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Cassolettes de Saint Jacques au Gruyère Suisse

Le 28/07/2004

Dans Juillet 2004

Cassolettes de saint jacques au gruyere

Ingrédients pour 4 personnes :
100 g Gruyère AOC suisse Réserve 
8 noix de Saint Jacques 
3 blancs de poireaux 
90 g de beurre 
25 cl.de crème 
Curry
Sel
Poivre 

Préparation

Lavez les blancs de poireaux, émincez-les. 
Faites fondre 60 g de beurre dans une sauteuse, et faites suer 5 min sur feu moyen. 
Salez et poivrez, laissez compote 20 min. 
Préchauffez le four à 180 °C. 
Salez et poivrez les noix de Saint-Jacques. 
Faites fondre le reste de beurre dans une poêle et, à feu vif, saisissez-y les noix de Saint-Jacques 1 min, de chaque côté. 
Répartissez la fondue de poireaux dans 4 cassolettes individuelles et nappez de crème, déposez 2 noix de Saint-Jacques ainsi que des lamelles de Gruyère.
Parsemez-les d'une pointe de curry . Enfournez pour 4 min.

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