Chaussons de courge au fromage de chèvre

Chaussons de courge au fromage de chevre2004

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 45 minutes sur le feu 
+ 30 minutes au four

Ingrédients pour 6 chaussons:
2 tasses de chair de courge butternut, cuite et réduite en purée
100 grammes de fromage de chèvre, émietté
Sel et poivre, au goût
9 feuilles de pâte phyllo
1/3 tasse de beurre fondu 

Oignons caramélisés 
3 oignons jaunes, assez petits
1 cuillère à table de beurre
1 cuillère à table d'huile végétale
1 cuillère à table de vinaigre balsamique
1 cuillère à table de sucre

Préparation :

Déposer la purée de courge dans un petit chaudron sur feu moyen. 
Cuire entre 10 et 15 minutes en remuant souvent à la cuillère de bois pour dessécher la chair de courge et en faire évaporer toute l'eau.
Déposer ensuite la purée dans un bol et laisser refroidir durant la préparation des oignons.

Oignons caramélisés:
Peler et couper les oignons en minces tranches. 
Recouper ensuite les tranches en deux pour obtenir des morceaux en forme de demi-lune. Déposer les oignons dans un grand chaudron épais. 
Ajouter le beurre, l'huile, le vinaigre et le sucre et laisser cuire doucement sur feu doux en remuant de temps à autre. 
Les oignons ne doivent pas dorer (baisser le feu au plus bas). 
En fin de cuisson, ajouter un peu d'eau si les oignons commencent à coller. 
Quand les oignons sont bien translucides et tendres et qu'ils ont absorbé tous les ingrédients (1 heure 30 minutes), retiré du feu. 
Déposer l’oignon dans un bol et laisser refroidir un peu.

Chaussons :
Dans un grand bol, combiner la purée de courge refroidie avec le fromage de chèvre et les oignons caramélisés refroidis aussi. 
Mélanger délicatement. 
Placer une feuille de philo, côté court devant vous. 
À l'aide d'un pinceau, badigeonner la feuille de beurre fondu. 
Couvrir d'une deuxième feuille, beurrer, couvrir d'une troisième feuille et beurrer. 
Couper ce paquet de feuilles en deux grandes languettes dans le sens de la longueur.
Déposer une bonne quantité de garniture dans le bas de la première languette, puis plier en triangle de façon successive.
Déposer le triangle sur une plaque recouverte d'un papier parchemin et badigeonner de beurre. 
Piquer le triangle trois fois avec la pointe d'un couteau. 
Faire la même chose avec la deuxième languette de pâte. 
Répéter ces étapes obtenir 6 chaussons.
Cuire les chaussons au four Th 6/7 jusqu'à ce qu’ils soient croustillants et légèrement dorés en surface. 
Déguster chaud avec une petite salade.

Chaussons légumes fromage