Brochettes

Dans Juin 2016

Brochettes de Jambon Cru et d'abricots

Le 26/06/2016

Abricots au jambon cru fume 20160626

Ingrédients pour 4 personnes:
8 tranches de jambon cru 
8 abricots 
1 c a s d'huile d'olive 

Mélange de baies au moulin 
8 pics à brochette en bois 

Dans Juin 2015

Brochettes de crevettes, et ananas

Le 18/06/2015

Crevettes ananas bacon20150617

Ingrédients :
1 tasse de sauce teriyaki épaisse
1 c à s de gingembre frais, haché
1 c à s de sucre
1 pincée de sel 
3 gousses d'ail, hachées
2 oignons verts tranchés
Jus de ½ citron
1 ananas frais
20 crevettes
1 bacon, paquet coupé en deux (ou chorizo)
Poivre 
Sel 

Dans Juin 2015

Joojeh kabab à l'iranienne

Le 07/06/2015

Brochettes de poulet20150706

Préparation: 15 min
Cuisine : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes 
2 poitrines de poulet désossées, coupé en cubes
16 ailerons de poulet 
250 gr Yaourt nature 
2 Oignons râpé (1 pour la marinade l’autre pour le riz) 
1 c à c Curcuma poudre 
1/3 cuillère à café Safran en poudre 
1 Jus de citron 
3 c à s huile d'olive extra vierge 
1 pincée de poudre de piment rouge * facultatif 
sel 
poivre noir 
Riz 
4 tomates
4 œufs extra frais, fermiers (1 par
personne)

Dans Août 2014

Brochettes de Crevettes Mangue épicé

Le 23/08/2014

Brochettes de crevettes mangue epice2014

Préparation: 20 minutes 
Marinade 1 heure 
Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes 
2 c a s de jus Mangue
24 crevettes, nettoyées 
1 piment haché finement 
2 c d'huile d'olive 
2 c à s de miel 
2 mangues, pelées et coupées en cubes

Pour la Sauce 
1 c à s de sucre brun 
du vinaigre de vin blanc 
2 c à s de sauce de soja 
2 c à s de jus de mangue 
2 gousses d'ail écrasées 
2 c à cde gingembre frais râpé racine 
½ piment rouge, épépiné et haché finement
Sel
Poivre noir moulu 
Brochettes en bois 

Dans Août 2014

Brochette de saumon et de poulet orange et gingembre

Le 15/08/2014

Brochette saumon

Ingrédients pour 8 personnes
4 pavés de saumon de Norvège
6 tiges de citronnelle
1,5 cm de racine de gingembre
Jus d’orange
Coriandre
Sel

Brochettes d'ananas grillé, sauce au caramel

Le 24/09/2013

brochettes-d-ananas-grille-avec-sauce-au-caramel-de-noix-de-coco

Ingrédients Sauce caramel de noix de coco:
½ tasse de sucre
Eau 
Crème de noix de coco non sucré 1 tasse, lourd
Brochettes d'ananas
1 ananas, pelés, épépinées, coupées en cubes
1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
Garnitures: 2/3 tasse sucré, noix de coco râpée

Brochettes de Poulet à la sauce cacahuètes

Le 14/09/2013

Poulet à la sauce cacahuètes

Preparation: 30min
Temps pour la Marinade: 4 heures 
Cuisson : Entre 15 et 30 minutes
 
Ingrédients pour la marinade:
1 cuillère à café de curcuma 
1 cuillère à café de cumin 
1 cuillère à soupe de curry 
6 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes 
3 cuillères à soupe de miel 
15 cl de lait de coco 
10 cl de sauce soja 
3 cuillères à soupe de gingembre haché 
1 grosse gousse d'ail 
800 g de poulet 
1/2 tige de citronnelle 

Brochettes de crevettes au citron

Le 03/09/2013

brochette-de-crevette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :
60 ml de jus de citron
1,1/2 c a c de zeste de citron râpé
2 c a s d'huile
1 c a s de moutarde Dijon 
1 c a c de miel liquide
2 gousses d'ail hachées
500 g de crevettes
5 feuilles de basilic en julienne

Dans Août 2013

Brochettes poulet ananas

Le 29/08/2013

brochettes-poulet-ananas

Préparation: 25 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
Sel
250 ml ketchup
60 ml de jus d'ananas non sucré
3 T tendues confiture d'abricot
2 T de vinaigre balsamique
1/4 t sel
Poivre noir
1/2 t de romarin séché
500 g de hauts de cuisse de poulet sans peau, coupées 
200 g de bacon coupées en deux transversalement
3 poivrons rouge vert jaune coupé 
24 morceaux d'ananas en conserve
Petits champignons de paris (facultatif)

Dans Aout 2012

Brochette de melon et speck

Le 05/08/2012

brochette de melon chiffonnade de  jambon cru

Préparation: 15 Minutes 

Ingrédients pour environ 25 brochettes :
1 melon charentais
25 tranches de chorizo doux coupées très finement
speck 
25 tomates cerises (facultatif)
1 boule de mozzarella (facultatif)

Brochettes d’Agneau façon kebab

Le 26/07/2012

Brochettes

Comme on en mange en Turquie aux Balkans en passant par la Russie. Les accompagnements varie suivant la saison.
On peut ajouter du yaourt dans la marinade, ce qui a pour effet d'attendrir la viande.

