Ingrédients pour 3 pots de 500 g : 3 kg de framboise (6 barquettes) 3 kg de sucre cristal
Préparation
Mettez les 3 kg de framboises dans une bassine en cuivre ou une casserole puis faites chauffer à feu doux.
Quand les fruits sont fondus (après environ 20 minutes) faites chauffer à feu vif le jus obtenu jusqu'à obtention d'un gros bouillon. Laisser bouillir 1 minute.
Verser le sucre poids pour poids (= 3kg), toujours sur feu vif et jusqu'à obtention du deuxième bouillon.
Laisser bouillir 7 minutes puis retirer du feu.
Écumez. Mettez en pots.
Astuces : Vous pouvez aussi mélanger groseilles et framboises : délicieux!
