Mars 2008
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Croissants croustillants
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 29/03/2008
- Dans Mars 2008
A mangés dès la sortie du four, le vrai bonheur.
Ingrédients :
Pâte :
250 g farine
25 g levure de boulanger
40 g sucre
150 g lait à température ambiante
1 c à c de selBeurre manié :
100 g beurre mou + 40 g farine
Dorure :
1 jaune d’œuf -
Poulet Madras
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 15/03/2008
- Dans Mars 2008
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 minIngrédients pour 4 personnes:
1 poulet de 1,5 kg coupé en morceaux
2 oignons jaunes
1 pomme
2 c à s de curry Madras
1 pincée de safran
20 cl de lait de coco non sucré
50 g de beurre clarifié (Ghee beurre indien) -
Gratin de crevettes
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 10/03/2008
- Dans Mars 2008
Ingrédients pour 6 personnes :
20 Gambas
600 g Pommes de terre à chair fondante
20 g Gros sel
1 pincée Piment d'Espelette
2 tours Moulin à poivre
2 pincées Sel fin
90 g Beurre doux
75 cl Lait 1/2 écrémé
1 Jaune d'œuf
1 Noix de muscade
90 g Farine de blé
4 pincées Sel fin
4 tours Moulin à poivre
75 g Parmesan + 80 g Parmesan
10 g Beurre doux -
Key lime pie
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 03/03/2008
- Dans Mars 2008
La tarte au citron version américaine !Préparation : 20mn
Cuisson : 20mn
Ingrédients 6 personnes :
1 rouleau de pâte brisée
4 jaunes d’œufs
2 citrons verts non traités
1 citron jaune
400 g de lait concentré
1 sucre glace -
Brioche tressée à la fleur d'oranger
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 03/03/2008
- Dans Mars 2008
Préparation : 20 min
Cuisson :35 minIngrédients: pour 10 personnes:
300 g de farine type 45 ou 55
70 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
2 cuillères à soupe de lait + 1 pour la dorure
1 cuillère à soupe de crème liquide
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
3 œufs moyens + 1 jaune pour la dorure
130 g de beurre
Sucre en grains pour le décor -
PAD THAÏ au poulet
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 01/03/2008
- Dans Mars 2008
Ingrédients 4 personnes:
200 g de nouilles
2 gousses d'ail haché
2 piments rouge frais égrené et haché
2 blanc de poulet coupé en petits morceaux
2 c à s de nam-pla ou nuoc-mâm
Jus d'1 citron vert
2 c à c de sucre
2 œufs battus
100 g de germes de soja frais
6 brins de ciboule coupée en tronçons
2 c à s de coriandre fraîche hachée
60 g de cacahuètes (non salées) grillées et broyées (facultatif)
2 oignons frits
2 c à soupe d'huile de tournesol
