Novembre 2006
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Moules de bouchot cuis au vin blanc sec
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 30/11/2006
- Dans Novembre 2006
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutesIngrédients pour 4 personnes :
1,2 kg de moules de bouchot
40 gr de beurre
40 gr d'échalotes
5 cl de vin blanc sec
1/4 botte de persil plat
Poivre du moulin
Quelques pluches de persil plat pour le décors -
Foie gras poêlé, crème au Cointreau
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 29/11/2006
- Dans Novembre 2006
Ingrédients pour 4 personnes :
400 gr de foie gras
5 oranges
250 gr de crème
250 gr de lait
Pain d’épices
4 cl de Cointreau -
Tarte au potiron salée de la grand-mère Sander
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 21/11/2006
- Dans Novembre 2006
Tarte au potiron, 1 er Version
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h 20Ingrédients pour 8 Personnes:
Pour la pâte :
200 g farine
100 g beurre
2 c. à s eau froide
25 g sucre en poudre
1 œuf
1 pincée sel
Pour la crème au potiron :
500 g purée de potiron
125 g sucre roux
1 c à c cannelle en poudre
1 c à c gingembre en poudre
1 c à c muscade en poudre
1 pincée sel
1 noix beurre
300 ml lait concentré non sucré
2 œufs -
Cuchaule fribourgeoise
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 20/11/2006
- Dans Novembre 2006
Préparation : 150 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
500 de farine blanche
3 dl de lait
20 g de levure (1/2 cube)
100 g de sucre
40 g de beurre ramolli
10 g de sel,
1 sachet de safran
1 œuf pour badigeonner -
Soupe Phô au bœuf
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 19/11/2006
- Dans Novembre 2006
Ingrédients pour 6 personnes
Le bouillon (la veille)
1,5 kg d'os de veau coupé en morceaux
2 oignons
50gr de gingembre frais
2 carottes
5 cl de nuoc-mâm
1/2 bâton de cannelle
2 clous de girofle
Ingredients pour la soupe Phô
1,5 litre de bouillon
300 gr de nouilles chinoises
600 gr de bœuf
1 bouquet de coriandre frais
1 bouquet de menthe
1 bouquet de basilic
6 oignons nouveaux avec la tige verte
200 gr de germes de soja
Purée de piment
1 citron vert -
Terrine de saumon fumé aux poireaux
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 17/11/2006
- Dans Novembre 2006
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 minIngrédients pour 4 personnes:
6 poireaux
300 g de saumon fumé
150 g d’œufs de saumon
400 g de fromage de chèvre frais
3 brins d’aneth
sel, poivre -
Sauce Chili
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 06/11/2006
- Dans Novembre 2006
Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 verre d'eau
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 petit piment vert
2 oignons
1/2 gousse d'ail
150g de concentré de tomates
4 tomates
1 c. à s d'huile d'olive
1 pincée de sucre
1 c à s paprika
1 c à s cumin
1 c à s coriandre
2 c à s épices à Tex- Mex