Mes Recettes Gourmandes

Juillet 2004

Cassolettes de Saint Jacques au Gruyère Suisse

Le 28/07/2004

Cassolettes de saint jacques au gruyere

Ingrédients pour 4 personnes :
100 g Gruyère AOC suisse Réserve 
8 noix de Saint Jacques 
3 blancs de poireaux 
90 g de beurre 
25 cl.de crème 
Curry
Sel
Poivre 

Compote d'abricots (Dès 6 mois)

Le 25/07/2004

Compote d abricots des 6 mois200407

Préparation : 10 min. 
 
Ingrédients
4 beaux abricots bien mûrs 

Soufflé glacé au Cointreau

Le 18/07/2004

Orange cointreau 2004

Cuisson : 10 min
Préparation : 35 min
Difficulté : moyen

Ingrédients pour 4 personnes
170g de sucre
5 cl d'eau
4 œufs
2 c à s de Cointreau
Pour la crème:
125g de crème fraîche
1 c à s de lait
50g de sucre semoule
Décorer: 4 tranches d'oranges confites

Riz pilaf Persan

Le 15/07/2004

Riz pilaf persan20041506

Ingrédients pour 4 personnes :
220g de riz basmati
2 tablettes de bouillon de volaille
1 oignon
1c a c de curcuma
30g de raisins secs
2c a s d'huile de tournesol 
2 feuilles de laurier
3 c à s Beurre 
1½ tasse de canneberges séchées 
Sel
Sucre
1 c à cde poudre de sumac (facultatif). (En épiceries Oriental rayons épices. )

Gnocchis

Le 12/07/2004

Gnocchi2004

Préparation 30 min
Cuisson 45 min

Ingrédients pour 6 personnes
1.4kg de pommes de terre Monalisa 
1 paquet de gros sel
Noix de muscade
Sel
2oeufs
3 c. à s. d’huile d’olive
120 g de farine + farine pour le plan de travail

Tartelette au saumon et aux épinards

Le 11/07/2004

Tarte au saumon et aux épinards20040711

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée 
400 g de saumon frais 
3 poireaux moyens ou (*350 g d'épinards cuits) 
1 oignon
150 g de chèvre frais
70 g de gruyère râpé
40 cl de crème liquide
4 œufs
1 c a s moutarde forte
Beurre ou huile d'olive 
muscade
Sel, poivre

Sauce Tartare

Le 10/07/2004

Sauce tartare2004

Préparation :5 min 
Cuisson :10 min 
Repos 2 : h 
​​​​​​​
Ingrédients pour 4 personnes :
2 jaunes d'œufs cuits durs 
2 c à c de Moutarde Fine de Maille 
1 échalote
8 cornichons 
3 brins ciboulette 
2 feuilles d’estragons hachés 
1 c à s de persil haché 
3 c à s de câpres hachées 
2 branches de cerfeuils hachés 
1 jaune d’œuf 
1 c à c de vinaigre 
1/4 de l d’huile 
sel, poivre
​​​​​​​

Pommes Duchesse au cumin

Le 09/07/2004

Pommes duchesse au cumin2004

Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre à chair farineuse type Bintje
5 jaunes d'œufs
70 g de beurre fondu
1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
2 cuillerées à soupe de persil ciselé
Sel 
Poivre
Muscade

Biscuit de Savoie

Le 07/07/2004

Biscuit de savoie

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes
Pour un moule de 20cm 
150g de sucre en poudre 
60g de Maïzena 
40g de farine 
4 œufs 
1 pincée de vanille en poudre 
1 pincée de sel

Glace au miel et aux noix caramélisées

Le 06/07/2004

glacee au miel et aux noix caramelisees

Ingrédients pour 4 personnes :
60 g de cerneaux de noix
120 g de miel de forêt liquide, 
400 g de demi -crème acidulée
1 dl de crème

Purée d'endive au jambon (Partir de 8 mois)

Le 06/07/2004

Puree d endive au jambon des 8 mois2004

Préparation : 15 min.

Ingrédients:
Purée d'endive au jambon 
50 ml de lait ( MILUMEL 2)
1 endive
1 pomme de terre
20 g de jambon
1 noisette de beurre 

Parmentier de Tourteau

Le 04/07/2004

Parmentier de tourteau 2005

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes
2 tourteaux cuits
500 g de pommes de terre pour la purée
200 g d’épinards
1 gousse d’ail
1 échalote
1 c à s de persil ciselé
10 cl de crème fraîche épaisse
1 jaune d’œuf
120 g de beurre demi-sel
sel 
poivre

Tourte au saumon

Le 02/07/2004

Tourte saumon20040207

Préparation : 20 min 
Cuisson : 25 min 

Ingrédients pour 6 personnes : 
2 ronds de pâtes feuilletées
500 g de saumon frais 
100 g de fromage râpé
2 carottes râpées
1 oignons haché
1 c à s d'huile
1 jaune d'œuf mélangé + 1 c à c d'eau