Janvier 2009

  • Rôti de veau et légumes

    Roti de veau sur legumes20091801

    Préparation : 20 min
    Cuisson au four: env. 70 min
    Repos de la viande: 10 min

    Ingrédients pour 6 personnes::
    1.2 kg d’épaule de veau, ficelée
    2 c a c de
    sel
    poivre
    paprika
    0.5 bouquet de romarin
    1 oignon
    150 g de carottes
    150 g de poireau
    150 g de panais
    2 c a s de beurre à rôtir
    1 c a s de concentré de tomates
    3 dl de vin rouge
    4 dl de fond de veau

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  • Tartiflette à l'Italienne

    tartiflette-a-l-italienne 

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 45 min

    Ingrédients pour 4 personnes:
    1 kg de pommes de terre
    12 tranches de coppa
    12 tranches de jambon Italien
    4 cuillères à soupe de crème fraîche
    200g de gorgonzola
    Sel, poivre et origan

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  • Nems de poulet aux champignons noirs

    Nems

    Préparation : 1 h 30
    Cuisson : 3 min

    Ingrédients pour 6 personnes :
    galettes de riz séchées ( 2 ou 3 par personnes)
    4 escalopes de poulet
    6 carottes
    1 boîte de pousses de soja
    1 paquet de vermicelles de soja
    50 g champignons noirs 
    feuilles de menthe
    moulin à poivre
    25 cl Huile de friture (Pour la friteuse)
    10 cl Sauce Nuoc mam 
    feuilles de salade en accompagnement (facultatif) 

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  • Galette des Rois poire-chocolat

    Galette des rois poire chocolat  2009

    Ingrédients :
    2 pâtes feuilletées 
    100 g de chocolat noir 
    1 c à s de cacao non sucré 
    75 g de beurre pommade 
    1 suisse blanc non sucré 
    50 g de sucre 
    150 g de poudre de noisettes 
    2 œufs 
    1càc de vanille liquide 
    2 grosses poires Comice 
    Pour dorer : 1 œuf + 1 c à c de lait

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  • Irish- Coffee

    irish-coffee

    Ingrédients pour 1 personne :
    2 morceaux de sucre cassonade (candy)

    crème fraîche
    4 cl de café
    3 cl de whisky (bourbon, whiskey)

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  • Galette des Rois à la noix de coco

    Galette des rois a la noix de coco 2009

    Une galette originale bien moins écœurante qu’à la frangipane ou à la crème d'amandes 

    Préparation : 25 min
    Cuisson : 20 min

    Ingrédients pour 6 personnes : 
    2 pâtes feuilletées pur beurre toutes prêtes 
    100 g de noix de coco râpée 
    100 g de beurre mou 
    100 g de sucre
    10 g de farine
    2 œufs
    Malibu (facultatif)
    1 œuf battu pour dorer 
    1 fève! 

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  • Écrevisses à l'armoricaine

    Ecrevisses a l armoricaine

    Ingrédients pour 6 personnes :
    1,5 kg d’écrevisses vivantes

    6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
    100 g de beurre
    2 oignons
    2 échalotes
    4 gousses d’ail
    ½ verre de Cognac
    ½ litre de vin blanc sec
    3 cuillerées à soupe de concentré de tomate, ou mieux 6 tomates fraîches 
    100 g de champignons de Paris
    le jus d’un citron
    100 g de crème fraîche
    Persil et estragon
    Sel et poivre de Cayenne

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