Novembre 2012

  • Filet de biche aux poires et au vin rouge

    Filet de biche au vin rouge2012

    Préparation : 30 min
    Cuisson : 50 min 

    Ingrédients pour 4 personnes
    1 filet de biche non bardé
    1 l de vin rouge
    2 échalotes
    6 poires
    200 g de pain d’épice réduit en chapelure
    2 œufs
    100 g de beurre
    1 c à s de baies de genièvre
    sel, poivre

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  • Chaussons aux poires/raisins/miel

    Chaussons aux poires / raisins/ miel20122211

    Ingrédients pour 6 chaussons :
    1 pâte feuilletée prête à dérouler 
    3 poires mûres 
    120 g de Raisins de Corinthe
    2 c à s de miel
    ½ zeste de citron râpé
    1 c à c de gingembre en poudre
    1 jaune d'œuf mélangé 

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  • Coupe champenoise à la framboise

    coupe-champenoise-a-la-framboise

    Préparation : 5 minutes

    Ingrédients pour verres :
    1 bouteille de Champagne
    250 g de framboises fraîches ou congelées
    15 cl de Cointreau
    15 cl de sirop de sucre de canne

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  • Moelleux à l'orange

    Moelleux a l orange

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 20 à 30 min

    Ingrédients pour 8 personnes :
    4 grosses oranges non traitées
    200 g de beurre ramolli
    60 g de sucre 
    200 g de farine
    2 œufs
    10 g de levure
    2 oranges non traitées
    20 g de sucre
    2 cuillères à soupe de miel

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  • Gâteau de Polenta au Citron

    gateau-de-polenta-au-citron

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 30 mn

    ngrédients pour un gâteau de 20cm de diamètre :
    140g de beurre très mou
    140g de sucre
    125g d'amandes en poudre
    50g d'amandes effilées
    1/2cc d'extrait vanille
    2 gros œufs
    Le jus et zeste d'un citron
    75g de polenta
    1/2cc de levure chimique

    Ingrédients pour le Sirop :
    25g de sucre
    Jus et zeste de 2 citrons
    1cs d'eau

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  • Filet de poulet farci au Morbier

    Filet de poulet farci au morbier2012

    Préparation; 10 min
    Cuisson 15 min

    Ingrédients pour 4 pers : 
    4 filets de poulet 
    4 tranches de jambon cru 
    200 gr de Morbier 
    Pour la sauce : 
    25 cl de crème liquide 
    100 gr de Morbier ou autre

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  • Axoa de veau (Pays Basque)

    Axoa de veau20121107

    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 60 minutes

    Ingrédients 6 personnes :
    1 kg d'épaule de veau
    1 oignon
    1 poivron rouge
    8 piments verts doux
    1 gousse d'ail
    huile
    laurier
    persil
    thym
    sel
    Piment fort d'Espelette (exclusivement, c'est ce qui fait toute l'originalité de la recette)

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  • Confiture airelles poires

    confiture-airelles-poires

    Cuisson: 30 min 
    Difficulté: Facile 
    Préparation: 25 min

    Ingrédients pour 6 pots:
    700 g d'airelles
    300 g de poire
    1 kg de sucre semoule 
    Ustensiles :
    1 cocotte-minute
    1 presse-purée
    1 bassine à confiture
    Des pots à confiture stérilisés 

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  • Mini Pizzas

    mini pizza

    Préparation :20 min
    Cuisson : 15 min
    Repos : 30 min

    Ingrédients pour 4 Personnes :
    1 pâte feuilletée
    1 demi- boite de concentré de tomates + 1 tomate  
    2 c.à s de crème fraîche épaisse
    2 tranches de jambon blanc
    Gruyère râpé
    Basilic frais
    Huile d'olive
    Sel, poivre 

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  • Terrine de la mer à la crème citronnée

    Terrine de saint jacques saumon et crevettes20121103

    Préparation : 20 min (A faire la veille) 
    Cuisson : 30 min

    Ingrédients pour 6 personnes :
    400 g de crevettes roses décortiquées
    150 g de noix de Saint-Jacques
    400 g de saumon frais
    2 blancs d'œufs
    30 cl de crème liquide entière
    6 c à s d'herbes ciselées mélangées ( coriandre, ciboulette, aneth )
    1 citron
    6 c à s de crème fraîche épaisse
    Sel et poivre du moulin

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