Juillet 2004

  • Cassolettes de Saint Jacques au Gruyère Suisse

    Cassolettes de saint jacques au gruyere

    Ingrédients pour 4 personnes :
    100 g Gruyère AOC suisse Réserve 
    8 noix de Saint Jacques 
    3 blancs de poireaux 
    90 g de beurre 
    25 cl.de crème 
    Curry
    Sel
    Poivre 

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  • Compote d'abricots (Dès 6 mois)

    Compote d abricots des 6 mois200407

    Préparation : 10 min. 
     
    Ingrédients
    4 beaux abricots bien mûrs 

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  • Soufflé glacé au Cointreau

    Orange cointreau 2004

    Cuisson : 10 min
    Préparation : 35 min
    Difficulté : moyen

    Ingrédients pour 4 personnes
    170g de sucre
    5 cl d'eau
    4 œufs
    2 c à s de Cointreau
    Pour la crème:
    125g de crème fraîche
    1 c à s de lait
    50g de sucre semoule
    Décorer: 4 tranches d'oranges confites

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  • Riz pilaf Persan

    Riz pilaf persan20041506

    Ingrédients pour 4 personnes :
    220g de riz basmati
    2 tablettes de bouillon de volaille
    1 oignon
    1c a c de curcuma
    30g de raisins secs
    2c a s d'huile de tournesol 
    2 feuilles de laurier
    3 c à s Beurre 
    1½ tasse de canneberges séchées 
    Sel
    Sucre
    1 c à cde poudre de sumac (facultatif). (En épiceries Oriental rayons épices. )

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  • Gnocchis

    Gnocchi2004

    Préparation 30 min
    Cuisson 45 min

    Ingrédients pour 6 personnes
    1.4kg de pommes de terre Monalisa 
    1 paquet de gros sel
    Noix de muscade
    Sel
    2oeufs
    3 c. à s. d’huile d’olive
    120 g de farine + farine pour le plan de travail

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  • Tartelette au saumon et aux épinards

    Tarte au saumon et aux épinards20040711

    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée 
    400 g de saumon frais 
    3 poireaux moyens ou (*350 g d'épinards cuits) 
    1 oignon
    150 g de chèvre frais
    70 g de gruyère râpé
    40 cl de crème liquide
    4 œufs
    1 c a s moutarde forte
    Beurre ou huile d'olive 
    muscade
    Sel, poivre

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  • Sauce Tartare

    Sauce tartare2004

    Préparation :5 min 
    Cuisson :10 min 
    Repos 2 : h 
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    Ingrédients pour 4 personnes :
    2 jaunes d'œufs cuits durs 
    2 c à c de Moutarde Fine de Maille 
    1 échalote
    8 cornichons 
    3 brins ciboulette 
    2 feuilles d’estragons hachés 
    1 c à s de persil haché 
    3 c à s de câpres hachées 
    2 branches de cerfeuils hachés 
    1 jaune d’œuf 
    1 c à c de vinaigre 
    1/4 de l d’huile 
    sel, poivre
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  • Pommes Duchesse au cumin

    Pommes duchesse au cumin2004

    Préparation : 25 min
    Cuisson : 40 min

    Ingrédients pour 6 personnes :
    1 kg de pommes de terre à chair farineuse type Bintje
    5 jaunes d'œufs
    70 g de beurre fondu
    1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
    2 cuillerées à soupe de persil ciselé
    Sel 
    Poivre
    Muscade

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  • Biscuit de Savoie

    Biscuit de savoie

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    Ingrédients pour 6 personnes
    Pour un moule de 20cm 
    150g de sucre en poudre 
    60g de Maïzena 
    40g de farine 
    4 œufs 
    1 pincée de vanille en poudre 
    1 pincée de sel

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  • Glace au miel et aux noix caramélisées

    glacee au miel et aux noix caramelisees

    Ingrédients pour 4 personnes :
    60 g de cerneaux de noix
    120 g de miel de forêt liquide, 
    400 g de demi -crème acidulée
    1 dl de crème

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  • Purée d'endive au jambon (Partir de 8 mois)

    Puree d endive au jambon des 8 mois2004

    Préparation : 15 min.

    Ingrédients:
    Purée d'endive au jambon 
    50 ml de lait ( MILUMEL 2)
    1 endive
    1 pomme de terre
    20 g de jambon
    1 noisette de beurre 

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  • Parmentier de Tourteau

    Parmentier de tourteau 2005

    Préparation : 30 min
    Cuisson : 40 min

    Ingrédients pour 4 personnes
    2 tourteaux cuits
    500 g de pommes de terre pour la purée
    200 g d’épinards
    1 gousse d’ail
    1 échalote
    1 c à s de persil ciselé
    10 cl de crème fraîche épaisse
    1 jaune d’œuf
    120 g de beurre demi-sel
    sel 
    poivre

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  • Tourte au saumon

    Tourte saumon20040207

    Préparation : 20 min 
    Cuisson : 25 min 

    Ingrédients pour 6 personnes : 
    2 ronds de pâtes feuilletées
    500 g de saumon frais 
    100 g de fromage râpé
    2 carottes râpées
    1 oignons haché
    1 c à s d'huile
    1 jaune d'œuf mélangé + 1 c à c d'eau

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