Mes Recettes Gourmandes

Février 2014

Tagliatelles au saumon fumé

Le 24/02/2014

Tagliatelles au saumon2014

Ingrédients pour 4 personnes:
400 g de tagliatelles
4 tranches de saumon fumé
20 cl de crème fraîche 
1 oignon moyen
huile d'olive 
sel, poivre
aneth 
ciboulette
estragon
1 noix de beurre

Porc grillé à la sauce tamarin

Le 20/02/2014

Porc grille a la sauce de tamarin

Ingrédients pour 4 personnes:
400g de filet de porc (ou entrecote )
2 gousses d'ail écrasées
2 c à c de poivre vert écrasé
10 cm de citronnelle fraîche finement émincée
2 piments thaï rouges frais, ou à défaut un piment oiseau séché
1c à se d'huile d'arachide
2 c à s de sauce de poisson
2 c à s de sauce soja
2 c à s de purée de tamarin (en boîte dans les épiceries asiatiques)
Pour la sauce 
5cl de sauce de poisson
5cl de jus de citron (vert de préférence)
2 c à s de sucre brun 
1 demi-piment oiseau écrasé
1 oignon vert finement émincé
2 cuillérées à soupe de purée de tamarin
2 cuillérées à café de coriandre fraîche émincée

 

Churros Espagnols (Recette traditionnelle)

Le 12/02/2014

Chorros20140212

Ingrédients : 
250 ml litre d'eau 
60 gr de beurre
225gr de farine
2 œufs
1pincée de sel
Huile de friture (pour la cuisson) 
Enrobage : sucre.

Chinois à la crème pâtissière et aux raisins

Le 11/02/2014

Chinois a la creme patissiere et aux raisins11022014

Ingrédients pour la pâte:
100 g de lait tiède
3 œufs
100 g de beurre mou
400 g de farine T55
1 sachet de levure de boulanger sèche
1 c a c de sel
45 g de sucre en poudre

Pour la crème pâtissière:
75 g de sucre
3 jaunes d’œufs
½ litre de lait entier
½ gousse de vanille
½ bouchon de rhum 
40 g de maïzena

Pour les raisins:
100 g de raisins secs macérés dans du rhum + eau chaude 
Pour la dorure :
1 jaune + 3 c a s de lait 

Foie gras au torchon et chutney de mangue

Le 04/02/2014

Foie gras au torchon et toast de pain d epices

* À faire le foie gras minimum 4 jours avant ou 1 bloc de foie gras au torchon dans le commerce.                                                                                            
 
 
 
Ingrédients pour 4 personnes :
1 foie gras
12 cl de armagnac 
1 c. à c d'épices 
Sel,
Poivre
170 g de miel
20 g de sucre roux
60 g de farine complète
60 g de farine blanche
1 c a c de levure chimique
1 œuf
50 ml de lait
1 c a s mélange d’épices (cannelle ,muscade….)
1 mangue 
2 c a s de vinaigre balsamique blanc
3 c a s de sucre canne
Eau