Ingrédients pour brochettes d’agneau marinées façon kebab
600 d'épaule d'agneau sans os 
2 gros oignons 
1 c a s de thym
2 c a s de coriandre fraîche hachée
1 c a s d'huile d'olive
1 c a s de cumin
1 c a s de paprika
1 c a c de poivre moulu

Prévoir des piques à brochettes
Ingrédients pour hoummous
1 boîte de 400g de pois chiches 
le jus d'un citron 
2 cuillerées à soupe de tahine (pâte de sésame )
Sel
poivre 
eau

Dans Juin 2011

Satay de poulet ou Sate ayam

Le 08/06/2011

satay de poulet Sate ayam

Ingrédients pour 8 brochettes:
4 filets de poulets coupés en cubes
1 cc de graine de coriandre
2 bâtons de citronnelle
3 échalotes moyennes
2 gousses d’ail 
4 cs d’huile
1 cc de poudre de piment
2 cc de poudre de turmeric (curcuma)
4 cs de Kecap Manis (ou sauce soja + sucre de palme)
1 cs de sauce d’huitre
Pique à brochette

Dans Juin 2011

Brochettes de poulet à la thai

Le 07/06/2011

Brochettes de poulet a la thai

Ingrédients pour 4 personnes :
600 gr de poulet
1/4 de c a c de graines de coriandre moulue (facultatif)
1/4 de c a c de cumin moulu 
1/4 de c a c de poivre moulu
1/4 de c a c de curcuma moulu 
1/2 c a c de curry 
3 lamelles de galanga 
1/2 c à s de citronnelle finement hachée 
1 c a s de sel
5 clous de girofle
1 tasse de lait de coco
2 c a s d'huile végétale
2 c a s de sucre

Brochettes de Mouton et Merguez

Le 05/07/2010

brochettes-agneau-merguez

Accompagnées de pommes de terres cuites au BBC. Cette recette se mange chaude .

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes 
Repos : 2 heures 

Ingrédients pour 4 Personnes:
150 g de Bacon 
12 Champignons 
Fines Herbes 
3 cuillères à soupe d'Huile d'olive 
4 Merguez 
4 Oignons 
1 Poivron Rouge 
1 Poivron Vert 
Sel, Poivre 
Thym, Laurier 
400 g de Viande de Mouton 
2 dl de Vinaigre 

Dans Août 2009

Brochette de Bœuf et salade de chou

Le 16/08/2009

brochette-de-boeuf-et-salade-de-chou

Ingrédients:
2 citrons verts
1 bouquet de coriandre
50 g de gingembre
500 g de chou chinois
2 petits oignons rouges
4 cs d'huile de sésame
sel
poivre
sucre
500 g de viande de bœuf 

Brochettes de crevettes piments maison

Le 22/07/2009

brochettes-crevettes-grilles-sauce-piment

Ingrédients: 
500 g de crevettes crues
1 gousse d'ail
2 c à s de sauce soja
1 c à s de jus de citron
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de piment fort 
1 pincée de curry
Gingembre
Graines de sésame
Brochettes en bois

Dans Juin 2009

Brochettes de magret de canard à la pêche blanche

Le 17/06/2009

brochettes-de-magret-de-canard-a-la-peche-blanche

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes :
4 magrets de canards
2 courgettes
4 pêches blanches
6 c a s de miel assez liquide 
6 c a s d'huile d'olive
6 c a s de sauce soja

Coriandre fraîche 

Dans Juin 2009

Brochettes de canard marinées aux pêches jaunes

Le 17/06/2009

brochettes-de-canard-marinees-aux-peches

Ingrédients pour 6 personnes :
4 magrets de canard fermiers 

12 c a s d'huile d'olive 
4  c a s de sauce soja 

2 c a s de gingembre en poudre 
2  c a sde curry 
1 jus de citron jaune 
4 gousses d'ail 
4 pêches jaunes 
1 gros oignon rouge doux 
2 tomates cerise par brochettes 

Dans Juin 2009

Brochettes légumes et pêche blanche marinés

Le 12/06/2009

brochettes legumes et peche blanche

Ingrédients pour 6 brochettes :
1 belle courgette 
15 tomates cerise 
3 pêches blanches 
3 cas  d'huile d'olive 
3 cas de sauce soja 
3 cas de miel 
coriandre

Des Pic des bois (les faire tremper 1 h avant dans l’eau, ça évitera qu'ils ne brûlent à la cuisson) 

