Mai 2018

  • Entremet aux 3 chocolats

    Gateaux 3 chocolats

    Je vous propose aujourd’hui un gâteau aux 3 chocolats réalisé par mon frére Joe pour l’anniversaire de notre amie Celine. 

    Ingrédients pour 6/8 personnes 
    Pour la dacquoise aux noisettes :
    125 g de noisettes réduites en poudre
    75 g de sucre glace
    4 blancs d’œufs
    Pour le croustillant praliné :
    50 g de gavottes et 50 g de pralin
    100 g de pralinoise
    Pour la mousse au chocolat noir :
    100 g de chocolat noir corsé
    20 cl de crème liquide entière
    30 g de beurre salé
    Pour la mousse au chocolat au lait :

    100 g de chocolat au lait pâtissier
    20 cl de crème liquide entière
    Pour la mousse au chocolat blanc :
    100 g de chocolat blanc pâtissier
    20 cl de crème liquide entière
    des copeaux de chocolat pour la deco

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  • Cerises au sirop

    Ceise au sirop

    Ingredients
    600 g cerises
    200 ml d’eau environ
    200 g de sucre
    Ustensiles
    1 dénoyauteur
    1 casserole
    1 passoire

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  • Chrysanthème de poisson ,sauce aigre douce

    Chrysantheme de poisson sauce aigre douce

    Le poisson est un plat très célèbre de la province de Shandong, ce plat est indispensable pour la célébration de la Fête du Printemps. 
    Vous pouvez utiliser la carpe comme en chine, ou la perche plus facile as trouvé pour cuire ce plat. 

    Ingrédients: 
    1 kg  perches ou de carpe
    huile pour friture 
    Sel 
    6 c à s d'amidon de maïs
    5 c à s de vinaigre, vin de cuisine

    ciboulette, gingembre
    Sauce aigre-douce :
    3 c a s d'eau  
    3 c a s de sauce tomate 
    2 c a s de sucre en poudre
    1 c a s de sauce aigre-douce thaïlandaise
    1 c a s de vinaigre de cidre
    1/2 c a s de sauce d'huître
    1/2 c a c de sel
    1 c a s de fécule de maïs + 2 c a s d'eau pour épaissir

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  • Tartine de fromage, tomate et rosbeef

    Pain au fromage , tomate ,roquette et rosbeef

    Ingrédients pour 6 personnes :
    600 g de rôti tende sans barde 
    de l'huile de tournesol
    du fromage a tartiner 
    3 tomates
    de roquette
    Du pain couper en tranches 
    ciboulette 
    sel, poivre

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  • Carpaccio de fraises, réduction vinaigre Balsamique

    Carpaccio de fraises reduction vinaigre balsamique

    Préparation 20 minutes 
    Cuisson: 30 minutes 

    Ingrédients pour 2  personnes
    400g de fraises  et mûres
    Une poignée de pistaches (facultatif)
    crème glacée à la vanille (facultatif)
    2 tasses de vinaigre balsamique(Réduction de vinaigre balsamique) 

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  • Oeuf enrobés à la viande à la tunisienne

    Oeufs enrobes a la viande

    Ingrédients

    4 oeufs cuits durs
    400g de viande hachée  
    Chapelure
    Huile pour la friture
    Sel , poivre au goût
    Farine 
    oeuf battu
    2 gousses d'ail hachées , Persil ciselé

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