Novembre 2006

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes :
1,2 kg de moules de bouchot
40 gr de beurre
40 gr d'échalotes
5 cl de vin blanc sec
1/4 botte de persil plat
Poivre du moulin
Quelques pluches de persil plat pour le décors

Ingrédients pour 4 personnes :
400 gr de foie gras
5 oranges
250 gr de crème
250 gr de lait
Pain d’épices
4 cl de Cointreau

Tarte au potiron, 1 er Version 

Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h 20

Ingrédients pour 8 Personnes:
Pour la pâte :
200 g farine 
100 g beurre 
2 c. à s eau froide 
25 g sucre en poudre 
1 œuf
1 pincée sel 

Pour la crème au potiron :
500 g purée de potiron 
125 g sucre roux 
1 c à c cannelle en poudre 
1 c à c gingembre en poudre 
1 c à c muscade en poudre 
1 pincée sel 
1 noix beurre 
300 ml lait concentré non sucré 
2 œufs

Préparation : 150 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
500 de farine blanche
3 dl de lait
20 g de levure (1/2 cube)
100 g de sucre
40 g de beurre ramolli
10 g de sel, 
1 sachet de safran
1 œuf pour badigeonner 

Ingrédients pour 6 personnes
Le bouillon (la veille)
1,5 kg d'os de veau coupé en morceaux
2 oignons
50gr de gingembre frais
2 carottes
5 cl de nuoc-mâm 
1/2 bâton de cannelle
2 clous de girofle 
Ingredients pour la soupe Phô
1,5 litre de bouillon
300 gr de nouilles chinoises
600 gr de bœuf
1 bouquet de coriandre frais
1 bouquet de menthe
1 bouquet de basilic
6 oignons nouveaux avec la tige verte
200 gr de germes de soja 
Purée de piment
1 citron vert

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min 

Ingrédients pour 4 personnes:
6 poireaux
300 g de saumon fumé
150 g d’œufs de saumon
400 g de fromage de chèvre frais
3 brins d’aneth
sel, poivre

Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 verre d'eau
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 petit piment vert
2 oignons
1/2 gousse d'ail
150g de concentré de tomates
4 tomates
1 c. à s d'huile d'olive
1 pincée de sucre
1 c à s paprika
1 c à s cumin
1 c à s coriandre
2 c à s épices à Tex- Mex