"Mes Recettes Gourmandes" « Des recettes simples pour des moments inoubliables. Françoise de Bortoli. » «Continuons à explorer et savourer, pour faire de chaque plat une source d’émotions. Et maintenant... on passe à table ! »
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Guide de Culture

Carottes pourpres

 La Carotte Pourpre : Le Trésor de Sable de Santec

Véritable joyau du terroir breton, la Carotte Pourpre (souvent appelée "Carotte de sable de Santec") séduit par sa robe sombre et mystérieuse qui cache un cœur orange vibrant.

Cultivée dans les sols sablonneux et iodés de Santec, dans le Finistère, cette variété puise dans ce milieu particulier une personnalité affirmée. Le sable permet à la racine de s'élancer sans obstacle, lui conférant une texture fine et une saveur sucrée sans égal, sublimée par un caractère bien trempé. 

 Conseils de Préparation

La carotte pourpre est aussi belle que polyvalente en cuisine : 

En Crudités : Râpée finement, elle apporte une couleur spectaculaire à vos salades. Sa saveur croquante et légèrement noisettée se marie à merveille avec une vinaigrette au citron.

Version Cuite : Elle excelle en gratin, en purée colorée ou simplement glacée au beurre pour accompagner une viande rôtie ou un poisson de ligne. 

 Préserver la Couleur

Pour conserver l'éclat de sa robe pourpre lors de la cuisson, ajoutez un filet de vinaigre ou un trait de citron dans l'eau de cuisson.

Attention, cette carotte est très pigmentée : elle peut colorer légèrement les autres ingrédients de votre plat, créant ainsi un effet visuel artistique !