Key lime pie

Le 03/03/2008

Dans Mars 2008

Key lime pie 2008

La tarte au citron version américaine !

Préparation : 20mn
Cuisson : 20mn
Ingrédients 6 personnes :
1 rouleau de pâte brisée
4 jaunes d’œufs
2 citrons verts non traités
1 citron jaune
400 g de lait concentré
1 sucre glace

Préparation

Allumez le four à 180 °C (th. 6).
Étalez la pâte dans un moule à tarte.
Piquez le fond de tarte à la fourchette, garnissez de papier sulfurisé et de billes spécial cuisson, puis glissez dans le four chaud.
Faites cuire 15 mn puis retirez billes et papier, et continuez la cuisson encore 5 mn, la pâte doit être dorée. Laissez refroidir sur une grille.
Lavez les citrons verts et râpez le zeste au-dessus d’une terrine.
Ajoutez les jaunes d’œufs et mixez 5 mn jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et pâles.
Versez le lait concentré et battez encore 3 mn.
Pressez les citrons verts et le citron jaune.
Vous devez obtenir 70 g de jus ; si ce n’est pas le cas, ajoutez le jus d’un autre citron.
Versez le jus dans la préparation et mixez 1 mn.
Étalez la préparation sur le fond de pâte, réservez au réfrigérateur 6 h au moins avant de servir,en parsemant les bords de sucre glace.

Idée :Avec les blancs d’œufs, vous pouvez réaliser une meringue :
4 blancs battus avec 100 g de sucre, sans cesser de battre afin que la meringue soit blanche, lisse et brillante.
Répartissez-la sur la tarte froide et faites-la blondir 5 min au four préchauffé à 180 °C (th. 6).

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