Saint-Jacques au cidre

Saint-Jacques au cidre, recette Normandes

Cuisson 5 min

Ingrédients 4 personnes
16 noix de St-Jacques  (avec ou sans corail , selon vos gouts ) ultra-fraîches ,chez le poissonnier
250g de crème fraîche 
4 échalotes 
½ bouteille de cidre sec 
50 g de beurre demi-sel 
thym
sel / poivre

Préparation :

Eplucher et émincer les échalotes. 
Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre chaud, et de l'huile, (Attention au beurre pas brunâtre). 
Assaisonnez de sel les  noix de Saint-Jacques sur les deux faces. 
Dans la poele ajouter les noix de St-Jacques et laisser cuire 1  minutes maximum  de chaque coté, ​pour  évitez l'effet "caoutchouc" en les laissant trop cuire.  

Retirer les noix. Reserver.
Ajouter la crème et laisser épaissir. 
Mouiller avec le cidre, ajouter le thym ,assaisonner et laisser  réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vif..
Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

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