Torta caprese

Torta caprese2014

Ingrédients pour un moule de 20 cm : 
1/3 de gousse de vanille
1cc de rhum
80g de beurre pommade
70g de sucre glace
2 jaunes d'œufs
80g d'amandes émondées hachées grossièrement
20g de farine
10g de poudre de cacao non sucré
2g de levure chimique
2 blancs d'œufs
10g de sucre
35g d'oranges confites
80g de pépites de chocolat

Préparation :

Fendez et grattez la gousse de vanille et faites-la macérer dans le rhum. 
A l'aide d'un fouet électrique, fouettez le beurre pommade avec le sucre glace et le rhum vanillé afin que le mélange soit bien monté et blanchi. 
Tout en continuant de fouetter, incorporez les jaunes d'œufs un à un et les amandes hachées. Ne pas trop monter le mélange une fois ces ingrédients incorporés.
Tamisez la farine avec la poudre de cacao et la levure chimique.
Montez les blancs d'œufs avec le sucre afin qu'ils soient bien serrés. 
Incorporez un peu du mélange de farine et un peu de blancs montés dans le beurre. 
Mélangez délicatement puis incorporez le reste de farine, de blancs, les oranges confites taillées en petits dés et les pépites de chocolat. 
Graissez et farinez le moule à manqué, versez la préparation dans le moule et cuire 35 minutes environ dans un four préchauffé à 160° (Th6-7)
Laissez refroidir puis démoulez et saupoudrez de sucre glace.

 

Torta caprese recette italienne