Dans Août 2008

Brochettes de magrets de canard marinées

Le 29/08/2008

 brochettes de magrets de canard marinees a la moutarde

Ingrédients : 
Pour mariner 6 magrets de canard :
6 magrets de canard 
20 cl de vin blanc 
20 cl d'huile d'olive 
1 cs de gingembre en poudre 
1 cs de paprika doux 
1 cs de moutarde à l'ancienne
1 tomate fraîche pelée 
2 cs de basilic frais finement ciselé 
2 cs de miel liquide 
2 gousses d'ail (facultatif) 
Sel 
Poivre 

Dans Juin 2008

Brochette Italienne

Le 30/06/2008

brochettes-italienne

Préparation : 15 min 
Cuisson : 5 min 

Ingrédients pour 4 personnes:
8 tranches fines de jambon de Parme
8 mini-boules de mozzarella di buffala
4 tranches de pain de campagne
1 gousse d’ail
4 c. à soupe de pignons de pin 
1 bouquet de basilic
8 c. à soupe d’huile d’olive
1 poivre du moulin 
1 petites piques en bambou

Dans Juin 2008

Brochette de Gambas et Saumon à la Japonaise

Le 29/06/2008

brochette-de-gambas-et-saumon

Ingrédients pour 4 brochettes : 
300 g de gambas 
300 g de pavé de saumon 
Ingrédients pour la marinade :
2 c à soupe de sauce huître 
3 c à soupe de citron vert 
3 c à soupe de sauce soja 
1 c à café de saké 
2 c à soupe de sucre roux 

Dans Juin 2008

Brochette de poulet au curry

Le 02/06/2008

brochette-de-poulet-au-curry

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de filet de poulet
2 poivrons rouge
1 citron vert
2 cuillères à soupe de curry
2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Brochettes de canard, oranges et tomates cerises

Le 02/07/2007

brochettes-de-filet-canard-orange-tomates-cerises

Ingrédients pour 4 personnes : 
2 filets de canard 
4 oranges 
Des tomates cerises 
Sel et poivre 

Dans Juin 2007

Brochettes de crevettes laquées

Le 17/06/2007

brochettes-de-crevettes-laquees

Préparation :50 min 
Cuisson :25 min 

Ingrédients pour 4 Personnes:
Pour les crevettes :
1 kg de crevettes cuites 
10 c. à soupe de sauce soja
4 c. à soupe de miel
2 filets d'huile d'olive
graines de sésames ( facultatif pour la décoration)
Ingrédients pour le riz :
300 g de riz 
6 tranche d'ananas au jus
2 c. à soupe de sauce soja

Dans Juin 2006

Brochettes de filet mignon aux épices

Le 20/06/2006

brochettes-de-filet-mignon-aux-epices

Préparation : 30 min
Réfrigération : 2 h
Cuisson : 10 mn environ

Ingrédients pour 4 personnes :
1 filet mignon de porc
1 courgette
1 poivron rouge
1 échalote
1 feuille de laurier
1 botte de ciboulette
2 brins de menthe
2 yaourts grecs
4 gouttes de Tabasco
1 c à c de cumin en poudre
1 c à c de paprika
3 c à s d'huile 
Sel et poivre du moulin

Dans Juin 2006

Brochettes de Bœuf aux Épices

Le 04/06/2006

brochette-de-boeuf-epice

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minute

Ingrédients pour 6 Personnes:
1 kg de Bœuf 
0,5 cuillères à café de Cannelle
1 cuillère à café de Cumin en Poudre
Huile d'olive
10 cl de Lait
1 Œuf
3 Oignons
1 botte de Persil
Sel, Poivre

courgettes (facultatif )

Dans Août 2005

Brochette aux Gambas et Daurade

Le 23/08/2005

brochettes gambas

Préparation: 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 4 heures 

Ingrédients pour 4 Personnes
500 g de Filets de Daurade
3 Citrons Non Traités
3 gousses d'Ail
1 cuillère à soupe de Graines de Fenouil
10 cl d'Huile d'olive
Sel, Poivre 

Brochettes de Canard au Gingembre

Le 26/07/2005

brochettes-de-canard-au-gingembre

Ingrédients pour 4 personne: 
32 petites tomates cerises
64 tranches de magret de canard séché
32 lamelles de gingembre à sushi
12 c à s de confiture au gingembre
8 c à c de gingembre frais râpé
4 petit piment rouge
8 c à c de sésame
8 c à s de mirin
8 c à s de vinaigre de riz
2 c à s d'huile de sésame
sel
poivre noir du moulin
Salade iceberg ciselée:
16 oignons tiges ciselés

Dans Juin 2005

Brochettes de canard aux fruits de la passion

Le 27/06/2005

brochettes-de-canard-aux-fruits-de-la-passion

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
2 magrets de canard
6 fruits de la Passion
6 kumquats 
2 c. à soupe de miel d’acacia 
4 c. à soupe de sauce soja kikkoman
2 c. à soupe d’huile de sésame
1 gingembre en fines lamelles