Novembre 2006

  • Moules de bouchot cuis au vin blanc sec

    Moules de bouchot cuis au vin blanc sec

    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 5 minutes 

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1,2 kg de moules de bouchot
    40 gr de beurre
    40 gr d'échalotes
    5 cl de vin blanc sec
    1/4 botte de persil plat
    Poivre du moulin
    Quelques pluches de persil plat pour le décors

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  • Foie gras poêlé, crème au Cointreau

    Foie gras creme a l orange et cointreau

    Ingrédients pour 4 personnes :
    400 gr de foie gras
    5 oranges
    250 gr de crème
    250 gr de lait
    Pain d’épices
    4 cl de Cointreau

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  • Tarte au potiron salée de la grand-mère Sander

    Tarte au potiron salee de la grand mere sander 

    Tarte au potiron, 1 er Version 

    Préparation : 25 min
    Cuisson : 1 h 20

    Ingrédients pour 8 Personnes:
    Pour la pâte :
    200 g farine 
    100 g beurre 
    2 c. à s eau froide 
    25 g sucre en poudre 
    1 œuf
    1 pincée sel 

    Pour la crème au potiron :
    500 g purée de potiron 
    125 g sucre roux 
    1 c à c cannelle en poudre 
    1 c à c gingembre en poudre 
    1 c à c muscade en poudre 
    1 pincée sel 
    1 noix beurre 
    300 ml lait concentré non sucré 
    2 œufs

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  • Cuchaule fribourgeoise

    Cuchaule traditionelle

    Préparation : 150 minutes
    Cuisson : 40 minutes

    Ingrédients pour 6 personnes :
    500 de farine blanche
    3 dl de lait
    20 g de levure (1/2 cube)
    100 g de sucre
    40 g de beurre ramolli
    10 g de sel, 
    1 sachet de safran
    1 œuf pour badigeonner 

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  • Soupe Phô au bœuf

    Soupe

    Ingrédients pour 6 personnes
    Le bouillon (la veille)
    1,5 kg d'os de veau coupé en morceaux
    2 oignons
    50gr de gingembre frais
    2 carottes
    5 cl de nuoc-mâm 
    1/2 bâton de cannelle
    2 clous de girofle 
    Ingredients pour la soupe Phô
    1,5 litre de bouillon
    300 gr de nouilles chinoises
    600 gr de bœuf
    1 bouquet de coriandre frais
    1 bouquet de menthe
    1 bouquet de basilic
    6 oignons nouveaux avec la tige verte
    200 gr de germes de soja 
    Purée de piment
    1 citron vert

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  • Terrine de saumon fumé aux poireaux

    Terrine de saumon fume aux poireaux20061116

    Préparation : 30 min
    Cuisson : 20 min 

    Ingrédients pour 4 personnes:
    6 poireaux
    300 g de saumon fumé
    150 g d’œufs de saumon
    400 g de fromage de chèvre frais
    3 brins d’aneth
    sel, poivre

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  • Sauce Chili

    Sauce chili2006

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1/2 verre d'eau
    1/2 poivron rouge
    1/2 poivron vert
    1 petit piment vert
    2 oignons
    1/2 gousse d'ail
    150g de concentré de tomates
    4 tomates
    1 c. à s d'huile d'olive
    1 pincée de sucre
    1 c à s paprika
    1 c à s cumin
    1 c à s coriandre
    2 c à s épices à Tex- Mex

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