Mars 2005

Dans Mars 2005

Poêlée de pommes de terre à la graisse d'oie

Le 29/03/2005

Poelee de pommes de terre bleue 2005

Ingrédients 
500g de pommes de terre Charlotte
500g de pommes de terre Bleue de la manche
2 belle c à s de graisse d'oie 
1 oignon
Un peu d'ail écrasé
Sel de Guérande
Poivre du moulin 
1 c. à s de thym émietté
Persil frais​​​​​​​

Dans Mars 2005

Poulet a la citronnelle ( Thit Gâ Hâm Xa)

Le 28/03/2005

Poulet

Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet découpé en une douzaine de morceaux
5 tiges de citronnelle
huile d'arachide 
sel
poivre fraîchement moulu
2 cas de cacahuètes grillées et concassées
175 gr d'échalotes émincées très finement
6 gousses d'ail pelées puis écrasées
2 piments rouge 
une belle feuille de laurier
nuoc mam
sucre

Dans Mars 2005

Döner Kebab

Le 27/03/2005

Donner kebab20051703

Ingrédients : 
Du pain turc "Pide"
Tomate concassée 
1 c à s d’huile d'olive 
thym
500 g de yaourt à la grecque
Éventuellement autre légumes de votre choix (mais cela nous éloigne du vrai kebab)
Pour la marinade : 
2 oignons
1 gousse d’ail écrasé
jus de citron
1 pincée de piment 
sel poivre
1 cuillère à soupe de lait

Dans Mars 2005

Tarte au citron meringuée

Le 25/03/2005

Tarte au citron meringuee20052503

Ingrédients
Pâte sablée : 
60 g de farine tamisée T55 
180 g de Farine tamisée T45
80 g de sucre
120 g de beurre doux
1 pincée de sel
2 jaunes d'oeuf
40 g Poudre d’amande (ou 1 sachet de sucre vanillé

Crème au citron 
180 ml de jus de citron 
Zestes de 3 citrons
100g de sucre
80g de beurre mou
2 œufs entiers + 1 jaune
10g de fécule de Maïs (Maïzena)

Pour la Meringue 
4blancs d'oeuf
150 g de sucre glace 

Dans Mars 2005

Cocktail au Sirop de Pamplemousse

Le 24/03/2005

cocktail-au-sirop-de-pamplemousse

Préparation : 5 minutes 

Ingrédients:
4 cl de Sirop de Pamplemousse
5 cl de Nectar d'abricot
10 cl de Jus d'orange
Glaçon 

Dans Mars 2005

Clochette de Pâques

Le 23/03/2005

Clochette de Pâques

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min 

Ingrédients pour 6 pièces :
200 g de noix de coco 
200 g de beurre ramolli 
200 g de sucre en poudre 
6 œufs 
250 g de farine 
1 sachet de levure 
10 cuillères à soupe de lait 
1 sachet de sucre vanillé 
50 g de noix de coco pour la décoration 
M & M ’S pour la décoration 
Ustensiles:
6 petits moules en forme de cloche 

Dans Mars 2005

Nouilles aux gambas

Le 23/03/2005

Nouilles

Préparation : 15 min 
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
15 g de champignons noirs séchés
250 g de nouilles chinoises aux œufs
12 gambas (ou grosses crevettes)
2 oignons
4 brins de coriandre fraîche
1 citron
125 g de pousses de bambou en boîte
2 c. à soupe d'huile d'arachide
3 c. à soupe d'huile de sésame
1 pointe de couteau de piment
1 c. à soupe de sauce soja
haricot princesse(facultatif)
carotte surgele pret cuit (facultatif)

Dans Mars 2005

Nuggets de poisson maison

Le 20/03/2005

Nuggets de poisson maison20052003

Ingrédients :
4 filets de poisson (frais ou surgelé)
2 portions de fromages tartinés
1c à c de farine
1 c à s de blanc d’œuf 
Persil ou des épices
Sel 
Poivre
Panure :
Œuf battu
Chapelure

Dans Mars 2005

Sakura mochi

Le 19/03/2005

Sakura mochi

Recette de l’est du Japon, dans le Kanto

Trempage des azuki : 1 nuit 

Cuisson : 1 h 

Préparation : 45 min 

Ingrédients pour la pâte de haricot azuki

150g d’azuki ( haricots rouges crus)

70 g de sucre de canne semoule foncé  

De l'eau

Pour les Crêpes

500 ml d' eau

100 g shiratama poudre à base de riz mochi gluant (dans les épiceries japonaises)

