Décembre 2006

  • Homard grillé au beurre anisé

    Homard grille au beurre

    Préparation 15 mn
    Cuisson 5 mn

    Ingrédients pour 4 personnes:
    4 homards crus ou déjà cuits
    120 g de beurre mou
    1 petite botte de persil plat
    3 bouchons de pastis
    Sel fin
    Fleur de sel
    Poivre du moulin

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  • TI- PUNCH

    ti-punch

    Ingrédients pour 1 verre : 
    1 quartier de citron vert 
    1 c. à soupe rase de sucre de canne en poudre 
    2 traits de rhum blanc 

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  • Verrine de Crème de saumon à l'aneth

    verrine de creme de saumon a l aneth20061227

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 30 min

    Ingrédients pour 6 Personnes:
    800 g de pommes de terre
    450 g de saumon( sans peau et sans arêtes)
    1 petit pot d’œufs de saumon
    125 g de crème fraîche épaisse
    25 cl de vin blanc
    2 oignons
    1 gros bouquet d’aneth
    2 c. à soupe d’huile
    poivre 

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  • Huîtres gratinées sur fondue de poireau

    Huitres gratinees sur fondue de poireau

    Ingré​​​​​​​dients :
    6 belles huîtres
    1 blanc de poireau
    1 échalote
    1 cuillère à soupe de crème fraîche
    2 cuillères à soupe de vin blanc sec
    beurre
    Fromage râpe gruyère​​​​​​​

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  • Écorces d 'oranges confites

    orangettes 

    Ingrédients pour environ 500 g d’orangettes :
    4 grosses oranges à peau épaisse
    500 g de sucre
    1 litre d'eau
    200 g de sucre pour l'enrobage

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  • Beignets de banane ou ananas

    beignets de babanes

    Préparation : 35 min
    Cuisson : 45 min
    Repos : 1 heure

    Ingrédients pour 6 Personnes:
    8 bananes ou 1 ananas
    2 citrons verts
    1 œuf entier
    1 blanc d’œuf
    200 g de farine fluide
    1/2 sachet de levure boulanger express
    2 c. à café de sucre en poudre
    3 c. à soupe d'huile
    huile de friture
    sel
    Ingredients pour le sirop :
    150 g de sucre roux
    2 c. à soupe de rhum brun
    1 c. à soupe de cannelle en poudre

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  • Vin chaud rouge aux épices

    vin-rouge-chaud epice

    Ingrédients pour 1 L de vin chaud
    6 dl d’eau
    4 dl de vin rouge 
    2 bâtons de cannelle
    3-4 étoiles de badiane
    2 sachets de thé noir (style Earl Grey )
    1 orange
    1 citron
    8 0g Sucre ( à la base,sinon selon vos goûts)

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  • Mecoulin

    Mecoulin20061214

    Le mecoulin semble être né à Cogne dans le Val d'Aoste à Noël, très similaire au panettone. 

    Ingrédients pour 2 mecoulin :
    1 l de lait
    200 g de crème
    8 œufs
    1/2 kg de sucre
    Zeste de citrons 6
    400 g de raisins secs
    100 g de beurre
    1 tasse d'huile
    50 g de levure
    Farine
    1/2 verre de rhum

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  • Magret de canard farci au foie gras

    Magret de canard farci au foie gras

    Préparation : 30 min
    Cuisson : 25 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    2 gros magrets de canard
    200 g de foie gras de canard frais
    ½ bouchon de Cognac ou d’Armagnac
    1 barde de lard
    400 g de Cepes
    60 g de beurre
    3 pommes type Canada
    Fleur de sel,poivre

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  • Bûche de Noël aux chocolat

    Buche chocolat

    Préparation : 90 min
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients pour 6 personnes :
    100 g de sucre
    100 g de farine
    5 œufs
    1 sachet de sucre vanillé
    Crème :
    100 g de sucre en morceaux
    1/2 tasse à café d’eau
    3 jaunes d ’œuf
    250 g de beurre doux
    100 g de chocolat noir
    2 ml d’extrait de café

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  • Nems de fois gras à la figue confite

    Nems de fois gras a la figue confit

    Ingrédient pour 10 Nems environs:
    6 tranches de foie gras cru 
    3 feuilles de filo 
    3 figues 
    10 c à c du sirop des figues
    des zestes d'orange

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