Thai Bagoong riz frit

Thai bagoong riz frit

Préparation 45 minutes 
Cuisson 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le riz frit bagoong 
4 tasses de riz au jasmin cuit à la vapeur (ou autres riz) 
1 1/2 c à s de bagoong Thai 
2 c à s de sauce huître 
1/4 c à c de poivre blanc moulu 
2 c à s d'huile de cuisson 
6 morceaux de crevettes, décortiquées et déveinées

Pour le porc au sucre 
2 c à s d'huile de cuisson 
1/4 tasse d'oignons hachés
1/2 kilo d'épaule de porc coupé en lanières 
1 c à s Sauce de poisson 
1 c à s de vinaigre 
moitié de tasse Sucre brun muscovado 

Pour les bandes d'œufs 
3 œufs 
Huile de cuisson 1/2 cuillère à soupe

Pour les condiments 
1/4 tasse de haricots longs 
blanchis pendant 2 minutes puis 
tranchés pièces environ1/2 pouces 
1 mangue verte, pelée et 
coupé en fines lanières

Préparation :

Dans un petit bol, mélanger le riz, bagoong, la sauce aux huîtres, et de poivre blanc. 
Bien mélanger et mettre de côté.

Faire le porc au sucre :
Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent. 
Ajouter le porc en tranches et les faire sauter pendant 1 minute. 
Ajouter la sauce de poisson et le vinaigre, laisser reposer pendant 10 secondes. 
Bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié. 
Ajouter le sucre brun et cuire jusqu'à ce que le sucre fonde et enrobe le porc.
Mettez de côté.

Effectuez les bandes d'œufs: 
Battre les œufs et mettre de côté.
Faites chauffer une poêle antiadhésive et pinceau avec un peu d'huile. 
Verser 1/4 du mélange d'œuf battu dans la poêle, faire une couche mince. 
Laisser cuire comme une crêpe mince. 
Transférer l'œuf cuit sur une plaque.
Rouler comme un cigare et émincer.
Répéter avec le reste des œufs battus. Mettez de côté.

Faire cuire le riz frit bagoong: 
Dans un wok, faire chauffer l'huile et faire sauter les crevettes jusqu'à ce que faire. 
Mettre les crevettes de côté dans la même poêle, ajouter le mélange de riz et remuer jusqu'à ce que bagoong réchauffé par.

Pour servir: 
Placer un bol de riz sur une plaque.  
Disposer les crevettes, porc, bandes d'œufs, haricots longs, et des bandes de mangues
vertes autour du riz.Servir chaud.

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