Juin 2006

Préparation : 40 min
Cuisson : 12 min

Ingrédients pour 6 personnes :
50 cl de lait
1 ou 2 gousses de vanille
6 jaunes d ’œufs
150 g de sucre
250 g de crème fraîche épaisse

Ingrédients : 
Pour la Sauce aneth et citron :
80 g de beurre
40 g de farine
50 cl de fond blanc de veau 
4 c à s . de jus de citron
2 branches d'aneth frais
10 cl de crème fraîche
Sel, poivre blanc du moulin 
Ustensiles : 1 casserole 
Ingrédients pour l’ Escalopes de veau:
2 c. à soupe de zeste de citron, râpé finement
2 c. à soupe de persil plat, haché finement
250 ml de chapelure italienne
Sel et poivre du moulin
4 escalopes de veau d'environ 200 g chacune 
75 ml de farine tout usage
1 œuf, battu
1 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à soupe d'huile d'olive

Association des framboises avec le citron, ajoutez-y la douceur d'une pointe de vanille « Le Bonheur »

Ingrédients:
1- Biscuit amande-citron 
25g de sucre semoule
100g de poudre d’amande
100g de blancs d’œuf
75g de sucre glace
Le zeste d'un citron

2- Mousse à la framboise 
125g de crème liquide à 35% de matière grasse
1 feuille de gélatine 
100g de purée de framboise
10g de sucre
30g de framboises ou d’autres fruits rouges

3- Bavaroise à la vanille et citron 
2 jaunes d’œuf
100g de lait
40g sucre
180g de crème liquide à 35% de matière grasse
1 feuille de gélatine 
Le zeste d'1/2 citron
1/2 gousse de vanille

Préparation : 30 min
Réfrigération : 2 h
Cuisson : 10 mn environ

Ingrédients pour 4 personnes :
1 filet mignon de porc
1 courgette
1 poivron rouge
1 échalote
1 feuille de laurier
1 botte de ciboulette
2 brins de menthe
2 yaourts grecs
4 gouttes de Tabasco
1 c à c de cumin en poudre
1 c à c de paprika
3 c à s d'huile 
Sel et poivre du moulin

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes
300g d’abricots frais découpés en morceaux
2 c. à soupe de sucre
1 brin de menthe fraîche
50cl de glace à la pêche (ou à l’abricot)
40g de Perles Japon Potages et Desserts
Quelques gouttes de colorant alimentaire vert
1 pâte feuilletée ou brisée
1 œuf battu
100g de sésame doré
Miel liquide

 Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 

8 manicottis secs
 1 c à s  d’Huile d’olive  
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, finement hachées
375 g de veau haché
500 ml de bettes à carde, émincée (feuilles seulement sans les tiges)
175 ml  de fromage ricotta léger
60 ml de pesto 
Au goût, sel et poivre
1 œuf
60 ml  de parmesan, fraîchement râpé

Préparation 10 mn
Cuisson 40 mn
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Pour la sauce  marinara
1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
4 gousses d'ail
1 boite de tomates concassées  
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de poivre
5-6 feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de câpres

Préparation : 10 minutes

Repos : 5 heures 
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients:
200g de farine T55
100g de farine de seigle complète bio 
1 c à c de levure de boulanger
1 c à c de sel
210 ml d’eau

Que l’on répartira ainsi : Pour le mini levain
75g de farine T55
75ml d’eau tiède
1 c à c de levure de boulanger déshydratée

Et à rajouter ensuite :
125g de farine T55
100g de farine de seigle complète
1 c à c sel
135 ml d’eau tiède

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minute

Ingrédients pour 6 Personnes:
1 kg de Bœuf 
0,5 cuillères à café de Cannelle
1 cuillère à café de Cumin en Poudre
Huile d'olive
10 cl de Lait
1 Œuf
3 Oignons
1 botte de Persil
Sel, Poivre
courgettes (facultatif )

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 1 heure
Repos : 1 heure
Difficulté : Difficile

Ingrédients :
160 g d'Amandes en Poudre
310 g de Beurre
3 cuillères à soupe de Café Lyophilisé
300 g de Chocolat pâtissier Noir
40 g de Farine de Blé
30 cl de Lait
9 Œufs
5 cl de Rhum
5 cl de Sirop de Sucre de Canne
360 g de Sucre en Poudre
1 gousse de Vanille

Ingrédients pour 4 personnes: 
4 pavés de saumon
15 cl de crème allégée
3 c a s de moutarde à l'ancienne Maille
2 c a s de moutarde forte de dijon 
Sel, Poivre
2 gousses d'ail 
1/2cs de thym frais
Romarin effeuillé
1 c a s d'huile d'olive