fromage

  • Beignets Pignatelli

    Beignets pignatelli

    Cette recette italienne  de beignets soufflés  peut se déguster à l'apéritif et parfaite avec une salade verte.

    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 15mn

    Ingrédients pour 8 à 10 personnes:
    100 g de Prosciutto di Parma ( Jambon blanc italien  )
    100 g de comté
    100 g d'amandes mondées (amandes entières épluchées)
    4 œufs
    60 g de beurre
    150 g de farine
    1 c à c de sel
    Poivre
    Huile pour friture

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  • Quiche aubergines fromage

     Quiche aubergines fromage

    Ingredients
    1 pâte feuilletée
     3 oeufs
     sel
    poivre
    piment en poudre
    1 aubergine,
    1 boule de mozzarela ou (fromage de chevre)
    4 cuillère à soupe de crème fraîche
     ciboulette  fraichement couper

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  • Fondue sans vin

    Fondu sans vin

    Ingrédients pour 4 personnes
    1 gros pain boule 
    300 g de Beaufort
    200 g de Reblochon
    200 g de Comté
    200 g d'Emmental
    20 cl de bouillon de volaille
    1 gousse d'ail

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  • Mini Croque-monsieur jambon

    Mini croque monsieur jambon ou bacon

    Ingrédients 
    12 tranches de pain de mie
    12 tranches de fromage à raclette ou  au choix
    3 grandes tranches de jambon de Paris ou 6 rondelles de bacon
    50 g de beurre
     Moutarde à l'ancienne
     poivre 

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  • Poulet farcies au fromage et au bacon

    Poulet au fromage double creme et au bacon2016

    Ingrédients : 
    4 blancs de poulet  
    4 tranches de jambon cru 
    4 tranches de bacon à demi cuites. 
    120 g de fromage  double creme 
    2 pincées d’herbes de Provence
    4 échalotes 
     10 cl de crème liquide 
    10 cl de calvados
    Sel et poivre

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  • Croque Hawaïan

    Croque hawaien

    Préparation : 5 minutes
    Cuisson : 5 minutes 

    Ingrédients pour 4 personnes:
    8 tranches de pain de mie
    8 tranches de jambon blanc ( ou du bacon)
    4 tranches d'ananas en conserve 
    8 tranches de fromage de gruyère
    beurre

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  • Roulés au jambon et fromage

    Roule au fromage et jambon20152908

    Ingrédients pour 4 roulés :
    6 tubes en inox pour roulés au fromage (10 x 2,5 cm de Ø) 
    1 pâte feuilletée pur beurre
    60 g du fromage gruyère ou emmental +10 g pour la finition 
    2 tranches de jambon
    1 œufs pour la dorure
    Pour la Béchamel
    30 g de beurre
    1 cuillère à soupe bombée de farine
    250 ml de lait
    sel, poivre, muscade

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  • Soupe à l’oignon gratinée au Beaumont de Savoie

    Soupe a l oignon gratinee au beaumont20151303

    Préparation : 35 min. 
    Cuisson : 20 min. 

    Ingrédients pour 6 personnes 
    300 g de Beaumont de Savoie Pochat et Fils 
    4 gros oignons pelés
    75 g de beurre 
    2 litres de fond de volaille
    Sel Poivre du moulin
    1/2 baguette rassie 
    un trait de cognac (facultatif)

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  • Chèvre chaud

    Chevre chaud20152602

    Préparation: : 20 mn 
    Cuisson : 10 mn 

    Ingrédients pour 4 personnes : 
    Pour la garniture:
    4 fromages de chèvre 
    1 tige de romarin 
    Tomate
    2 poignées de votre salade préférer 
    Pour la vinaigrette: 
    2 c à s d’huile d'olive 
    1 c à s de vinaigre balsamique 
    sel 
    poivre 
    Tranche de pain griller 
    quelques tranche de jambon cru (facultatif)

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  • Boules de Mozzarella Panées

    Boules de mozzarella panee20150116

    Ingrédients pour environ 18 boules :
    1 paquet de boules de mozzarella
    2 œufs
    Chapelure
    Paprika (facultatif)
    Sel, poivre

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  • Cannellonis au fromage et aux épinards

    Cannelloni au fromage

    Préparation : 45 min
    Cuisson 55 min

    Ingrédients pour la farce :
    454 g de fromage Ricotta
    284 g d'épinards cuits, égouttés et hachés
    1 œuf battu légèrement
    4 c. à soupe de chapelure 
    Poivre au goût
    Romarin au goût
    Sel
    250 ml de fromage mozzarella râpé
    12 à 16 cannellonis cuits *aldente* et égouttés.
    Ingrédients pour la sauce rosée:
    1 petit oignon, coupé en deux
    2 gousses d'ail écrasée
    1 c. à s d'huile d'olive
    796 ml de tomate italienne en dés
    30 ml de pâte de tomate
    1/4 de tasse de fromage parmesan
    Sel, poivre, basilic, persil
    ½ tasse de crème 15%

