Rafraîchissants et gorgés de soleil, les melons offrent une diversité surprenante. Pourtant, nous nous tournons souvent vers les mêmes variétés. Osez l'originalité et découvrez comment les sublimer, de l'entrée au dessert !

  L'astuce fraîcheur

Lorsque vous préparez votre melon, ne retirez les pépins que de la partie que vous allez consommer immédiatement. Laisser les pépins dans l'autre moitié aide à conserver la chair fraîche et juteuse plus longtemps.

 Guide des Variétés et Suggestions Culinaires

Le Melon Canari

Reconnaissable à son écorce lisse d'un jaune éclatant, sa chair blanchâtre cache un cœur rosé très sucré.

Accord parfait : Délicieux nature, il accompagne aussi étonnamment bien la volaille.

Le Melon Casaba

Ce gros melon à l'écorce ridée (jaune ou orangée) possède une chair crémeuse et douce.

Accord parfait : À tester avec du riz, des pâtes ou des poêlées de légumes.

Le Melon Cranshaw

Fragile et précieux, ce melon dégage un parfum légèrement épicé sous une écorce lisse.

Accord parfait : Idéal pour réaliser des chutneys, des confitures ou des soupes froides.

Le Melon Miel (Honeydew)

Choisissez-le bien mûr (évitez ceux qui sont trop verts car ils ne mûriront plus). Il existe aussi une version à chair orangée (saumonée).

Accord parfait : En confiture, marié avec des amandes et une touche de miel.

Le Melon Santa Claus

Moins sucré que ses congénères, il ressemble à une petite pastèque avec ses stries vertes et noires.

Accord parfait : En salade composée avec des cubes de Feta et de la menthe.

Le Melon d'Eau (Pastèque)

Qu’il soit rouge avec pépins ou jaune sans pépin, il est le roi de l'hydratation.

Accord parfait : Mixez la chair avec des jus de fruits tropicaux ou de l'eau pétillante pour un mocktail ultra-frais.

Le Melon Brodé

Souvent confondu avec le cantaloup (notamment au Québec), il a une écorce beige rugueuse et une chair saumonée très parfumée.

Accord parfait : Dans une salade d'épinards avec du poivre du moulin ou en fondue au chocolat.

Le Cantaloup (Le Vrai)

Rond, à l'écorce côtelée et à la chair orangée très sucrée, c'est un grand classique.

Accord parfait : Cru, cuit ou en compote.

Le Melon Charentais

L'emblème de nos étés ! Sa chair orangée est une explosion de saveurs.

Accord parfait : Simplement nature ou avec une viande séchée (Jambon de Bayonne ou Prosciutto).

Le Melon Galia

Cet hybride à l'écorce brune et côtelée possède une chair verte pâle extrêmement parfumée.

Accord parfait : À faire mariner dans un Hydromel ou un Mistelle (vin de liqueur) pour un apéritif raffiné.

  Comment les déguster autrement ?

N'hésitez pas à interchanger les variétés dans vos recettes habituelles :

En salé : Avec du jambon cru, de la viande des Grisons ou du fromage de chèvre.

En sucré : En sorbet, en brochettes ou avec une boule de crème glacée.