recette sicilienne

Ingrédients pour 20 panelles environ:
200 g de farine de pois chiches
50 cl d'eau
1 cuillère à cafe de sel 
2 cuillères à soupe de persil haché
2 tasses de l'huile d'olive extra vierge
2 citrons, coupés en deux

Ingrédients pour 4 personnes: 
300 g Riz Arborio
2 tomates 
2 c à s d'olives noires dénoyautées 
1 c à s de pâte d'anchois
1 oignon 
2 dl de vin blanc 
1 c à s de vinaigre
5 c à s d'huile d'olive vierge 
1 c à c d'origan au goût 
1 c a s de sauce tomate 
Sel 
Poivre

Ingrédients : Tubes:
2 tasses farine
2 c. à table sucre
1 c. à thé cacao
½ c. à thé cannelle
½ c. à thé sel
3 c. à table huile d’olive
1 c. à thé vinaigre
½ t. vin blanc doux
1 blanc d’oeuf légèrement battu
Huile (pour la friture)
Ingrédients pour la garniture:
4 t. ricotta
2 t. sucre glace
1 c. à thé cannelle
2 c. à table Cointreau (ou autre liqueur d’oranges)
⅓ t. fruits confits finement hachés
⅓ t. minis brisures de chocolat
Zeste d’une orange finement haché
Chocolat fondu, Cerises confites, brisures de chocolat, éclats de pistaches, orangettes, etc. (décoration)

Préparation 4 heures
Ingrédients:
1 kg riz
800 gr viande
500 gr petits pois
500 gr chapelure
300 gr caciocavallo frais ou provola piccante (ce sont des fromages)
100 gr pecorino ou parmesan râpé
8 œufs
2 c. à s. d'extrait de tomate ou 1 boîte de concentré de tomate
1 verre de vin blanc sec
basilic
sel,
Poivre
huile pour la friture
safran