Mélanger le sucre et l'eau 1/2 tasse dans une casserole de 2 pintes à feu moyen.
Sans remuer, cuire le mélange jusqu'à ce que de couleur ambre foncé, en remuant la poêle avec soin pendant la cuisson, environ 20 minutes.
Réduire le feu à doux.
Lentement, ajouter la crème en remuant avec une cuillère en bois.
Grattez les graines de vanille dans la casserole, et ajoutez la gousse.
Ajouter le jus de citron, le beurre, et le bourbon.
Bien mélanger.
Couvrir et réfrigéré, peu ce garder jusqu'à 1 semaine.
Amener la sauce à température ambiante ou réchauffez à feu doux, avant de l'utiliser.
