chinoise au bœuf
Au goût, petites crevettes
150 grammes de blancs de poulet
150 grammes de brocolis
150 grammes de feuille de choux vert
750 ml de bouillon de volaille
60 ml de sauce aigre douce -
Verrine de Mousse au chocolat et caramel
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 11/03/2005
- Dans Mars 2005
Ingrédients pour 6 verrines:
Pour la mousse au chocolat :
5 cl de crème liquide,
125 g de chocolat noir dessert
3 blancs d’œufs
1 pincée de sel
20 g de sucre semoule
1 jaune d’œuf
Ingrédients pour la sauce au caramel :
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre demi-sel
15 cl de crème liquide
un peu de fleur de sel (facultatif) -
Salade de chou chinois au tofu et algues
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 10/03/2005
- Dans Mars 2005
Une salade végétarienne délicieusement rafraîchissante, pleine de vitamines et d'oligo-éléments
Préparation : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
1 chou chinois bien frais
2 feuilles de nori (algues japonaises servant à confectionner les makis)
300 g de tofu nature (variété ferme)
4 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
Pour la sauce :
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc (épiceries asiatiques)
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/2 gousse d'ail dégermée et passée au presse-ail
1 cm de racine de gingembre frais râpé (ou coupé en très petits dés)
Poivre du moulin
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
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Papillote de saumon aux légumes
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 08/03/2005
- Dans Mars 2005
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 minIngrédients pour 4 personnes :
4 pavés de saumon
4 blancs de poireaux
1 carotte
1 échalote
5 cl de fumet de poisson
4 brins d'estragon
huile
sel, poivre
1 citron, tranches
1 tomate, en tranches -
Boeuf lôc lac ( Recette Cambodgienne)
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 03/03/2005
- Dans Mars 2005
Préparation :10 min
Cuisson : 1 h 20 + marinade (1 h)
Ingrédients pour 1 personne :
250 g de bœuf (de l'aiguillette de préférence)
1 cuillère sauce tomate concentrée
sauce soja
fécule de pommes de terre
1 belle gousse ail
sel, poivre
riz parfumé cuit -
Boulettes de viandes pour couscous
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 02/03/2005
- Dans Mars 2005
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 minIngrédients pour 10 personnes :
1 kg de viande hachée (bœuf ou agneau)
1 botte de persil
3 oignons moyens
1/2 baguette de la veille
1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillère à soupe d'ail déshydraté ou une tête d'ail écrasé
1 petite boîte de concentré de tomates
4 œufs
sel et poivre
1 pincée de muscade
huile
