Toast de carpaccio et œufs de cailles

Toast

Poêler :15 min 

Ingrédients pour 6 personnes :
8 pluches cerfeuil 
16 œufs de caille 
75 g champignons de Paris 
240 g carpaccio de bœuf 
1 baguette 
50 g beurre mou 

Préparation :

Découpez la baguette en 16 fines tranches. 
Lavez et séchez soigneusement les champignons. 
Détaillez-les en fines lamelles. 
Dans une large poêle, faites cuire les œufs de caille dans la moitié du beurre bien chaud et ce, à la manière d'œufs sur le plat. 
Salez, poivrez. 
Enduisez les tranches de baguette du beurre restant et garnissez-les de tranches de carpaccio, puis d'un œuf de caille et enfin de lamelles de champignon. 
Décorez de pluches de cerfeuil et dégustez de suite.

Toast œufs de cailles Amuse-Gueules