140 g de sucre

180 g de farine

Colorant alimentaire rose 

Des feuilles de fleur de cerisier salée

1 pincée de sel

250 ml d'eau froide

Dans Mars 2005

Vinaigrette au curcuma

Le 18/03/2005

Vinaigrette de curcuma2005

Ingrédients pour. 1,2 dl de vinaigrette
1 c a s de sucre de canne brut semoule
2 c a c de curcuma
3 pincées de sel
2 pincées de poivre blanc
6 c a s de vinaigre de riz
1 c a s d’huile de sésame
4 ca s d’huile de tournesol
1 c a s de sauce soja

Dans Mars 2005

After Eight

Le 17/03/2005

after-eight

Ingredients :
1 once crème de cacao
1 once crème de menthe verte
1 once Bailey’s

Dans Mars 2005

Samossas au crabe

Le 12/03/2005

Samossas au crabe2005

Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min 

Ingrédients
300 g de carottes
3 cives ou 3 petits oignons nouveaux
1 bouquet de coriandre
370 g de crabe en boîte 
12 feuilles de brick
60 g de beurre
2 c à c de curry en poudre
2 c à s d'huile de sésame
1 c à s de sauce soja

Dans Mars 2005

Fondue-chinoise

Le 11/03/2005

Fondue chinoise

Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingredients pour 4 personnes:
1 sachet de soupe à l'oignon
2 gousse d'ail
1 feuille de Laurier
125 ml vin blanc
1 branche de persil, frais
1 petite branche de céleri, hachée
1 l d' eau
180 g fondue chinoise au bœuf et boulettes
150 gr de blancs de poulet  
150 gr de brocolis 
150 gr de feuille de choux vert 
750 ml de bouillon de volaille  

60 ml de sauce aigre douce 

Dans Mars 2005

Verrine de Mousse au chocolat et caramel

Le 11/03/2005

mousse-choco-caramel

Ingrédients pour 6 verrines:
Pour la mousse au chocolat :
5 cl de crème liquide, 
125 g de chocolat noir dessert 
3 blancs d’œufs 
1 pincée de sel 
20 g de sucre semoule 
1 jaune d’œuf
Ingrédients pour la sauce au caramel :
100 g de sucre en poudre 
50 g de beurre demi-sel 
15 cl de crème liquide 
un peu de fleur de sel (facultatif)

Dans Mars 2005

Salade de chou chinois au tofu et algues

Le 10/03/2005

Salade

Une salade végétarienne délicieusement rafraîchissante, pleine de vitamines et d'oligo-éléments

Préparation : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
1 chou chinois bien frais
2 feuilles de nori (algues japonaises servant à confectionner les makis)
300 g de tofu nature (variété ferme)
4 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)

Pour la sauce :
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc (épiceries asiatiques)
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/2 gousse d'ail dégermée et passée au presse-ail
1 cm de racine de gingembre frais râpé (ou coupé en très petits dés)
Poivre du moulin
1 cuillère à soupe d'huile de sésame

 
Dans Mars 2005

Papillote de saumon aux légumes

Le 08/03/2005

Papillote de saumon aux legumes20050312

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de saumon
4 blancs de poireaux
1 carotte
1 échalote
5 cl de fumet de poisson 
4 brins d'estragon
huile
sel, poivre
1 citron, tranches
1 tomate, en tranches

Dans Mars 2005

Boeuf lôc lac ( Recette Cambodgienne)

Le 03/03/2005

Boeuf lôc lac

Préparation :10 min
Cuisson : 1 h 20 + marinade (1 h)

Ingrédients pour 1 personne :
250 g de bœuf (de l'aiguillette de préférence)
1 cuillère sauce tomate concentrée 
sauce soja
fécule de pommes de terre
1 belle gousse ail
sel, poivre
riz parfumé cuit

Dans Mars 2005

Boulettes de viandes pour couscous

Le 02/03/2005

Boulettes de viandes pour couscous

Préparation : 30 min 
Cuisson : 40 min 

Ingrédients pour 10 personnes : 
1 kg de viande hachée (bœuf ou agneau)
1 botte de persil
3 oignons moyens
1/2 baguette de la veille
1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillère à soupe d'ail déshydraté ou une tête d'ail écrasé
1 petite boîte de concentré de tomates
4 œufs
sel et poivre
1 pincée de muscade
huile