Août 2005

  • Poulet basquaise au piment d' Espelette

    poulet basquaise au piment d espelette2005

    Préparation : 20 min / Cuisson :1 heure 25

    Ingrédients pour 6 personnes :
    1 poulet fermier
    250 g de gros oignons doux
    3 gousses d'ail
    2 poivrons rouges
    1 poivron vert
    4 belles tomates
    5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    100 g de lardons
    15 cl de vin blanc sec
    1 petite cuillère à café rase de poudre de piment d Espelette
    Sel

    Poivre du moulin
    1 bouquet garni
    1 feuille de laurier
    6 brins de persil plat avec la tige
    Du romarin
    Du thym

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  • Brochette aux Gambas et Daurade

    brochettes gambas

    Préparation: 15 minutes
    Cuisson : 5 minutes
    Repos : 4 heures 

    Ingrédients pour 4 Personnes
    500 g de Filets de Daurade
    3 Citrons Non Traités
    3 gousses d'Ail
    1 cuillère à soupe de Graines de Fenouil
    10 cl d'Huile d'olive
    Sel, Poivre 

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  • Granité Melon Fraise

    granit-fraise melon

    Préparation : 25 minutes 

    Ingrédients pour 4 Personnes:
    1 Melon Charentais (Chair Orange)
    150 g de Sucre Semoule
    400 g de Fraises 
    50 g de Glaçons Bombe de Chantilly
    5 cl de Porto

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  • Velouté de mangue et sorbet coco

    Veloute de mangue

    Préparation : 10 min

    Ingrédients pour 4 personnes :
    500 g de mangue fraîche 
    1 litre de sorbet coco 
    1 pincée de safran
    3 c. à soupe de lait concentré sucré
    1 c. à café de cannelle en poudre
    1 un peu de mélange de graines 
    sésame, réglisse séché, graines parfumées à la rose et billes de sucre

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  • Glace au Nutella

    Glace au Nutella 05

    Préparation : 15 min
    Cuisson : 10 min
    Repos : 12 heure

    Ingrédients pour 4 Personnes :
    1 œuf
    1 jaune d’œuf
    1/4 de l de lait 1/2 écrémé
    40 g de sucre en poudre
    110 g de Nutella (ou autre)
    * Si vous avez une sorbetière, c'est encore mieux !

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  • Smoothie framboise /mangue

    smoothie-framboise-mangue

    Voici un smoothie préparé en 2 minutes.

    Ingrédients pour 2 personnes :
    1/2 tasse de framboises 
    1 tasse de mangue, 
    2 glaces
    1 1/2 tasse de jus de pomme
    Coulis de framboise 

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  • Cocktail rubis

    cocktail-rubis

    Préparation : 15 m

    Ingrédients pour 4 personnes:
    500 g de fraises
    1 c. à soupe de sucre
    5 cl d'eau minérale gazeuse fraîche
    50 cl de vin blanc sec pétillant ou de limonade 

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  • Taboulé Libanais

    Taboule

    Préparation : 20 minute
    Repos : 3 heures

    Ingrédients:
    4 Tomates
    1 Oignon Rouge
    1 Oignon Nouveau
    2 bottes de Persil Plat
    1 botte de Menthe
    200 g de Boulghour
    3 Citrons Jaunes
    3 cuillères à soupe d'Huile d'olive
    Sel, Poivre 

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  • Cachemire à la myrtille

    Cachemire à la myrtille

    Pour un cercle de 20cm :
    1- Biscuit Joconde à la myrtille :
    Impression à biscuit :
    25g de beurre ramolli
    25g de sucre glace
    25g de blancs d'œuf
    25g de farine
    Colorant vert

    2- Biscuit :
    40g de poudre d'amande
    40g +10g de sucre
    1 œuf + 1 blanc
    10g de pulpe de myrtille
    10g de beurre

    3- Pain de gênes :
    160g de pâte d'amande
    3 œufs
    50g de beurre
    1cs de marsala
    20g de farine
    10g de maïzena
    1 pincée de levure chimique

    4- Palet à la myrtille : 
    6g de feuilles de gélatine
    200g de pulpe de myrtille
    40g de sucre glace
    12g de sucre

    5- Mousse à la cardamome : 
    250g de lait
    45g de sucre
    10g de maïzena
    2 jaunes d'œuf
    3g de feuilles de gélatine
    3 graines de cardamome
    50g de chocolat blanc
    150g de crème liquide

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