Faites chauffer l'huile dans une cocotte anti-adhésive.
Mettez-y les cuisses de poulet et laissez-les dorer des deux côtés puis retirez-les de la cocotte. Réservez-les.
Pelez les oignons et émincez-les.
Lavez les courgettes, coupez les extrémités puis coupez-les en rondelles.
Ajoutez les oignons et les courgettes dans la cocotte et faites-les revenir 5 min sans coloration.
Saupoudrez-les de curcuma, remettez la viande, salez et poivrez.
Dans un plat à tajine mettez les oignons, la viande par-dessus avec les pruneaux et les bâtons de cannelle.
Versez le bouillon et laissez cuire à feu doux 30 min. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire en cours de cuisson.
Avant la fin de la cuisson , faites bouillir le double en eau du volume de la semoule, puis ajoutez-la en pluie. Couvrez et laissez-la prendre.
Puis égrainez la semoule dans un plat. Servez le tajine chaud avec la semoule.
* Ainsi la viande et les légumes y restent moelleux.
