Dans Janvier 2009
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
100 g de chocolat noir
1 c à s de cacao non sucré
75 g de beurre pommade
1 suisse blanc non sucré
50 g de sucre
150 g de poudre de noisettes
2 œufs
1càc de vanille liquide
2 grosses poires Comice
Pour dorer : 1 œuf + 1 c à c de lait
Faire fondre au bain marie le chocolat noir. Faire chauffer l’eau jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Mettre la poudre de noisette dans une large poêle et faire chauffer doucement en remuant souvent.
Les noisettes doivent légèrement brunir mais ne pas noircir.
Bien surveiller et ôter du feu et verser dans un saladier dès que les noisettes sont prêtes.
Dans un autre saladier, mélanger le beurre bien mou au sucre, ajouter le cacao, les 2 œufs battus avec le suisse blanc, puis les noisettes refroidies, la vanille et le chocolat que l’on aura laissé tiédir.
Allumer le four th6, 180°C.
Sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, déposer une pâte feuilletée. Badigeonner les bords avec le mélange à dorer (œuf/lait), verser au milieu la préparation au chocolat, placer la fève.
Peler et épépiner la poire, la couper en lamelles et la déposer sur la garniture.
Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
Souder les bords en appuyant avec les doigts.
Tracer des lignes dessus si vous le souhaitez et badigeonner avec le mélange à dorer.
Enfourner pour 25 à 30 minutes. Déguster tiède ou froid.