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  • Les Seadas

    Seadas 2014

    Préparation : 30 min
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients pour 4 personnes
    Miel
    Huile d’olive vierge extra
    Sucre glace
    Pour la pâte
    1 c a s d’ Eau 
    500 g Farine blé 
    3 c a c Saindoux 
    3 Œufs 
    Sel
    Pour la farce
    1 kg frais Pecorino Sardo (fromage au lait de brebis originaire de Sardaigne)
    Les zestes de deux oranges
    1 citron de Jus 

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  • Fondue au Fromage des Grisons

    Fondue au fromage des grisons

    Ingrédients pour 4 personnes :
    800 g de Fromage des Grisons 
    2 cuillères à café de fécule de maïs 
    3 dl de vin blanc 
    poivre 
    Noix de muscade 
    beurre 
    Croûtons 

    Cafe grison

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  • Cheesecake aux Framboise

    cheesecake-aux-framboise

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 75 min

    Ingrédients pour 6 personnes:
    600 g de Carré Frais (Gervais)
    4 œufs
    200 g de sucre
    1c. à c de Maïzena
    1 paquet de sablés
    2 gousses de vanille
    125 g de framboises surgelées
    125 g de framboises fraîches
    30 g de beurre + 10 g pour le moule
    sucre glace 

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  • Yakitori de Bœuf au Fromage

    yakiktori de boeuf fromage preparation 

    Préparation : 15 minutes
    Marinade : 30 minutes
    Cuisson : 5 minutes

    Ingrédients pour 10 brochettes:
    10 tranches de carpaccio de bœuf
    bloc de fromage (Emmental, Gouda ou fromage à Raclettes)
    Ingrédients pour la marinade :
    2 c. à soupe de sauce soja sucré japonaise Kikkoman
    1 c. à soupe de sucre semoule
    1 c. à soupe de mirin ou de vinaigre de riz (préparation à sushi)
    1 c. à soupe de miel
    1 c. à soupe de citron (jaune ou vert)
    Graine de sésame (Facultatif)

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  • Gressini de Fromage et Paprika

    batonnet-de-fromage-et-paprika

    Matériel : 1 plaque à biscuit tapissée de papier cuisson
    Four : Préchauffer le four à 190°CIngrédients :
    Pâte feuilletée
    paprika fort
    50 gr. de fromage râpé
    1 jaune d'œuf

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  • naan au fromage

    Cheese naan2009

    Ingrédients pour 10 Cheese Naan : 
    6 c à s de beurre fondu
    25 cl de lait
    2 fromage blanc
    2 c à s d'huile
    Sel
    600 gr de farine
    40 gr de levure classique / levure spéciale map)
    ½ kiri par naam

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  • Tarte aux poireaux et vacherin fribourgeois

    Tarte au vacherin et poireau

    Ingrédients pour 6 personnes : 
    1 pâte feuilletée 
    600g de vacherin fribourgeois 
    2 Poireaux
    10 tranches de lard fumé (facultatifs)
    ¼ double-crème (épaisse et riche en matière grasse)
    Huile de noix
    Sel, poivre muscade
    1 Jaune d’œuf pour la dorure

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  • Éclairs de Mont d’or et Noix

    eclairs-au-mont-d-or

    Préparation: 25 mn
    Cuisson: 30 mn

    Ingrédients pour 16 petits éclair :
    Pour la pâte à choux:`
    125 g de farine
    60 g de beurre
    2 g de sel
    1 pincée de curry de Madras
    2,5 cl de lait
    4 œufs moyens
    Ingrédients pour la croustade de noix:
    50 g de cerneaux de noix mivés grossièrement
    25 g de beurre à température ambiante
    20 g de farine
    Ingrédients pour la garniture:
    100 g de Mont d'Or écroûté
    15 cl de lait
    15 cl de vin jaune
    15 g de farine
    15 g de beurre
    quelques noix concassées
    sel et poivre du moulin

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  • Choux Fromagère

    choux fromageres

    Ingrédients Pâte à choux :
    100 g de beurre
    3 œufs
    120 ml d'eau
    120 ml de lait
    150 g de farine
    1 pincée de sel
    Crème au fromage
    1 grand pot de ricotta
    60 g de fromage ail et fines herbes
    ciboulette ciselée

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  • Roulé au Saumon Fromage

    wraps-saumon-fromage-et-concombre

    Ingrédients pour 6 wraps
    2 tortilla
    3 tranches de saumon fumé
    des lamelles de concombre
    1 fromage de chèvre frais

