Brochettes

Ingrédients pour 4 personnes:
8 tranches de jambon cru 
8 abricots 
1 c a s d'huile d'olive 
Mélange de baies au moulin 
8 pics à brochette en bois 

Ingrédients :
1 tasse de sauce teriyaki épaisse
1 c à s de gingembre frais, haché
1 c à s de sucre
1 pincée de sel 
3 gousses d'ail, hachées
2 oignons verts tranchés
Jus de ½ citron
1 ananas frais
20 crevettes
1 bacon, paquet coupé en deux (ou chorizo)
Poivre 
Sel 

Préparation: 15 min
Cuisine : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes 
2 poitrines de poulet désossées, coupé en cubes
16 ailerons de poulet 
250 gr Yaourt nature 
2 Oignons râpé (1 pour la marinade l’autre pour le riz) 
1 c à c Curcuma poudre 
1/3 cuillère à café Safran en poudre 
1 Jus de citron 
3 c à s huile d'olive extra vierge 
1 pincée de poudre de piment rouge * facultatif 
sel 
poivre noir 
Riz 
4 tomates
4 œufs extra frais, fermiers (1 par personne)

Préparation: 20 minutes 
Marinade 1 heure 
Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes 
2 c a s de jus Mangue
24 crevettes, nettoyées 
1 piment haché finement 
2 c d'huile d'olive 
2 c à s de miel 
2 mangues, pelées et coupées en cubes

Pour la Sauce 
1 c à s de sucre brun 
du vinaigre de vin blanc 
2 c à s de sauce de soja 
2 c à s de jus de mangue 
2 gousses d'ail écrasées 
2 c à cde gingembre frais râpé racine 
½ piment rouge, épépiné et haché finement
Sel
Poivre noir moulu 
Brochettes en bois 

Ingrédients pour 8 personnes
4 pavés de saumon de Norvège
6 tiges de citronnelle
1,5 cm de racine de gingembre
Jus d’orange
Coriandre
Sel

Ingrédients Sauce caramel de noix de coco:
½ tasse de sucre
Eau 
Crème de noix de coco non sucré 1 tasse, lourd
Brochettes d'ananas
1 ananas, pelés, épépinées, coupées en cubes
1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
Garnitures: 2/3 tasse sucré, noix de coco râpée

Ingrédients :
60 ml de jus de citron
1,1/2 c a c de zeste de citron râpé
2 c a s d'huile
1 c a s de moutarde Dijon 
1 c a c de miel liquide
2 gousses d'ail hachées
500 g de crevettes
5 feuilles de basilic en julienne

Préparation: 25 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
Sel
250 ml ketchup
60 ml de jus d'ananas non sucré
3 T tendues confiture d'abricot
2 T de vinaigre balsamique
1/4 t sel
Poivre noir
1/2 t de romarin séché
500 g de hauts de cuisse de poulet sans peau, coupées 
200 g de bacon coupées en deux transversalement
3 poivrons rouge vert jaune coupé 
24 morceaux d'ananas en conserve
Petits champignons de paris (facultatif)

Préparation: 15 Minutes 

Ingrédients pour environ 25 brochettes :
1 melon charentais25 tranches de chorizo doux coupées très finement
speck 
25 tomates cerises (facultatif)
1 boule de mozzarella (facultatif)

Comme on en mange en Turquie aux Balkans en passant par la Russie. Les accompagnements varie suivant la saison.
On peut ajouter du yaourt dans la marinade, ce qui a pour effet d'attendrir la viande.

Ingrédients pour brochettes d’agneau marinées façon kebab
600 d'épaule d'agneau sans os 
2 gros oignons 
1 c a s de thym
2 c a s de coriandre fraîche hachée
1 c a s d'huile d'olive
1 c a s de cumin
1 c a s de paprika
1 c a c de poivre moulu

Prévoir des piques à brochettes
Ingrédients pour hoummous
1 boîte de 400g de pois chiches 
le jus d'un citron 
2 cuillerées à soupe de tahine (pâte de sésame )
Sel
poivre 
eau

Ingrédients pour 8 brochettes:
4 filets de poulets coupés en cubes
1 cc de graine de coriandre
2 bâtons de citronnelle
3 échalotes moyennes
2 gousses d’ail 
4 cs d’huile
1 cc de poudre de piment
2 cc de poudre de turmeric (curcuma)
4 cs de Kecap Manis (ou sauce soja + sucre de palme)
1 cs de sauce d’huitre
Pique à brochette

Ingrédients pour 4 personnes :
600 gr de poulet
1/4 de c a c de graines de coriandre moulue (facultatif)
1/4 de c a c de cumin moulu 
1/4 de c a c de poivre moulu
1/4 de c a c de curcuma moulu 
1/2 c a c de curry 
3 lamelles de galanga 
1/2 c à s de citronnelle finement hachée 
1 c a s de sel
5 clous de girofle
1 tasse de lait de coco
2 c a s d'huile végétale
2 c a s de sucre

Accompagnées de pommes de terres cuites au BBC. Cette recette se mange chaude .

