Roulés au jambon et fromage

Roule au fromage et jambon20152908

Ingrédients pour 4 roulés :
6 tubes en inox pour roulés au fromage (10 x 2,5 cm de Ø) 
1 pâte feuilletée pur beurre
60 g du fromage gruyère ou emmental +10 g pour la finition 
2 tranches de jambon
1 œufs pour la dorure
Pour la Béchamel
30 g de beurre
1 cuillère à soupe bombée de farine
250 ml de lait
sel, poivre, muscade

Préparation :

Préparer la béchamel afin qu’elle refroidisse.
Bouillir le lait. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine. 
Délayer en ajoutant progressivement le lait tiède et porter à ébullition en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux,laisser épaissir, assaisonner de sel, poivre et muscade. Réserver.
Découper grossièrement les tranches de jambon. 
Ajouter le jambon et le fromage a la béchamel, mélanger.
Préchauffer le four à 180°c (chaleur tournante).

Confection des coques:
Dérouler la pâte feuilletée et y découper des bandes de 3 centimètres de largeur. (La largeur dépendra de votre tube métallique). 
Puis commencer à sceller ces bandelettes sur le tube et les chevauchant. (Pour éviter que les bandes se descellent pendant la cuisson, mouiller les bords de pâte)
Badigeonner la pâte de lait.
Cuire les rouleaux dans le four le temps qu'il dore 5 minutes environ. (Ne les laissez pas trop brunir car il vont encore dorer avec la béchamel durant la cuisson finale). 
A la fin de la cuisson des feuilletés, les ôter du four et laisser tiédir (3 minutes) avant d’ôter les tubes en passant la lame d’un couteau pointu de chaque côté pour le décoller.
Laisser encore refroidir 
Mettre la béchamel dans une poche a douille. 
Garnir de béchamel l’intérieur des roules 
Terminer en trempant chaque extrémité dans un peu de fromage râpé.
Enfourner à four chaud thermostat 6 (180°C), position haut et bas, pour 15 minutes environ en
surveillant sur la fin.

fromage Jambon Roulés