Tartare de bœuf et œuf de caille

Tartare de boeuf et oeuf de caille

Ingrédients pour 4 personnes 
240g Bifteck (très fraîche de filet ou de contre-filet) 
25g cornichons, finement haché 
25g de câpres Lilliput, haché finement 
90g ketchup 
15g moutarde de Dijon 
40g de sauce Worcestershire 
1,5 g sauce Tabasco rouge
5g persil plat finement haché 
Poivre noir fraîchement moulu au goût 
Sel au goût 
Baguette 
d'huile d'olive 
1 œuf (de caille ) par personne

Préparation :

Commencez par la vinaigrette du tartare, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger.
Pour le steak tartare, prendre de contre-filet, couper en petits dés la viande. 
Puis ajouter la vinaigrette et bien mélanger. 
Goûter et ajouter du sel et du poivre si nécessaire. 
Toast deux tranches de baguette par personne et assaisonner avec l'huile d'olive et le sel.
Disposer le steak tartare sur une assiette, placer un œuf (de caille le passer sous l'eau pour le nettoyer avant de le mettre dans l 'assiette) avec le haut coupé sur le dessus de la viande, garnir avec le pain grillé et servir avec une salade.

Tartare de boeuf et œuf de caill20071005

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