Poh Piah Tod (Rouleaux de printemps Thai)

Poh piah tod 2014

Nouilles haricot mungo sont appelés wun sen en thaï et sont fabriqués à partir de farine de haricot mungo. (Les Nouilles de soja Moong sont de couleur blanche et sont vendus à l'état sec, et apparaîtront transparentes après avoir trempé dans l'eau, et sont aussi appelés vermicelles de haricot mungo.) N’acheter surtout pas de nouilles de riz. 

Ingrédients 
12 galettes de riz
100 g Haricot mungo nouilles 
250 g Porc haché 
chou moitié tasse 
1/2 tasse de carottes râpées 
1/3 tasse Champignons séchés (supermarchés asiatique)
1/2 c a c de poivre noir 
1 c a c de poudre de piment 
1 c à s Sauce soupe Soy 
2 c à c de sel 
Ail haché 1 cuillère à soupe 
3 tasses Huile végétal 
2 c à s environ Farine de blé *

Préparation :

Tremper les champignons séchés dans l'eau pour les rendre souples. 
Vous aurez besoin d'environ 3 à 4 de ces champignons séchés pour compenser la quantité requise de tiers de la tasse. 
Faire tremper les champignons pendant environ 3 heures dans l'eau et les couper en morceaux d'environ 1 cm de longueur. 
Gardez les champignons restants séchés et assurez-vous qu'ils ne se mouillent pas lors de la manipulation.

Préparer les nouilles de haricot mungo: 
Cassez les nouilles en morceaux de 3 cm et les placer dans un bol, puis versez l'eau bouillante, l'eau doit être suffisante pour couvrir les nouilles. 
Couvrir le bol avec un couvercle et que cela continue pendant 6 minutes. 
Les nouilles apparaîtront transparentes lorsqu ‘elles seront complètement imbibé. 
Réserver les nouilles dans un plat.

Les galettes de riz :
Attention elles sèchent facilement pour empêcher cela, placez les enveloppé sous une serviette humide et garder toujours recouvert d'une partie de la serviette. 

La farce :
Mettre la poêle sur un feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. 
Ajoutez l'ail finement haché dans l'huile et faire revenir pendant environ 1minute. 
Ensuite, ajouter le porc haché à l'ail dans la poêle et faire revenir pendant 5 minutes. 
Utiliser une cuillère en bois pour remuer le contenu de la casserole et briser les mottes qui pourraient être formés. 
Ajoutez les carottes râpées, chou râpé, champignons, nouilles et le poivre noir à la poêle et bien mélangé. 
La sauce de soja et la poudre de piment doit également être ajouté en même temps. 
Faire cuire pendant une minute, puis retirer la casserole du feu, laissez refroidir le mélange qui constituera la «farce» de vos rouleaux thaïlandais.

Rouler les rouleaux de printemps: 
*Utilisation de la farine est nécessaire pour un but précis, former une pâte qui aidera «coller» le rouleau ensemble, une fois que le remplissage est mis à l'intérieur de l'enveloppe. 
Pour faire la pâte, prendre 1/4 tasse d'eau à température ambiante dans un récipient et mettre la farine de blé, a l'aide d'une cuillère, mélanger la farine, et appuyez sur tous les morceaux pour éviter de former des grumeaux. Puis mettre le récipient sur feu très doux et remuer le contenu pendant environ 3 minutes.

Prenez un autre torchon humide et placez-le sur la table. 
Assurez-vous que la pâte de farine de blé a suffisamment refroidi au toucher.
Trempez votre doigt dans la pâte de farine et l'appliquer à la légère tous les bords de l'enveloppe. 
Prenez une cuillère à soupe de farce et placez-le sur la galette, pour le remplissage au centre de l'enveloppe.
Repliez les bords vers le centre et rouler fermement la galette, rabattez les bords latéraux et utiliser un peu de pâte de farine de blé. 
Le remplissage à l'intérieur ne doit pas montrer à travers les ouvertures des rouleaux de printemps enroulé et coincé. 
Passez à la suite de l'étape suivante si vous avez l'intention de mettre immédiatement les rouleaux de printemps dans la poêle à frire.
Si vous ne désirez pas les faire frire immédiatement, n'oubliez pas de les placer sous une serviette humide et les sortir juste avant de les frire.

Poh Piah Tod Rouleaux de printemps recette thaïlandaise