Rôti de bœuf aux fines herbes et moutarde

roti de boeuf a la moutarde

Ingrédients pour 6 personnes:
1 bœuf rôti
1/4 de tasse + 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de thym frais haché, divisé
1 cuillère à café de poivre noir mouture grossière
1/3 tasse réduite en gras ou régulier crème laitière
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/3 tasse d'échalotes hachées
sel

Préparation :

Préchauffer le four Th 6 . Mélanger 1/4 tasse de moutarde, 1 cuillère à soupe de thym et le poivre.
Étendre le mélange de moutarde uniformément sur toutes les surfaces de rôti de bœuf.
Placer le rôti sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Ne pas ajouter de l'eau ou le couvercle.
Cuire au four Th 7 . 1 heures 3/4 pour la cuisson saignant.
Pendant ce temps, mélanger le reste de 3 cuillères à soupe de moutarde et la crème dans un petit bol et mettre de côté.
Faire chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que cela soit chaud.
Ajouter les échalotes et le reste du thym 1 cuillère.
Cuire en remuant pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes soient tendres et commencent à dorer.
Retirer du feu et incorporer au mélange de moutarde. Assaisonner avec le sel, si désiré.
Transfert le rôti sur la planche à découper. Laisser reposer 20 minutes.
Couper le rôti en tranches fines. Servir avec le mélange de moutarde.


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