Dans Décembre 2016
J’adore la fleur d’oranger et cela va très bien avec les dattes. La poudre d’amande extra fine s’obtient simplement en mixant de la poudre d’amande.
Préparation 15 min
Ingrédients:
30 dattes séchée
200 g de poudre d'amande extra-fine
50 g de sucre glace
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
Quelques gouttes d’essence d’amande amère
Colorant alimentaire (facultatif)
Sucre cristallisé pour la garniture(facultatif)
Essuyer les dattes avec un linge humide.
Inciser les dattes dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau pointu afin d’enlever le noyau, sans les découpez complètement.
Dans un petit bol, mélanger la poudre d'amande et le sucre, ajouter de l'eau, l'eau de fleur d'oranger, et l'essence d'amandes, puis pétrissez la préparation à la main, jusqu’à ce que vous puissiez former une boule, mouillez vos mains pétrir la pâte et si besoin.
Diviser la pâte en trois boules et ajouter le colorant alimentaire.
Coupez des morceaux de pâte d’amande, façonner de petits boudins entre la paume de vos mains.
Glissez les dans dattes avec la pâte d’amande, puis refermez-les délicatement.
Enrober quelques dattes fourrées avec le sucre cristallisé. Déposer chaque datte dans du papier plissé.
Conservation: ces dates se conservent plusieurs mois, jours au frigo, dans une boîte hermétique à température ambiante.
Variante: Remplacer les dattes par des pruneaux, des abricots secs, des noix ou des figues.