Mes Recettes Gourmandes

Novembre 2012

Filet de biche aux poires et au vin rouge

Le 27/11/2012

Filet de biche au vin rouge2012

Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min 

Ingrédients pour 4 personnes
1 filet de biche non bardé
1 l de vin rouge
2 échalotes
6 poires
200 g de pain d’épice réduit en chapelure
2 œufs
100 g de beurre
1 c à s de baies de genièvre
sel, poivre

Chaussons aux poires/raisins/miel

Le 23/11/2012

Chaussons aux poires / raisins/ miel20122211

Ingrédients pour 6 chaussons :
1 pâte feuilletée prête à dérouler 
3 poires mûres 
120 g de Raisins de Corinthe
2 c à s de miel
½ zeste de citron râpé
1 c à c de gingembre en poudre
1 jaune d'œuf mélangé 

Coupe champenoise à la framboise

Le 19/11/2012

coupe-champenoise-a-la-framboise

Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour verres :
1 bouteille de Champagne
250 g de framboises fraîches ou congelées
15 cl de Cointreau
15 cl de sirop de sucre de canne

Moelleux à l'orange

Le 15/11/2012

Moelleux a l orange

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients pour 8 personnes :
4 grosses oranges non traitées
200 g de beurre ramolli
60 g de sucre 
200 g de farine
2 œufs
10 g de levure
2 oranges non traitées
20 g de sucre
2 cuillères à soupe de miel

Gâteau de Polenta au Citron

Le 12/11/2012

gateau-de-polenta-au-citron

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

ngrédients pour un gâteau de 20cm de diamètre :
140g de beurre très mou
140g de sucre
125g d'amandes en poudre
50g d'amandes effilées
1/2cc d'extrait vanille
2 gros œufs
Le jus et zeste d'un citron
75g de polenta
1/2cc de levure chimique

Ingrédients pour le Sirop :
25g de sucre
Jus et zeste de 2 citrons
1cs d'eau

Filet de poulet farci au Morbier

Le 09/11/2012

Filet de poulet farci au morbier2012

Préparation; 10 min
Cuisson 15 min

Ingrédients pour 4 pers : 
4 filets de poulet 
4 tranches de jambon cru 
200 gr de Morbier 
Pour la sauce : 
25 cl de crème liquide 
100 gr de Morbier ou autre

Axoa de veau (Pays Basque)

Le 08/11/2012

Axoa de veau20121107

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients 6 personnes :
1 kg d'épaule de veau
1 oignon
1 poivron rouge
8 piments verts doux
1 gousse d'ail
huile
laurier
persil
thym
sel
Piment fort d'Espelette (exclusivement, c'est ce qui fait toute l'originalité de la recette)

Confiture airelles poires

Le 06/11/2012

confiture-airelles-poires

Cuisson: 30 min 
Difficulté: Facile 
Préparation: 25 min

Ingrédients pour 6 pots:
700 g d'airelles
300 g de poire
1 kg de sucre semoule 
Ustensiles :
1 cocotte-minute
1 presse-purée
1 bassine à confiture
Des pots à confiture stérilisés 

Mini Pizzas

Le 05/11/2012

mini pizza

Préparation :20 min
Cuisson : 15 min
Repos : 30 min

Ingrédients pour 4 Personnes :
1 pâte feuilletée
1 demi- boite de concentré de tomates + 1 tomate  
2 c.à s de crème fraîche épaisse
2 tranches de jambon blanc
Gruyère râpé
Basilic frais
Huile d'olive
Sel, poivre 

Terrine de la mer à la crème citronnée

Le 02/11/2012

Terrine de saint jacques saumon et crevettes20121103

Préparation : 20 min (A faire la veille) 
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :
400 g de crevettes roses décortiquées
150 g de noix de Saint-Jacques
400 g de saumon frais
2 blancs d'œufs
30 cl de crème liquide entière
6 c à s d'herbes ciselées mélangées ( coriandre, ciboulette, aneth )
1 citron
6 c à s de crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin