Tempura
Tempura de la Mer au Piment Combawa
Préparation: 20 min
Repos: 3h
Ingrédients pour 4 personnes:
20 couteaux
150 gr de farine à tempura japonaise
15 gr de baking powder
Fleur de sel de Guérande
10 feuilles de menthe fraîche
2 pots de yaourt Bulgare
1 citron vert
1 pointe à couteau de pâte de piment combava "Coq Noir"
quelques gouttes Sucre de canne liquide
2 litres Huile d'arachide
Tempura de Crevettes à la Noix de Coco
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 Personnes:
16 crevettes crues
200 g de noix de coco râpée
4 blancs d’œufs
500 ml d’huile pour friture
quartiers de citron vert (pour la garniture)
sel, poivre
Tempura de Légumes
Préparation :25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
5 c.a.s de sauce de soja kikkoman (Pour la sauce)
1 c.a.s de sucre en poudre (Pour la sauce)
20 cl de dashi (Pour la sauce)
10 cl d'eau glacée (Pour la pâte)
fleur de sel (Pour la pâte)
80g de farine (Pour la pâte)
1 œuf (Pour la pâte)
1 pomme de terre
100g de haricots verts
1 courgette
1 carotte
1 oignon