Saumon cuit à la vapeur, crème de ciboulette
- Le 04/09/2018
- Dans Septembre 2018
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de saumon frais ou surgelé
Pour la sauce:
10 cl de crème fraîche
1 échalote
de la Ciboulette
1 citron
2 verres de vin blanc sec (facultatif) ou 1 ç'a c de fumet de poisson en poudre
Sel, poivre
500 grammes de petites pommes de terre
de l'huile
quelques brins de romarin
basilic séchés
sel et poivre
Préparation :
Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Coupez-les en 2.
Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée, environ 10 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C.
Égouttez les pommes de terre et versez-les dans le plat avec 2 c à s d'huile. Ajoutez le romarin, du basilic, salez et poivrez, mélangez.
Placez au four environ 40 à 50 minutes et mélangez régulièrement, surveiller la cuisson.
Placez les pavés de saumon dans le panier de cuisson a la vapeur, pendant 10 à 15 min, (si c'est du poisson congelé. (Pour du poisson frais environ 5 à 6 min doivent suffire ). Réservez le poisson en le tenant au chaud.
Éplucher l'échalote et la hacher. Laver la ciboulette et la ciseler .
Chauffer un peu de beurre dans une casserole, faire suer l'échalote hachée, ajouter un peu de vin blanc.
Ajouter la ciboulette ciselée, puis la crème fraîche, sel, poivre, faire réduire de moitié, mélanger. Passer au mixeur plongeant.
Faire chauffer de nouveau un peu la sauce, rectifier l'assaisonnement.
Servir le pavé de saumon avec les pommes de terre, un legume de votre choix et napper de sauce
Vin Blanc saumon cuisson vapeur