Une Origine Antique
Appelée selon les régions Blette, Bette à carde, Poirée ou Limbarde, la Beta vulgaris appartient à la famille des Amaranthacées (anciennement Chénopodiacées), tout comme l'épinard.
Histoire : Elle descend de la bette maritime sauvage qui bordait la Méditerranée.
Légume Royal : Déjà connue comme "herbe à pot" dans l'Antiquité, elle figure en 812 dans le Capitulaire de Charlemagne, qui recommandait sa culture dans tous les jardins de l'Empire.
Parenté : C'est par des sélections successives de la bette que la betterave a vu le jour vers le XVe siècle. Après une heure de gloire au XIXe siècle, elle reste aujourd'hui un pilier de la cuisine méridionale.
Culture : La Belle Feuillue est Généreuse
Rustique et facile à vivre, la bette se décline en de nombreuses variétés : la verte à couper, la blonde à carde blanche, ou encore les variétés aux tiges pourpres ou dorées.
Installation : Elle s'épanouit dans tous les sols, pourvu qu'ils restent frais. On la sème au printemps (après les gelées) par poquets de 3 graines espacés de 40 cm.
Entretien : Une fois levée, ne gardez que le plant le plus vigoureux. Le secret de sa réussite tient en trois mots : biner, sarcler et surtout arroser.
Récolte : Environ 2 mois et demi après le semis, les feuilles se récoltent une à une. Plus on en cueille, plus la plante produit, et ce, jusqu'aux premières gelées d'octobre.
Esthétique : Avec son port majestueux et ses côtes aux couleurs vives (blanches, oranges, rouges), elle est si décorative qu'elle a tout à fait sa place dans un massif de fleurs.
