Babka au raisin spécialité polonaise

Babka au raisin

Préparation : 20 min
Cuisson 40 min

Ingrédients pour  8 / 10 part
125 ml de lait
110 g de beurre, ramolli + un supplément pour graisser le moule
2 c a c rases de levure instantanée
3 gros œufs à température ambiante
150 g de sucre fin
1 c a c d’extrait de vanille
180 g de farine tout usage ou 00
75 g de maïzena
50 g de raisins sec dorés ou Corinthe
Sirop de rhum
90 g de sucre granulé
60g d’eau*
1 à c à s de rhum * Ou remplacez l'eau et le rhum par du jus de citron. 

 

Préparation

Mettre tout sauf les fruits dans un bol à mélanger et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance. Augmentez la vitesse de votre mixeur et battez pendant 2 minutes. Ajouter les fruits en battant doucement pour combiner.  Couvrir le bol et laisser reposer, pour  lever la pâte. Laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant 1h                   
Préchauffer le four à 180 C

Bien graisser votre moule à gâteau avec beaucoup de beurre. Versez délicatement la pâte dans le moule à babka (ou à défaut un moule à savarin).   
Couvrir  et laisser reposer, encore 30 minutes.                          

Enfourner environ 30 à 40 min selon votre four. Piquer au couteau pour vérifier la cuisson. Le Babka doit être doré. 

Pendant que la babka cuit, préparez le sirop de rhum. 
Mélanger tous les ingrédients du sirop dans une petite casserole à feu moyen.  
Portez le mélange à ébullition et faites bouillir en remuant le liquide dans la casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu.

Retirez la babka du four. Laisser refroidir la Babka, une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, et versez lentement le sirop sur la surface de la babka. 
Lorsque le sirop est complètement absorbé, transférez-le sur une assiette

 Le Babka se conserve bien dans une boîte jusqu'à 2 jours

Babka au raisins

Babka raisin spécialité polonaise pâques