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  • Hachis Parmentier

    Hachi parmentier 2008

    Préparation : 45 min
    Cuisson : 15 min

    Ingrédients pour 6 personnes :
    750 g de bœuf hachée 
    1,5 kg pommes de terre Bintje
    2 oignons
    2 gousses d'ail
    100 g de fromage râpé
    3 œufs
    10 cl de crème fraîche
    20 cl de lait
    1 bouillon cube
    7 cl d’eau
    persil haché
    poivre et sel
    beurre
    noix muscade

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  • Gratin savoyard

    Gratin savoyard

    Préparation 20 min
    Cuisson 1 h 

    Ingrédients 6 Personnes :
    1,5 kg de pommes de terre
    150 g de beurre
    25 cl crème fraiche 
    200 g de fromage râpé (beaufort, gruyère ou emmental)
    1 pincée de noix muscade
    sel, poivre selon le goût
    1 L de Lait 

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  • Manicottis au veau, ricotta et à la Bettes

    Manicotti au veau ricotta bette

     Préparation 20 minutes
    Cuisson 50 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes: 

    8 manicottis secs
     1 c à s  d’Huile d’olive  
    1 oignon, haché
    2 gousses d’ail, finement hachées
    375 g de veau haché
    500 ml de bettes à carde, émincée (feuilles seulement sans les tiges)
    175 ml  de fromage ricotta léger
    60 ml de pesto 
    Au goût, sel et poivre
    1 œuf
    60 ml  de parmesan, fraîchement râpé

    Préparation 10 mn
    Cuisson 40 mn

    ​​​​​​
    Pour la sauce  marinara
    1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    4 gousses d'ail
    1 boite de tomates concassées  
    1/2 cuillère à café de sel
    1 cuillère à soupe de sucre
    1/2 cuillère à café de poivre
    5-6 feuilles de basilic
    1 cuillère à soupe de câpres

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  • Fondue aux morilles

    Fondue aux morilles

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 10 mn

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 cuillère à soupe de beurre
    2 échalotes, hachées menu
    1 gousse d'ail, pressée
    1/2 cuillère à soupe de feuilles de thym, hachées menu
    30 g de morilles séchées, mises à tremper, bien rincées, égouttées
    800 g de : Emmental ; gruyère de Savoie ; Abondance
    2 cuillères à soupe de Maïzena
    4 dl de vin blanc
    1 cuillère à café de jus de citron
    1-2 cuillères à soupe de Cognac
    1  poivre du moulin
    600 g de pain 

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  • Tarte au fromage et légumes

    Tarte aux fromages legumes20050615

    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 pâte brisée/feuilletée
    1 aubergine
    1 courgette
    1 poivron rouge
    2 carottes
    1 oignon
    des champignons de Paris
    2 œufs
    10 cl de crème liquide allégée
    50 g d'emmental râpé 
    1/2 cube de bouillon de légumes 
    1 c à s de moutarde
    1 c à s de fines herbes
    sel, poivre
    1 tomate

     

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  • Muffins de légumes ensoleillés

    muffins tomate cerise et fromage

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 20 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    2 œufs
    120 g de ricotta
    110 g de farine
    1/2 sachet de levure chimique
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive au basilic
    4 cuillères à soupe de lait concentré non sucré
    1 boule de mozzarella
    Basilic ciselé
    Sel
    Poivre
    1/2cc de paprika
    10 tomates cerises

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  • Croquettes de pommes de terre au fromage fondant

    Croquettes de pomme de terre fourrees au fromage 2005

    Ingrédients pour environ 10 boulettes
    200g de purée de pomme de terre
    1 jaune d'œuf
    1 /2 c à c de paprika
    Sel 
    Poivre
    1 c à s d'emmental râpé
    Emmental coupé en dés
    De la chapelure

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  • Hamburger des Alpes

    Hamburger Transalpins

    Ingrédients pour 4 petits hamburgers
    200 g de polenta cuite
    1 saucisse de chou
    1 oignon rouge
    1/2 reblochon fermier affiné
    jeunes pousses de salade

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  • Chaussons de courge au fromage de chèvre

    Chaussons de courge au fromage de chevre2004

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure 45 minutes sur le feu 
    + 30 minutes au four

    Ingrédients pour 6 chaussons:
    2 tasses de chair de courge butternut, cuite et réduite en purée
    100 grammes de fromage de chèvre, émietté
    Sel et poivre, au goût
    9 feuilles de pâte phyllo
    1/3 tasse de beurre fondu 

    Oignons caramélisés 
    3 oignons jaunes, assez petits
    1 cuillère à table de beurre
    1 cuillère à table d'huile végétale
    1 cuillère à table de vinaigre balsamique
    1 cuillère à table de sucre

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  • Quesadillas fromage frais et tomates confites

    Quesadillas fromage et tomates confites20040507

    Ingredients pour 6 personnes :
    2 tortillas de blé ou de maïs
    150 g de fromage frais
    6 tomates confites égouttées et émincées
    1/4 de piment  épépiné et émincé
    huile des tomates confites
    pluches de coriandre
    sel 
    poivre

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