Riz a la tomate

Riz a la tomate

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min 

Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de riz basmati
2 c à s de concentré de tomate
2 échalotes
3 gousses de cardamome
1 gousse d'ail
3 clous de girofle
1 bâton de cannelle
4 pointes d'anis étoilé
1 c à s de crème légère
1 c à s d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

Pelez les échalotes et l'ail. Hachez finement les échalotes, passez l'ail au presse-ail.
Écrasez les gousses de cardamome et récupérez les graines. 
Faites chauffer 60 cl d'eau, salez et délayez-y le concentré de tomate. 
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais. Faites-y fondre les échalotes et l'ail pendant 2 min à feu doux.
Ajoutez les graines de cardamome, les clous de girofle, la cannelle, l'anis étoilé et faites-les revenir à feu plus vif jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. 
Versez le riz dans la sauteuse et mélangez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. 

Versez l'eau à la tomate sur le riz, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. 
Ajoutez alors la crème, poivrez, mélangez délicatement, couvrez et laissez cuire encore 2 min.

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