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Magret de canard aux mangues

Le 31/05/2012

Dans Mai 2012

Magret de canard aux mangues2012

Préparation : 10 minutes 
Cuisson : 15 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes : 
2 magret de canard 
4 mangues 
Sel et poivre 

Préparation

Sortir les magrets 20 min avant la cuisson. 
Peler les mangues et récupérer le jus, couper la chair en grosses tranches. Réserver. 
Avec un couteau, inciser profondément en croisillons le gras de la peau du magret, saler poivrer les 2 cotés. 
Chauffer une sauteuse sur feu vif et posez-y le magret côté peau.
Laisser cuire 5 minutes en arrosant le dessus du magret avec le gras de cuisson. 
Retourner-le et faites- le cuire 3 minutes avant de le retirer de la sauteuse. 
Laissez-le en attente enveloppé dans du papier aluminium. 
Jeter le gras de la sauteuse, verser les tranches de mangue dans la sauteuse et laissez les caraméliser quelques minutes. 
Saler poivrer, Réserver au chaud dans des assiettes. 
Verser le jus de mangue dans la sauteuse avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, porter à ébullition, et laisser frémir 3 minutes, pendant ce temps trancher le magret en biseaux et ajouter le sang de la découpe à la sauce.
Mélanger le tout et verser sur les tranches de magrets accompagnés des tranches de mangues. 
À servir .

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