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes 
Repos : 2 heures 

Ingrédients pour 4 Personnes:
150 g de Bacon 
12 Champignons 
Fines Herbes 
3 cuillères à soupe d'Huile d'olive 
4 Merguez 
4 Oignons 
1 Poivron Rouge 
1 Poivron Vert 
Sel, Poivre 
Thym, Laurier 
400 g de Viande de Mouton 
2 dl de Vinaigre 

Ingrédients:
2 citrons verts
1 bouquet de coriandre
50 g de gingembre
500 g de chou chinois
2 petits oignons rouges
4 cs d'huile de sésame
sel
poivre
sucre
500 g de viande de bœuf 

Ingrédients: 
500 g de crevettes crues
1 gousse d'ail
2 c à s de sauce soja
1 c à s de jus de citron
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de piment fort 
1 pincée de curry
Gingembre
Graines de sésame
Brochettes en bois

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes :
4 magrets de canards
2 courgettes
4 pêches blanches
6 c a s de miel assez liquide 
6 c a s d'huile d'olive
6 c a s de sauce soja
Coriandre fraîche 

Ingrédients pour 6 personnes :
4 magrets de canard fermiers 
12 c a s d'huile d'olive 
4  c a s de sauce soja 
2 c a s de gingembre en poudre 
2  c a sde curry 
1 jus de citron jaune 
4 gousses d'ail 
4 pêches jaunes 
1 gros oignon rouge doux 
2 tomates cerise par brochettes 

Ingrédients pour 6 brochettes :
1 belle courgette 
15 tomates cerise 
3 pêches blanches 
3 cas  d'huile d'olive 
3 cas de sauce soja 
3 cas de miel 
coriandre

Des Pic des bois (les faire tremper 1 h avant dans l’eau, ça évitera qu'ils ne brûlent à la cuisson) 

Ingrédients : 
Pour mariner 6 magrets de canard :
6 magrets de canard 
20 cl de vin blanc 
20 cl d'huile d'olive 
1 cs de gingembre en poudre 
1 cs de paprika doux 
1 cs de moutarde à l'ancienne
1 tomate fraîche pelée 
2 cs de basilic frais finement ciselé 
2 cs de miel liquide 
2 gousses d'ail (facultatif) 
Sel 
Poivre 

Préparation : 15 min 
Cuisson : 5 min 

Ingrédients pour 4 personnes:
8 tranches fines de jambon de Parme
8 mini-boules de mozzarella di buffala
4 tranches de pain de campagne
1 gousse d’ail
4 c. à soupe de pignons de pin 
1 bouquet de basilic
8 c. à soupe d’huile d’olive
1 poivre du moulin 
1 petites piques en bambou

Ingrédients pour 4 brochettes : 
300 g de gambas 
300 g de pavé de saumon 
Ingrédients pour la marinade :
2 c à soupe de sauce huître 
3 c à soupe de citron vert 
3 c à soupe de sauce soja 
1 c à café de saké 
2 c à soupe de sucre roux 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de filet de poulet
2 poivrons rouge
1 citron vert
2 cuillères à soupe de curry
2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Ingrédients pour 4 personnes : 
2 filets de canard 
4 oranges 
Des tomates cerises 
Sel et poivre 

Préparation :50 min 
Cuisson :25 min 

Ingrédients pour 4 Personnes:
Pour les crevettes :
1 kg de crevettes cuites 
10 c. à soupe de sauce soja
4 c. à soupe de miel
2 filets d'huile d'olive
graines de sésames ( facultatif pour la décoration)
Ingrédients pour le riz :
300 g de riz 
6 tranche d'ananas au jus
2 c. à soupe de sauce soja

Préparation : 30 min
Réfrigération : 2 h
Cuisson : 10 mn environ

Ingrédients pour 4 personnes :
1 filet mignon de porc
1 courgette
1 poivron rouge
1 échalote
1 feuille de laurier
1 botte de ciboulette
2 brins de menthe
2 yaourts grecs
4 gouttes de Tabasco
1 c à c de cumin en poudre
1 c à c de paprika
3 c à s d'huile 
Sel et poivre du moulin

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minute

Ingrédients pour 6 Personnes:
1 kg de Bœuf 
0,5 cuillères à café de Cannelle
1 cuillère à café de Cumin en Poudre
Huile d'olive
10 cl de Lait
1 Œuf
3 Oignons
1 botte de Persil
Sel, Poivre
courgettes (facultatif )

Préparation: 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 4 heures 

Ingrédients pour 4 Personnes
500 g de Filets de Daurade
3 Citrons Non Traités
3 gousses d'Ail
1 cuillère à soupe de Graines de Fenouil
10 cl d'Huile d'olive
Sel, Poivre 

Ingrédients pour 4 personne: 
32 petites tomates cerises
64 tranches de magret de canard séché
32 lamelles de gingembre à sushi
12 c à s de confiture au gingembre
8 c à c de gingembre frais râpé
4 petit piment rouge
8 c à c de sésame
8 c à s de mirin
8 c à s de vinaigre de riz
2 c à s d'huile de sésame
sel
poivre noir du moulin
Salade iceberg ciselée:
16 oignons tiges ciselés

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
2 magrets de canard
6 fruits de la Passion
6 kumquats 
2 c. à soupe de miel d’acacia 
4 c. à soupe de sauce soja kikkoman
2 c. à soupe d’huile de sésame
1 gingembre en fines lamelles