Smoothies aux fruits et légumes

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Temps de préparation : 30 min

Ingrédients pour 4 Personnes: 
Pour le jus de concombre, de pomme et de kiwi:
1/2 concombre 
1 pomme verte 
2 kiwis 
50 cl de lait fermenté 
4 feuilles de menthe 

Pour le pressé d’abricots au sésame et au soja: 
8 abricots frais (ou 500 g d’oreillons d’abricots surgelés) 
40 cl de boisson de soja nature 
1 citron 
2 pincées de poivre 
3 c. à café de graines de sésame 
thym 

Pour le cocktail de betteraves,fenouil et ciboulette :
2 betteraves rouges cuites 
1/2 bulbe de fenouil 
50 cl de boisson de soja 
le jus d’un citron vert 
de la ciboulette en miettes et en brins 
1 pincée de poivre 
2 pincées de sel 

Préparation :

Pelez le concombre, la pomme verte et le kiwi puis coupez-les en morceaux. Passez-les au blender (mixeur) en ajoutant 50 cl de lait fermenté et 4 feuilles de menthe fraîche. 
Salez et poivrez. Répartissez le jus dans 4 verres et ajoutez 2 glaçons dans chaque.
* Pour la décoration des verres, découpez 4 bandes de concombre très fines ainsi que 4 quartiers de kiwi et disposez le tout sur le bord des verres selon votre imagination. 

Préparez le pressé d'abricots au sésame et au soja :
Dénoyautez 8 abricots frais (ou bien utilisez 500 g d'oreillons d'abricots surgelés). Découpez-les en morceaux. Mettez-les 1 min dans un blender avec 40 cl de boisson de soja nature et 2 c. à café de graines de sésame. Assaisonnez de 2 pincées de poivre.


Préparez les verres: 
Découpez une rondelle de citron et passez-la sur le bord des verres, puis trempez les verres dans un mélange de sésame et de thym frais émietté. Versez le cocktail, ajoutez deux glaçons et décorez de brindilles de thym.

Préparez le smoothie de betterave, de fenouil et de ciboulette :
Pelez 2 betteraves rouges cuites. Coupez-les en deux morceaux ainsi qu'1/2 bulbe de fenouil. Passez ces légumes dans le blender avec 50 cl de boisson de soja, le jus d'un citron vert et 8 glaçons. Mixez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez 2 pincées de sel et 1 de poivre.  Versez dans des verres, ajoutez 1 pincée de ciboulette et décorez avec des brins de ciboulette. Servez.

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