Pommes Duchesse au cumin

Pommes duchesse au cumin2004

Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre à chair farineuse type Bintje
5 jaunes d'œufs
70 g de beurre fondu
1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
2 cuillerées à soupe de persil ciselé
Sel 
Poivre
Muscade

Préparation :

Lavez les pommes de terre et pelez-les à l’aide d’un épluche-légumes 
Placez-les dans une casserole, couvrez d’eau à hauteur et faites chauffer pour atteindre l’ébullition. 
Comptez 20 min environ de cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée.
Ajoutez les jaunes d’œuf, le beurre fondu, le cumin, le persil ciselé, le sel et le poivre.

Transvasez la purée épicée dans une poche pâtissière munie d’une douille cannelée de 8 min.
Faites des petits tas sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Faites cuire les pommes Duchesse environ 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées
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Pommes duchesse au cumin2004

Pommes de Terre cumin