Novembre 2006

• Moules de bouchot cuis au vin blanc sec

  • Le 30/11/2006
  • Dans Novembre 2006

  

  Préparation : 10 minutes
  Cuisson : 5 minutes 

  Ingrédients pour 4 personnes :
  1,2 kg de moules de bouchot
  40 gr de beurre
  40 gr d'échalotes
  5 cl de vin blanc sec
  1/4 botte de persil plat
  Poivre du moulin
  Quelques pluches de persil plat pour le décors

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• Foie gras poêlé, crème au Cointreau

  • Le 29/11/2006
  • Dans Novembre 2006

  

  Ingrédients pour 4 personnes :
  400 gr de foie gras
  5 oranges
  250 gr de crème
  250 gr de lait
  Pain d’épices
  4 cl de Cointreau

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• Tarte au potiron salée de la grand-mère Sander

  • Le 21/11/2006
  • Dans Novembre 2006

   

  Tarte au potiron, 1 er Version 

  Préparation : 25 min
  Cuisson : 1 h 20

  Ingrédients pour 8 Personnes:
  Pour la pâte :
  200 g farine 
  100 g beurre 
  2 c. à s eau froide 
  25 g sucre en poudre 
  1 œuf
  1 pincée sel 
  
  Pour la crème au potiron :
  500 g purée de potiron 
  125 g sucre roux 
  1 c à c cannelle en poudre 
  1 c à c gingembre en poudre 
  1 c à c muscade en poudre 
  1 pincée sel 
  1 noix beurre 
  300 ml lait concentré non sucré 
  2 œufs

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• Cuchaule fribourgeoise

  • Le 20/11/2006
  • Dans Novembre 2006

  

  Préparation : 150 minutes
  Cuisson : 40 minutes
  
  Ingrédients pour 6 personnes :
  500 de farine blanche
  3 dl de lait
  20 g de levure (1/2 cube)
  100 g de sucre
  40 g de beurre ramolli
  10 g de sel, 
  1 sachet de safran
  1 œuf pour badigeonner 

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• Soupe Phô au bœuf

  • Le 19/11/2006
  • Dans Novembre 2006

  

  Ingrédients pour 6 personnes
  Le bouillon (la veille)
  1,5 kg d'os de veau coupé en morceaux
  2 oignons
  50gr de gingembre frais
  2 carottes
  5 cl de nuoc-mâm 
  1/2 bâton de cannelle
  2 clous de girofle 
  Ingredients pour la soupe Phô
  1,5 litre de bouillon
  300 gr de nouilles chinoises
  600 gr de bœuf
  1 bouquet de coriandre frais
  1 bouquet de menthe
  1 bouquet de basilic
  6 oignons nouveaux avec la tige verte
  200 gr de germes de soja 
  Purée de piment
  1 citron vert

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• Terrine de saumon fumé aux poireaux

  • Le 17/11/2006
  • Dans Novembre 2006

  

  Préparation : 30 min
  Cuisson : 20 min 

  Ingrédients pour 4 personnes:
  6 poireaux
  300 g de saumon fumé
  150 g d’œufs de saumon
  400 g de fromage de chèvre frais
  3 brins d’aneth
  sel, poivre

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• Sauce Chili

  • Le 06/11/2006
  • Dans Novembre 2006

  

  Ingrédients pour 4 personnes :
  1/2 verre d'eau
  1/2 poivron rouge
  1/2 poivron vert
  1 petit piment vert
  2 oignons
  1/2 gousse d'ail
  150g de concentré de tomates
  4 tomates
  1 c. à s d'huile d'olive
  1 pincée de sucre
  1 c à s paprika
  1 c à s cumin
  1 c à s coriandre
  2 c à s épices à Tex- Mex

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